Popis / Chuť
Sevillské pomaranče sú malé až stredne veľké, priemerne majú priemer 7 - 8 centimetrov a sú okrúhleho až splošteného tvaru. Silná, žltooranžová kôra je drsná s jamkovitou textúrou, s výraznými gombíkmi a hrčkami. Kôra tiež obsahuje veľa olejových žliaz, ktoré vylučujú vonné éterické oleje, ktoré sú kvetinové s ľahkou trpkou poznámkou. Pod kôrou sa biela dreň drží mäsa a je hubovitá a horká. Dužina má farbu od žltej po sýtooranžovú, je mäkká, šťavnatá, naplnená mnohými krémovo sfarbenými semenami a je rozdelená na 10 - 11 segmentov tenkými bielymi blanami. Po dozretí sú sevillské pomaranče aromatické s kyslou, kyslou, štipľavou a trochu horkastou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sevillské pomaranče sú k dispozícii v zime až skoro na jar.
Aktuálne fakty
Sevillské pomaranče, ktoré sú botanicky klasifikované ako Citrus aurantium, sú horkou alebo kyslou odrodou, ktorá rastie na vždy zelených stromoch a je členom rodiny Rutaceae alebo citrusov. Kríženec pomela a mandarínky, sevillské pomaranče si svoje meno vyslúžili podľa španielskej Sevilly, kam boli dovezené z Ázie v priebehu 12. storočia a stali sa symbolom mesta. Existuje viac ako 14 000 horkých oranžových stromov, ktoré lemujú ulice Sevilly, vysadené ako mestská krajina, a tieto stromy poskytujú celoročne zeleň a tieň pre teplé letné mesiace. Aj keď je španielske mesto lemované pomarančovníkmi, sevillské pomaranče sa prevažne vyvážajú zo Španielska do Anglicka na výrobu pomarančovej marmelády. Kvôli kyslej povahe pomarančov sa tiež najlepšie používajú na varenie a nie na prípravu čerstvých jedál.
Nutričná hodnota
Pomaranče v Seville sú dobrým zdrojom vitamínu C, vlákniny a tiamínu. Obsahujú tiež draslík, fosfor, vitamín A, vápnik a niektoré antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Na odšťavovanie a šupku sú najvhodnejšie sevillské pomaranče, pretože ich horká a kyslá dužina je neprijateľná, ak sa používajú v surovom stave. Šťava a kôra sa používajú na sladké aj slané účely. Šťavu je možné miešať do sirupov, koktailov, vinaigretov, aioli, omáčok, marinád alebo na dochutenie rýb a bieleho mäsa. Kôru možno použiť na dochutenie cukrov, solí, dusených pokrmov, varenej zeleniny a pečiva, ako sú vdolky, koláče a chlieb. Sevillské pomaranče možno tiež použiť ako náhradu kľúčových limetiek alebo citrónov v krémoch, koláčoch alebo koláčoch. Horká kôra a semená sú ideálne na výrobu kandizovanej pomarančovej kôry a tradičnej marmelády, džemov a želé, pretože semená obsahujú vysoký obsah pektínu a prirodzene zahusťujú konzervy. Pomaranče zo Sevilly sa dobre spájajú s mäsom, ako je kuracie, kačacie, bravčové, hovädzie, teľacie a biele ryby, cesnak, cibuľa, bobkové listy, koriander, oregano, tymián, kmín, séranská paprika, jahody, brokolica, gin, whisky, čokoláda, a citrónovou šťavou. Plody vydržia až jeden týždeň, ak sú skladované pri izbovej teplote, a 2-4 týždne, ak sú uchovávané v chladničke. Pomaranče zo Sevilly možno tiež zmraziť celé a uložiť ich v mrazničke až na jeden rok.
