Popis / Chuť
Trstinové ovocie má veľkosť limetiek alebo lieskových orechov, ktorých priemer je 1,5 až 2 centimetre. Trstinové ovocie je nápadne vyzerajúce ovocie, pričom každé ovocie je pokryté mäkkou drevitou šupkou s presahujúcimi sa šupinami vo zvislých radoch. Koža je často žiarivo sfarbená, od bielej po žltú, alebo oranžovú až červenú. Každé ovocie má jedno až tri semená. Trstinové ovocie má dužinu krémovej farby podobne ako rambután. Vodnatá buničina má zložitú chuť, je kyslá a šokujúco kyslá. Trstinové ovocie rastie v zhlukoch na rodine paliem známych ako „ratan“. Je to tŕnistá rastlina s viničovými stonkami, ktoré môžu dorásť až do 200 metrov a s listami, ktoré môžu dosiahnuť dĺžku 90 centimetrov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Trstinové ovocie je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny v polovici letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Trstinové ovocie rastie na ratanovej palme, vždyzelenej popínavej rastline, ktorá je botanicky klasifikovaná ako kalamus. Z takmer 600 druhov ratanu rastie vo voľnej prírode asi 14 odrôd trstiny, ktoré sa označujú ako Calamus flagellum, Calamus floribunadus a Calamus erectus. Trstinové ovocie sa môže označovať ako ratanové ovocie. Drevo z ratanovej palmy sa primárne používa na výrobu nábytku. Jedlé sú výhonky aj plody ratanu. Trstinové ovocie obyvatelia Ázie tradične používali ako funkčné jedlo, pretože je bohaté na bielkoviny, sacharidy, minerály a vlákninu.
Nutričná hodnota
Trstinové ovocie obsahuje bielkoviny, draslík a pektín, ako aj živiny ako tiamín, železo, vápnik a vitamín C. V trstinovom ovocí sú tiež vysoké množstvo zlúčenín, ako sú flavonoidy, fenolové kyseliny a triesloviny, ktoré môžu byť užitočné pri prevencii alergií, zápalov , a dokonca aj vredy a nádory.
Aplikácie
Trstinové ovocie sa môže konzumovať surové alebo sa môže použiť ako prísada do kysnutia v rôznych jedlách. Často sa kombinuje s mäsom a rybami. Ovocie sa používa po odlúpnutí šupinatého exteriéru, aby sa odhalila jeho dužina. Jeden môže použiť odrezávací nôž na rozdelenie kože. Potom pomocou prstov oddeľte šupku od ovocia, pretože by sa lúpal longan. Ovocie sa bežne pridáva vcelku do jedál, ako je sinigang, filipínsky kyslý guláš a dinuguan alebo bravčový pokrm z krvi. Trstinové ovocie rýchlo podlieha skaze a malo by sa jesť hneď po olúpaní. Chladenie má tendenciu tvrdnúť pokožku plodov trstiny, čo sťažuje odlupovanie pokožky od dužiny. Trstinové ovocie skladujte vcelku pri izbovej teplote.
Etnické / kultúrne informácie
Slovo „ratan“ pochádza zo slova „rotang“, malajský názov pre rastlinu, na ktorej rastie trstinové ovocie. Trstinové ovocie je obľúbené na miestach ako Thajsko, kde ho nájdete na predaj v stánkoch pouličných predavačov. Tam si ich môžete kúpiť čerstvo olúpané a pripravené na konzumáciu ako občerstvenie na cestách. V Thajsku si na trstinovom ovocí pochutnávate namočené v zmesi cukru a soli. Trstinové ovocie sa v ajurvédskej medicíne používa aj ako sťahujúci prostriedok a ako prostriedok proti zápalu, gastrointestinálnym ťažkostiam, chronickým horúčkam alebo dokonca kŕčom. V tradičnej čínskej medicíne sa živica z rôznorodého ratanu Daemonorops draco zhromažďuje a mení sa na práškovú látku nazývanú „dračia krv“. Používa sa na stimuláciu obehu a na pomoc pri liečbe srdcových a krvných porúch, ako aj zlomenín, vyvrtnutí a vredov. Na Filipínach sa ovocie z trstiny používa v tradičných jedlách a podáva sa aj ako občerstvenie počas pitia.
Geografia / história
Trstinové ovocie pochádza z Ázie. Trstinové ovocie sa pestuje hlavne v indickej oblasti Meghalaya, ako aj v Nepále, Bhutáne a Bangladéši. Rastie tiež na Filipínach, v Thajsku a Mjanmarsku. Trstinové ovocie rastie na ratanovej dlani, tropickej rastline, ktorá sa často vyskytuje v dažďových pralesoch. Môže rásť na najrôznejších pôdach, ale uprednostňuje vlhké pôdy s bohatou organickou hmotou a na dorastenie potrebuje silné slnečné svetlo. Trstinové ovocie sa považuje za trochu vzácnosť, pretože nejde o bežne pestovanú rastlinu. Ratan používaný na komerčné účely sa zberal z voľnej prírody, čo viedlo k výraznému zníženiu výskytu ratanu v jeho prirodzenom prostredí.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú ovocie z trstiny. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Lakan Diwa | Bravčové Sinigang na Littuku |
