Popis / Chuť
Kvety bielej Sesbania majú podlhovastý tvar a sú previsnuté. Majú podobný tvar ako hrachové kvety a majú vzpriamený štandardný okvetný lístok zakrivený kýl v tvare člna a krídla krídel, ktoré sa šíria z kvetu. Každá kvetina je pomerne veľká, dorastá do dĺžky 7 až 10 centimetrov. Sú nápadné kvety a majú biele, ružové alebo červené okvetné lístky, v závislosti od odrody. Biele kvety sú však najradšej na zjedenie. Kvety sú bohaté na cukor a na prvý kúsok chutia sladko. Majú tiež zaujímavú hubovú-y umami príchuť spolu s miernou horkou dochuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kvety bielej Sesbania sú k dispozícii v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Kvety bielej Sesbania sú botanicky klasifikované ako Sesbania grandiflora a patria do rodiny hrachu. Sú tiež známe ako kvety tigrího jazyka, papagájové kvety, biely drak, austrálske kvety z corkwoodu, hrach močiarny. Strom, na ktorom rastú kvety bielej sesbánie, nie je kultivovaný druh. Biele kvety Sesbania sú známe ako Dok Khae v Thajsku a ako Katuray na Filipínach. Kvety možno nájsť na malých trhoch, keď sú v sezóne.
Nutričná hodnota
Biele kvety Sesbania obsahujú bielkoviny, sacharidy a vlákninu. Sú zdrojom minerálov, ako je vápnik, horčík, draslík, železo, tiamín, riboflavín, niacín a kyselina askorbová.
Aplikácie
Biele kvety Sesbania sa bežne používajú do šalátov a kari, napríklad na kyslé kari Kaeng som v Thajsku. Môžu byť máčané v cestíčku a vyprážané rovnakým spôsobom ako kvety cukety. Ak chcete použiť kvety, musíte najskôr tyčinku vytiahnuť, pretože má horkú chuť. Potom sa umyjú a pred použitím často rýchlo blanšírujú. Spárujú sa s koreninami, ako je rybacia omáčka a krevety, a hodia sa k inej zelenine, ako sú zelené fazule, kapusta a paradajky. Kvety Bielej Sesbanie uskladnite tak, že ich umiestnite do voľného plastového vrecka v chladničke, kde vydrží až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Kvety bielej Sesbania rastú na kolibríku, ktorý je veľmi dobre známy v Indii, kde je známy ako Akkathi alebo Agati. Ako jedlo sa používajú aj listy, struky a mladé výhonky. Kvety bielej sesbánie sa používajú ako liečivá a sú údajne chladivé a sťahujúce a majú protirakovinové a antimikrobiálne účinky. Používajú sa na liečbu bolesti hlavy, preťaženia hlavy, bronchitídy, zažívacích ťažkostí, nádorov a porúch pečene. Kvety sa zvyčajne odšťavujú alebo uvaria do polievky a pijú sa teplé. Kvety možno tiež vysušiť a premeniť na prášok, ktorý sa potom použije so zrazeným mliekom na ošetrenie suchej popraskanej pokožky. Biele kvety Sesbania sa tiež považujú za sväté bohovi Šivovi.
Geografia / história
Presný pôvod kvetov White Sesbania nie je známy. Predpokladá sa, že rastlina rástla najskôr v Indii alebo juhovýchodnej Ázii. Je to tropická rastlina, ktorú nájdete v Thajsku, Vietname, Mjanmarsku, Indonézii a na Filipínach. Rastie divoko pozdĺž ciest a bežne sa vyskytuje na hrádzach medzi ryžovými poliami. Je to rastlina bežne pestovaná v domácich zeleninových záhradách. Rastlinu dnes môžeme pestovať v Južnej a Strednej Amerike, ako aj v častiach Austrálie a USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú biele kvety Sesbania. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Blog s receptami | Kvetinky Agastya alebo Hadga alebo Pakora | |
| Gaštanové bylinky | Bylinkový kvetovaný kozí syr | |
| Kuchynský archív | Agasthya Phulla Upkari - praženica dobrého zdravia (vegánska a bezlepková) |
