| Potravinové hlášky: História sliviek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Slivky | Počúvať |
Pestovateľ
| Andys Orchard |
Popis / Chuť
Burgundské slivky sú stredne veľké plody, ktorých priemer je v priemere 4 centimetre, s tmavočervenou až gaštanovo sfarbenou šupkou. Kypré slivky sú veľmi okrúhle a mierne v tvare srdca s charakteristickým vertikálnym stehom prebiehajúcim od stonky po koniec. Majú pevné, krvavo červené mäso s ostrou, šťavnatou textúrou. Burgundské slivky sú polosvobodné, takže dužina sa drží len mierne k centrálnej jame. Ponúkajú mierne sladkú chuť bez obsahu kyselín.
Ročné obdobia / dostupnosť
V letných mesiacoch sú k dispozícii bordové slivky.
Aktuálne fakty
Vínové slivky sú považované za slivky „krvnej“ v strede sezóny a sú pomenovaným kultivarom Prunus salicina, inak známym ako japonské slivky. Sú príbuzné s inými známymi japonskými slivkami, ako je santa rosa a slonie srdce. Rastú najlepšie v teplejšom podnebí a sú jednou z mála samonarodných odrôd, čo z nich robí veľmi žiadaný strom z kôstkovín na výsadbu v záhradných záhradách. Burgundské slivky dosiahli najvyššie skóre v testoch chuti od Dave Wilson Nursery, jedného z najväčších veľkoobchodných pestovateľov ovocných stromov v Spojených štátoch.
Nutričná hodnota
Burgundské slivky sú dobrým zdrojom vitamínov C, K a A, medi a vlákniny. Sú tiež zdrojom vitamínov B-komplexu, vrátane folátu, draslíka a minerálov mangánu, horčíka, fluoridov, fosforu a železa. Červenozrnné burgundské slivky sú dobrým zdrojom fenolov a fytonutrientov, ako je antokyanín, ktorý ponúka vysoké množstvo antioxidantov.
Aplikácie
Burgundské slivky sa dajú konzumovať surové alebo varené. Slivky je potrebné pred použitím umyť a vysušiť. Nakrájané slivky si môžete vychutnať čerstvé tak, ako sú, alebo si ich môžete pridať do zelených alebo ovocných šalátov. Plody s červenou dužinou sa môžu piecť na koláče, koláče, koláče alebo vdolky alebo sa z nich dajú pripraviť čatní, omáčky alebo redukcie. Dajú sa použiť aj do slaných receptov a dajú sa dobre kombinovať s bravčovým a divinovým mäsom. Vínové slivky sa odporúčajú na výrobu džemov alebo konzerv. Skladujte burgundské slivky pri izbovej teplote až do dozretia a nechajte ich v chlade až 5 dní.
Etnické / kultúrne informácie
Japonské burgundské slivky sa objavujú v limitovanej edícii džemu, ktorý vyrobila Inna Jam z kalifornského Emeryville. Burgundské slivky na zaváranie sa pestujú v neďalekom Central Valley pri Andy’s Orchard.
Geografia / história
Burgundské slivky pravdepodobne pochádzajú z prvej slivky krvnej, slivky satsuma, ktorú do Spojených štátov doviezol Luther Burbank v roku 1885. Burbank bola zodpovedná za stovky krížov urobených pomocou červenej dužiny slivky. Burgundské slivky boli prirodzeným krížencom slivky mariposa s červeným mäsom a slivky eldorado vyvinutej v Burbanku. Boli objavené v sade južne od Fresna v Kalifornii v roku 1970. Napriek tomu, že boli považované za príliš malé na komerčný trh, boli obľúbené u domácich pestovateľov a priaznivcov sliviek. Vínové slivky rastú najlepšie v oblastiach so suchými, miernejšími zimami, ako sú juhozápadné USA a Kalifornia. Plody sa na strome udržujú dobre, čo zvyšuje ich dostupnosť až takmer do konca leta. Stromy sa predávajú predovšetkým v škôlkach a online predajcami a s najväčšou pravdepodobnosťou sa vyskytujú na farmárskych trhoch v západných a juhozápadných Spojených štátoch a vo veľmi obmedzenej miere v severnom Gruzínsku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Burgundské slivky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Cuesa- Pestovanie zdravého potravinového systému | Burgundská slivka a zázvorový džem | |
| Kuchyňa trosečníka | Kuracie slivky a prosciutto |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú burgundské slivky pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 230 dňami, 23.7.20 Komentáre zdieľaného: Dobre. Táto slivka je smiešne dobrá. Začervenané mäso s tónmi teplého korenia!  nedeľný trh južná jakarta BlízkoJakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 541 dňami, 15.9.19 Komentáre zdieľaného: Slivky v Pasar Minggu v južnej Jakarte  Zelená šnúrková farma Zelená šnúrková farma 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlízkoPetaluma, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Farmársky trh vo Virginii Najkvalitnejšie výrobky od spoločnosti Ken sú blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19 |
