| Potravinové hlášky: História banánov | Počúvať |
Pestovateľ
| Santa Barbara Organics LLC |
Popis / Chuť
Banán Orinoco rastie na stredne veľkej, úplne zelenej rastline, ktorá môže rásť kdekoľvek od troch do 6 metrov. Za správnych podmienok pestovania sa na kvetnej stonke rastliny vyvinú trsy 3 až 5 „rúk“ s malými, hustými banánmi, približne 15 centimetrov dlhými a 5 centimetrov hrubými, hranatého tvaru. Orinokové banány sa často zberajú, keď sú zelené, keď je mäso stále pevné. Ak sa nechá na rastline dozrieť, pokožka zožltne a začne tmavnúť. Po dozretí má jemnú hodvábnu textúru, má pevné, mierne vláknité jadro. Orinoco banány sú pomerne škrobové, ale po úplnom dozretí s jasnou ovocnou chuťou si vytvoria lahodnú sladkú chuť a jemnú textúru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Orinoco banány sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Orinoco banány, niekedy nazývané banány Burro alebo Bluggoe, sú botanicky klasifikované ako Musa paradisiaca a sú pomenované pre venezuelské údolie rieky Orinoco. Juhoamerický banán je najbežnejšie pestovaná odroda v južnej Kalifornii a pozdĺž pobrežia Mexického zálivu USA. Odolná rastlina banánovníka Orinoco je obľúbená medzi pestovateľmi a domácimi záhradníkmi, pretože odoláva nízkym teplotám a jej plody dozrievajú na strome bez praskania. Orinokové banány sa najčastejšie používajú na varenie oproti konzumácii v surovom stave.
Nutričná hodnota
Orinokové banány sú rovnako ako iné odrody bohatým zdrojom sacharidov a vlákniny. Sú tiež dobrým zdrojom draslíka a vitamínov B6 a C. Banány tiež obsahujú antioxidanty dopamín a catín.
Aplikácie
Orinoco banány sa odporúčajú na varenie, a to pri metódach podobných príprave plantajnov. Juhoamerické banány sú veľmi vhodné na výrobu lievancov a banánového chleba. Škrobivosť banánov Orinoco sa dobre hodí na vyprážanie v celku. Ovocie očistíme a nakrájame na polovice alebo tretiny, natrieme cesto a opečieme na oleji do zlatista. Zelené banány Orinoco dozrejú pri izbovej teplote po dobu jedného týždňa. Na oddialenie dozrievania dajte do chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Banány sú pôvodom z juhovýchodnej Ázie a ich história siaha do staroveku. Dnes sa banánovým rastlinám darí v tropickom a subtropickom podnebí po celom svete vďaka prieskumníkom a obchodníkom, ktorí pomáhali šíriť banánové mláďatá (klíčky množené oddenkami rastliny) po celom svete. Molekulárna analýza rodu Musa potvrdila dve „materské“ odrody banánov, M. acuminata a M. balbisiana. Mierne variácie banánov Orinoco existujú v Thajsku, Malajzii a Indonézii. Všetky dnes známe jedlé odrody banánov sú hybridy, s označením podľa počtu chromozómových súborov prítomných v ovocí. Orinoco banány sú odrodou „ABB“, ktorá sa označuje ako Bluggoe. Pomenujú ich podľa povodia rieky Orinoko, kde plodne rastú, ale sú pravdepodobným diaľkovým vzťahom juhoázijskej odrody známej ako Matavia alebo Kluai Som. Existujú dve takmer odlišné odrody, ktoré sa označujú ako „Orinoco“. Jeden pochádza z ostrova Kuba a druhý sa pred stáročiami dostal na breh Floridy v USA.
Geografia / história
Predpokladá sa, že banány Orinoco sú pôvodom z venezuelského povodia rieky Orinoco, kde sa predpokladá vznik mnohých ďalších odrôd banánov odolných voči chladu. Juhoamerické banány boli prvýkrát vysadené na Floride v roku 1610 a sú najviac pestované v slnečnom stave. Orinoco banány sa pestujú aj v celej južnej Kalifornii, ale väčšinou ako okrasné rastliny. Za správnych pestovateľských podmienok a pri správnej starostlivosti môžu banánové rastliny Orinoco rásť a po celý rok plodiť. Najčastejšie ich vidíme v celom regióne Perzského zálivu a v južnej Kalifornii prostredníctvom vybraných pestovateľov a na špeciálnych trhoch.
