| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mayhaw sú drobné, guľaté plody, ktorých priemer je približne jeden až trištvrte palca. V závislosti od odrody môžu byť jej farby pokožky rôzne červené, žlté alebo oranžové, pričom najčastejšie sa vyskytuje červená. Jeho tenká pokožka obklopuje bielu buničinu, ktorá obklopuje niekoľko drobných semien. Strom Mayhaw, tiež známy ako ozdoba, sa môže pochváliť okázalými bielymi kvetmi. Ovocie Mayhaw je vysoko kyslé a ponúka horkú až sladko-kyslú príchuť v závislosti od odrody.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ovocie Mayhaw je k dispozícii neskoro na jar.
Aktuálne fakty
Ovocie Mayhaw, ktoré je botanicky známe ako súčasť druhu Crataegus aestivalis, C. opaca alebo C. rufula, je členom čeľade Rosaceae a je tradične zháňaným ovocím Spojených štátov. Existujú tri rôzne odrody pôvodných stromov Mayhaw, veľké červené, veľmi ostré a ťažké. V posledných rokoch likvidácia pozemkov na poľnohospodárske účely zničila značné množstvo pôvodných stromov Mayhaw na americkom juhu. Toto partnerstvo so zvýšeným dopytom po ovocí od ovocných spoločností, ktoré si sami vyberajú, a od výrobcov Mayhawských džemov a sirupov, vyvolalo záujem o komerčnú výrobu ovocia Mayhaw.
Nutričná hodnota
Plody Mayhaw, ktoré nie sú tepelne upravené, obsahujú kyselinu askorbovú, betakarotén a niektoré minerály. Sám o sebe sa považuje za výživovo zdravú potravinu. Pretože však väčšina prípravkov z kyslej arómy Mayhaw má tendenciu obsahovať cukor, viac sa na ňu pozerá ako na ovocie konzumované skôr na potešenie, ako na výživové účely.
Aplikácie
Kvôli kyslej príchuti Mayhaw a malým rozmerom sa zriedka konzumujú surové alebo nesladené. Šupka Mayhaw obsahuje väčšinu svojej kyslej príchuti a bobule ako také sú bežne odšťavované, zbavené šupky a používajú sa na výrobu želé, džemov a sirupov. Tieto koreniny môžu byť použité v mnohých prípravkoch. Želé Mayhaw sa môže použiť na ovocné koláče a pečivo alebo sa môže podávať spolu s divinou. Sirup Mayhaw je vynikajúcou polevou do dezertov, ako je zmrzlina, pudingy a koláče. Môžu byť použité ako poleva pre raňajkové jedlá, ako aj pre sušienky, vdolky, kaše a palacinky. Ovocie Mayhaw sa dá navyše použiť na výrobu vína. Na uloženie uchovajte ovocie Mayhaw v chlade a spotrebujte do týždňa.
Etnické / kultúrne informácie
Dokumentuje sa, že ovocie Mayhaw sa používalo na juhu Spojených štátov na výrobu konzerv už v roku 1600. Žliabky by šli loďou zbierať spadnuté ovocie Mayhaw a zbierať ich z vody sieťami. Tradične južné rodiny zbierali ovocie každoročne spolu a dodnes je známe, že každý rok vyrábajú dávku rôsolu Mayhaw, ktoré môžu zdieľať s rodinou a priateľmi. V Spojených štátoch je ovocie zvyčajne k dispozícii od mája, a preto sa volá jeho meno.
Geografia / história
Pochádzajú z USA, ovocie Mayhaw po stáročia rástlo v južných štátoch medzi Texasom a Gruzínskom a ďalej na juh k Floride. Jeho popularita v priebehu rokov zaznamenala vzostupy aj pády. Ovocie pôvodne nelákalo ako potrava zháňaná potravou, a to kvôli jeho malej veľkosti, často zlej chuti a nepríjemnosti pri zbere z močiarov a iných mokrých nížinných oblastí. Akonáhle sa ľudia dozvedeli o schopnostiach ovocia, ktoré je vhodné na zaváranie a sirup, jeho popularita rýchlo vzrástla a v 18. rokoch sa začalo s pestovaním stromu Mayhaw. Od 80. rokov pestovatelia experimentujú s pestovaním Mayhaw na rôznych miestach, z ktorých každá má rozmanité podnebie, pôdu a hnojivo, v snahe nájsť nové spôsoby kultivácie stromov, ktoré ponúkajú ovocie so zlepšenou úrodou, veľkosťou a kvalitou ovocia. Pokiaľ ide o pestovateľské oblasti, je Mayhaw jedným z mála kvitnúcich stromov, ktorý je schopný úspešne rásť vo vlhkých oblastiach a pri jazerných úpravách, ako sú zátoky a dná riek, ako aj pozdĺž močiarov a potokov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Mayhaw. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| A Lahôdky | Mayhaw Jelly |