Etnické / kultúrne informácie
Sevillské pomaranče sa skvele používajú na pomarančovú marmeládu, čo je zaváranina vyrobená z pomarančovej kôry a džúsu, varená s vodou a cukrom, kým sa ovocie nerozloží na hustú mäkkú konzistenciu. V Anglicku sa každý rok v marci v Cumbrii koná každoročný festival na pamiatku oranžovej rezervácie. Jednodňová slávnosť známa ako Národný festival marmelád má živú hudbu, predajcov jedla, ukážky varenia a stánky na ochutnávku rôznych receptov na pomarančové marmelády. Na festivale sa tiež udeľujú ceny za marmelády, čo je súťaž s rôznymi kategóriami, ktorá bola založená v roku 2005 s cieľom ochutnať a posúdiť recepty oranžovej marmelády zaslané z celého sveta. Tieto ceny boli udelené, aby znovu inšpirovali umenie výroby oranžovej marmelády a aby povzbudili tvorivosť pri využívaní nátierky na ďalšie predmety okrem toastov, ako sú omáčky, dezerty, pečivo a pečené mäso.
Geografia / história
Trpké pomaranče sú pôvodom z juhovýchodnej Ázie a od staroveku rástli divoko. Ovocie sa potom dostalo do Arábie v 9. storočí a do regiónov v Európe v 10. storočí prostredníctvom obchodných ciest. Pomaranče boli prvýkrát zaznamenané na Sicílii tesne po prelome 11. storočia a nasledujúcich päťsto rokov boli jedinou oranžovou odrodou pestovanou v Európe. Trpké pomaranče sa prvýkrát pestovali v 12. storočí v španielskej Seville, kde získali názov sevillské pomaranče. Zo Španielska sa sevillské pomaranče rozšírili španielskymi prieskumníkmi do Brazílie, Mexika, Škótska a Anglicka koncom 15. a začiatkom 16. storočia. Sevillské pomaranče sa stále primárne pestujú v Španielsku a nachádzajú sa aj na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v regiónoch Európy, USA, Mexika, Južnej Ameriky, Ázie a severnej Afriky.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú sevillské pomaranče. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Sevilla Oranges pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 88 dňami, 12/12/20 Komentáre zdieľaného: Rodinné farmy Seville Oranges Murray  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 325 dňami, 19.4.20 Komentáre zdieľateľa: Z fariem rodiny Murray v Bakersfielde!  Rose medzinárodný trh Rose medzinárodný trh 801 W El Camino Real Suite B s výhľadom na hory CA 94040 650-960-1900 BlízkoHorský výhľad, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 380 dňami, 24.2.20 Komentáre zdieľaného: Úžasné.  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 401 dňami, 2.3.20  Super kráľ Trhy Super King - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com BlízkoBurbank, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 402 dňami, 2.1.20 Komentáre zdieľateľa: Super pekné.  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com BlízkoTustin, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 409 dňami, 26.1.20  Trh s čerstvou voľbou Zber čerstvých trhov - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlízkoStanton, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Zdravý výberový trh Celý trh s voľbou - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 http://www.wholesumchoice.com BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Mission Ranch Market Mission Ranch Market 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Blízkostará misia, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlízkoLaguna Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Trhovisko Crown Valley (perzský trh) Trh Crown Valley Misia 2771 Center Drive Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com BlízkoRanč Ladera, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 522 dňami, 10.5.19 Komentáre zdieľaného: Seville Oranges #specialtyproduceapp  North Park Produce BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 641 dňami, 6.8.19  Hollywoodsky farmársky trh Priatelia Ranč 15150 Maricopa Hwy Ojai CA blízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 696 dňami, 14.4.19  Malý taliansky trh Rodinné farmy Boba Polita 1-760-802-2175 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 697 dňami, 13.4.19  Malý taliansky trh Rodinné farmy Boba Polita 1-760-802-2175 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 704 dňami, 4.6.19  Malý taliansky trh Rodinné farmy Boba Polita 1-760-802-2175 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 711 dňami, 30.3.19 |
