Popis / Chuť
Sladké zemiaky Stokes Purple® sú stredne veľké až veľké a sú dlhé, valcovité a podlhovasté s trochou jednotného tvaru. Koža je polohladká a hnedá s mnohými stredne posadenými očami roztrúsenými po povrchu. Dužina je žiarivo fialová s bielymi a fialovými pruhmi a je pevná s nízkym obsahom vlhkosti, ktorá umožňuje suchšiu konzistenciu ako väčšina odrôd sladkých zemiakov. Keď sú sladké zemiaky Stokes Purple® varené, ponúkajú hustú textúru s vyváženou sladkosťou, pretože sú menej sladké ako ich oranžové náprotivky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sladké zemiaky Stokes Purple® sú k dispozícii od neskorej jesene do skorej jari.
Aktuálne fakty
Sladké zemiaky Stokes Purple®, ktoré sú botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas ‘Stokes Purple®, sú členmi čeľade Convolvulaceae alebo svätojánskeho chleba. Sladké zemiaky Stokes Purple® sú známe svojou sýtofialovou farbou, ktorá sa pri varení zintenzívňuje a živé sfarbenie pochádza z fytochemického antokyánu, čo je antioxidant, ktorý má vlastnosti podporujúce imunitu. Sladké zemiaky Stokes Purple® sa najčastejšie používajú v kulinárskych aplikáciách pre svoj neobvyklý odtieň a ako prírodné potravinárske farbivo.
Nutričná hodnota
Sladké zemiaky Stokes Purple® majú extrémne vysoký obsah antioxidantov, podobne ako iné fialové superpotraviny, ako sú acai, čučoriedky a fialová kukurica.
Aplikácie
Sladké zemiaky Stokes Purple® sa najlepšie hodia na varené účely, ako sú pečenie, parenie alebo praženie. Dužina je suchšia ako väčšina odrôd, takže pridaním jednej alebo dvoch lyžíc tekutiny do receptu sa dosiahne požadovanejšia konzistencia. Vyššia hustota sladkých zemiakov Stokes Purple® vyžaduje dlhší čas pečenia ako iné odrody sladkých zemiakov, ale pri správnom varení budú zemiaky jemné a vlhké. Túto fialovú zeleninu podávajte v pare a roztlačenú, praženú alebo nastrúhanú na zemiakové placky. Živá farba tiež vytvára nápadný koláč, smoothies alebo halušky. Pri použití sódy bikarbóny je potrebné postupovať opatrne, pretože jedlo zo sladkých zemiakov Stokes Purple® sa môže zmeniť z výraznej fialovej na zelenú. Sladké zemiaky Stokes Purple® vydržia niekoľko týždňov, keď sa skladujú na chladnom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Sladké zemiaky Stokes Purple® boli prvýkrát vyvinuté v Stokes Country v Severnej Karolíne, ktorá bola tradične oblasťou pestovania tabaku. S prílivom zdravotných informácií a poklesom pestovania tabaku poľnohospodári hľadali alternatívny produkt na výrobu. Sladké zemiaky sa stali plodinou voľby, pretože sa zistilo, že poľnohospodári môžu používať rovnaké vybavenie a poľnohospodárske techniky ako tabak. Severná Karolína je dnes jedným z najlepších štátov na výrobu sladkých zemiakov v Spojených štátoch.
Geografia / história
Sladké zemiaky Stokes Purple® sú pôvodom z okresu Stokes County v Severnej Karolíne a objavil ich Mike Sizemore v roku 2003. Hovorí sa, že zemiaky neznámeho pôvodu dostal od dámy na okresnom veľtrhu. Tieto hľuzy sa rozmnožili, potom patentovali a komerčne pestovali v roku 2006 pod názvom Stokes Purple®. Dnes sa sladké zemiaky Stokes Purple® nachádzajú v údolí východne od San Francisca v Kalifornii a v Severnej Karolíne a sú k dispozícii na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách po celých Spojených štátoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Kľúč a hlodavec | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Reštaurácia Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Sladký chlieb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Reštaurácia JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú sladký zemiak Stokes Purple®. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú sladký zemiak Stokes Purple® pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba špecializované výrobky 1929 hancok st san diego 92110 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 307 dňami, 5.7.20 Komentáre zdieľaného: organické zemiaky sú k dispozícii pre špeciálne výrobky  Bristolské farmy Yorba Linda Farmy v Bristole - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com BlízkoYorba Linda, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 BlízkoBeverly Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Materský trh a kuchyňa Materský trh a kuchyňa 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 BlízkoCosta Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Celý trh s potravinami BlízkoPláž Solana, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 696 dňami, 14.4.19 Komentáre zdieľaného: Stokes Purple Sweet Potatoes!  Trh Lazy Acres BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 696 dňami, 14.4.19 Komentáre zdieľaného: Známe Friedove sladké zemiaky Stokes Purple Sweet Potatoes!  Centrálny trh BlízkoAustin, Texas, Spojené štáty Asi pred 699 dňami, 4/4/19 Komentáre zdieľaného: Od Friedy Stokesovej fialové sladké zemiaky!  Bristolské farmy La Jolla BlízkoLa Jolla, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 705 dňami, 4.5.19 |
