| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Hliva ustricová žltá je malá až stredne veľká s čiapkami priemerne s priemerom 2 - 6 centimetrov a je pripevnená k krátkej alebo neexistujúcej stonke. Tenké, suché, hladké čiapky sú narcisovo žlté, polkruhové a vyzerajú ako malé okvetné lístky zoskupené a vrstvené do malej kytice. V mladosti sú čiapky ploché a s vekom sa začínajú krútiť a konvexné so zvlnenými okrajmi. Pod čiapkami je veľa mäkkých, krátkych, bielych žiabrov, ktoré sa spájajú so slonovinovo bielou, malou stopkou. Žltá hliva ustricová má ovocnú vôňu pripomínajúcu odležané červené víno a je zamatovo svieža a žuvacia. Keď sú huby žlté ustricové surové, môžu byť trochu horké, ale po uvarení získali vyváženú orechovú príchuť podobnú príchuti kešu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hliva divoká žltá je k dispozícii na jeseň až do zimy, zatiaľ čo kultivované verzie sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Žlté hlivy ustricovité, botanicky klasifikované ako Pleurotus citrinopileatus, sú krehká, jedlá odroda, ktorá sa kultivuje a vyskytuje sa vo voľnej prírode a je členom rodiny Pleurotaceae. Tiež známe ako hlivy ustricovité, rusky Il’mak a japonsky Tamgitake. Hlivy ustricovité žlté rastú v pevne vrstvených nerovnomerných trsoch na stromoch z tvrdého dreva, ako je buk, dub a brest, v teplom podnebí. Tieto huby, ktoré sú pôvodom z Ázie, nemôžu byť komerčne pestované vo veľkom meradle kvôli ich krátkej trvanlivosti a krehkej povahe, ale medzi domácimi pestovateľmi sú obľúbené pre svoju neobvyklú farbu a orieškovú chuť. Hliva žltá je plodný ploditeľ a môže sa jej dobre dariť na pilinách, kávovej usadenine, papieri, komposte, kukurici alebo slame. Môžu byť použité v širokej škále kulinárskych aplikácií a bežne sa používajú na praženiciach na dodanie žuvacej a jemnej textúry.
Nutričná hodnota
Žlté ustrice obsahujú meď, zinok a esenciálne aminokyseliny v rôznom množstve vrátane kyseliny listovej, lovastatínu a karotenoidov, čo tiež dodáva hube živú žltú farbu.
Aplikácie
Žltá hliva ustricová je najvhodnejšia na varenie, ako je praženie, dusenie, varenie alebo restovanie. Pred varením by mali byť huby jemne očistené štetcom alebo vlhkým uterákom a stonky môžu byť pre niektorých jedincov dosť horké. V takom prípade by mali byť odstránené a zlikvidované. Je tiež dôležité pamätať na to, že šampiňóny by sa mali variť dlhšiu dobu, pretože zadržiavajú vodu a vodu je potrebné dovariť. Žlté hlivy môžu byť nakrájané na plátky a uvarené v polievkach, zamiešané do omáčok, restované a podávané na steaku, varené do omeliet, posypané pizzou alebo varené a podávané na hriankach. Môžu byť tiež praženica s inou zeleninou, pečené v koláči alebo dusené do chrumkava a potom rozpadané, aby vytvorili falošné maslové slaninové kúsky. Tieto huby sú mimoriadne univerzálne a môžu slúžiť ako náhrada za gombíky alebo iné ustrice v mnohých rôznych receptoch. Žlté hlivy sa dajú dobre kombinovať s hydinou, morskými plodmi, steakom, koriandrom, tymianom, petržlenovou vňaťou, rozmarínom, estragónom, cesnakom, cesnakovými stvolmi, cibuľou, pórom, feniklom, rukolou, bielou repou, špargľou, bok choy, zemiakmi, citrónom, brie, borovičkou orechy, kokosové mlieko, ryža, rezance, quinoa alebo jačmeň. Majú veľmi krátku trvanlivosť a mali by sa okamžite použiť. Ak nie je možné huby ihneď použiť, mali by sa skladovať v papierovom vrecku alebo medzi papierovými utierkami.
Etnické / kultúrne informácie
Hlivy ustricové sú predmetom výskumu a boli použité v niekoľkých úspešných mykoremedikáciách, čo je proces pestovania húb do čistých oblastí Zeme, ktoré môžu byť preplnené toxínmi. Ukázalo sa, že ustrice huby čistia pôdu od ropy po jej úniku, PCP (prostriedok na ochranu dreva), odpadových vôd a odpadov kontaminovaných pesticídmi. Huby nielenže degradujú znečisťujúce látky v pôde alebo vo vode, ale tiež mineralizujú znečisťujúcu látku tak, že sa vráti do ovzdušia ako amoniak, oxid uhličitý, chlór a voda. Zatiaľ čo je potrebné urobiť ďalší výskum, aby bolo možné urobiť závery, vedci dúfajú, že sa huby môžu stať prirodzeným spôsobom, ako pomôcť pri čistení životného prostredia.
Geografia / história
Žlté hlivy ustricovité pochádzajú z východného Ruska, severnej Číny a Japonska a stali sa rozšírenou odrodou, ktorá sa naturalizovala v mnohých rôznych regiónoch západnej a severnej pologule vrátane Severnej Ameriky. Dnes je možné huby žltej ustrice pestovať doma alebo na miestnych trhoch v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Európe a Severnej Amerike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú hlivu žltú ustricovú. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú huby Yellow Oyster Mushrooms pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Bristolské farmy Yorba Linda Bristolské farmy - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com BlízkoYorba Linda, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Mestský trh Blízko okrúhliceLondýn, Anglicko, Spojené kráľovstvo Asi pred 483 dňami, 13/11/19 Komentáre zdieľaného: Hliva ustricová žltá!  Farmársky trh Issaquah Ovocie lesa Shoreline, WA blízkoNW Sammamish Rd a 11. Ave NW, Washington, Spojené štáty Asi pred 578 dňami, 10.8.19 Komentáre zdieľaného: Žuvateľné, vyvážené a orechové podobné kešu!  H-Mart BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 593 dňami, 26.7.19  Gelsonov trh Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Pláž Laguna CA 92651 949-499-8130 BlízkoPláž Laguna, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Bristol Farms West Hollywood Farmy Bristol - západný Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 BlízkoBeverly Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Centrálny trh BlízkoAustin, Texas, Spojené štáty Asi pred 702 dňami, 4.8.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvá žltá hliva ustricová! |
