| Potravinové hlášky: História jahôd | Počúvať |
Popis / Chuť
Júmenové jahody sú veľké plody rovnomerného kužeľovitého tvaru, ktoré sa zužujú do štíhleho, špicatého hrotu. Koža je hladká, lesklá, jasne červená a pevná, pokrytá mnohými malými vonkajšími semenami, ktoré sú tiež známe ako nažky. Dužina je pod povrchom hustá, vodnatá, mierne žuvacia, bledočervená až oranžová a vydáva sladkú ovocnú arómu. Júmenové jahody majú vyváženú, sladkú a koláčovú chuť so strednou úrovňou kyslosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jahody Yumenoka sú k dispozícii od zimy do začiatku leta, s malým vrcholom sezóny v polovici zimy až polovice jari v Japonsku.
Aktuálne fakty
Júmenové jahody, ktoré sú botanicky súčasťou rodu Fragaria, sú japonská odroda patriaca do čeľade ružovité. Veľký kultivar bol prvýkrát vyvinutý v prefektúre Aichi a je jednou zo štyroch hlavných odrôd komerčne pestovaných v tomto regióne. Pestovanie jahôd sa začalo v Aiči v 19. storočí, ale veľa odrôd na komerčných trhoch bojovalo kvôli ich krátkej trvanlivosti a jemnej povahe. Jahody Yumenoka boli vyrobené v 21. storočí, aby uspokojili potrebu odrody s trvanlivou, pevnou dužinou, jednotnej veľkosti a rozšírenými schopnosťami skladovania. Názov Yumenoka zhruba v preklade z japončiny znamená „snová aróma“ alebo „splnené sny“ a je odrodou veľmi obľúbenou pre svoj vzhľad a sladkú, šťavnatú chuť.
Nutričná hodnota
Jahody yumenoka sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu zvyšovať produkciu kolagénu a chrániť imunitný systém proti agresorom životného prostredia. Plody tiež obsahujú vitamíny E a K, mangán, draslík, železo, horčík, zinok a vápnik.
Aplikácie
Jahody Yumenoka sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože sú pevné a majú šťavnatú konzistenciu, keď sa konzumujú čerstvé, po ruke. Namiesto krájania alebo krájania sa odporúča zahryznúť priamo do mäsa, aby ste dosiahli optimálnu textúru a chuť. Júmenové jahody možno namáčať celé do čokoládových alebo cukríkových poťahov, podávať na predjedlo so syrmi a orechmi alebo použiť ako polevu na koláče a koláče. Bobule je tiež možné miešať do šalátov, použiť ich ako polevu na pizzu a sushi, rozmixovať na krepové cesto, zabaliť do mochi, upiecť na šišky a krémové lupienky a rozmixovať na cesto na jahodové dangá alebo sladké knedle. Jumenské jahody sa dobre spájajú s ovocím, ako sú čučoriedky, kivi, mango a broskyne, zelený čaj, vanilka, karamel, tmavá čokoláda, listová zelenina, brokolica a červená kapusta. Čerstvé ovocie vydrží 3 - 7 dní, ak je skladované mierne zakryté a sušené v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V japonskom Nagasaki vytvorila postava známa ako Yume-Zukin Chan Japonská asociácia poľnohospodárskeho družstva na podporu predaja jahôd Yumenoka. Yume-Zukin Chan je komiksová jahoda zmiešaná s jeleňom, ktorá je symbolom regiónu Nagasaki a je často zobrazená na obale jahody Yumenoka. Postava bola prvýkrát vydaná v jahodový deň v januári a stala sa symbolom šťastia a šťastia. V japonskej kultúre je povera všeobecne rozšírená a mnohí veria, že ak dáte čerstvé jahody Yumenoka s charakterom na obale, prinesie to príjemcovi šťastie. Spotrebný tovar vyrobený z jahôd Yumenoka sa tiež považuje za šťastie. Počas náročných školských skúšok sú koláče s jahodami Yumenoka známe ako „koláče zo sna“ a na Valentína sú čokolády vyrobené z jahôd známe ako „snová aróma čokoláda“.
Geografia / história
Jumen jahody vytvoril Aichi Prefectural Agricultural Research Institute v roku 2004 v prefektúre Aichi v Japonsku. Odroda sa považuje za kríženicu jahôd kei 531 a kurume 55 a bola oficiálne zaregistrovaná v roku 2007. Dnes sa jahody Yumenoka pestujú primárne v prefektúre Aichi, ale rozšírili sa aj do prefektúr Chiba, Nagasaki a Nara a pestujú sa pod farmy s povolením. Keď je sezóna, pevné, sladké ovocie sa nachádza na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách po celom Japonsku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú jahody Yumenoka. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
