| Potravinové hlášky: História dátumov | Počúvať |
| Potravinová bájka: Dátumy | Počúvať |
Pestovateľ
| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Senegalský dátum pochádza z paliem, ktoré rastú v zhlukoch viacerých kmeňov, ktoré môžu dosiahnuť výšky až 15 metrov. Stonky sa ohýbajú do širokých oblúkov smerom von a sú pokryté jemnými hnedými vláknami so zelenými listovými listami na vrchu. Samičie stromy vytvárajú príveskové zhluky krémovo bielych kvetných púčikov, ktoré sú tiež jedlé a neskôr sa z nich vyvinú plody. Úzke podlhovasté datle, technicky kôstkovice, sú menšie a tvrdšie ako komerčne pestované datle a obsahujú menej mäsa s väčšou jamou. Senegalské datle sú jemne sladké s lepkavou konzistenciou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Senegalské dáta sú k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Datľová palma senegalská je botanicky klasifikovaná ako Phoenix reclinata a niekedy sa bežne označuje ako ďatľa divoká. Aj keď sa dátumy z tohto stromu môžu podobať tým sladkým lepkavým plodom, ktoré sa nachádzajú v obchode s potravinami, v skutočnosti ide o iný druh, ktorý sa zvyčajne nepestuje na komerčnú úrodu. Ak sa vyskytne vo voľnej prírode, senegalský dátum poskytuje všetkým dôležitým zdrojom prírodného cukru pre sekačky aj zvieratá. Okrem toho, že má palmový jedlý dátum ako ovocie, je aj jedlý a môže sa variť a jesť ako zelenina.
Nutričná hodnota
Senegalský dátum je dôležitým zdrojom vlákniny.
Aplikácie
Pretože senegalské datle majú pevnejšiu a menej sladkú dužinu ako pestované datle, je nevyhnutné, aby sa nechali na strome dozrieť, kým úplne nedospejú. Sú úplne mäkké a najsladšie, keď sú úplne zrelé, a potom sa dajú použiť podobne ako suchá datľová odroda, ako napríklad Deglet Noor, ale stále majú prospech z trochy pridanej vlhkosti. Dobrým spôsobom, ako využiť senegalské datle, je transformovať ich na pastu. Vyberte kôstky a datľové mäso namočte do vody a na želanie pridajte sladidlo, ako je agávový sirup alebo med. Datľovú a vodnú zmes pretlačte do hladka. Všestranná datľová pasta sa môže použiť na doplnenie sladkých alebo slaných jedál a môže sa uchovávať v chlade až dva týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Nielen ovocie, ale celá datľová palma senegalská je všestranný a dôležitý strom pre pôvodné obyvateľstvo. Kôra poskytuje vlákno na výrobu rohoží, lán, košov, povrázkov a strešného materiálu. Listy vytvárajú hnedo sfarbené farbivo a šťavu zo stromu je možné pripraviť na palmové víno.
Geografia / história
Senegalský dátum pochádza z tropickej Afriky, konkrétne z rovnomenného západného pobrežného štátu. Rastie tiež na Arabskom polostrove, Madagaskare a na Komorských ostrovoch a bol naturalizovaný na Floride, Portoriku, Bermudách a Leewardských ostrovoch. Je mrazuvzdorný do 25 stupňov Fahrenheita, ale dáva prednosť jasným slnečným miestam s dobre priepustnou pôdou. Datľová palma senegalská je tolerantná voči suchu a je dobrou voľbou pre dekoratívne úpravy terénu na americkom juhozápade.
