Informácie, recepty a fakty o bielej paprike Jalapeño

Happy Quail Farms

Popis / Chuť

Biele čili papričky Jalapeño sú zakrivené do rovných, širokých puzdier, priemerne dlhé 7 až 10 centimetrov a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa na konci stonky zužuje do zaobleného bodu. Koža je hladká, slonovinovej až bledožltej farby, napnutá, lesklá a je spojená so svetlozelenou vláknitou stopkou. Hustá dužina pod povrchom je chrumkavá, bledožltá a vodná, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú mnohými okrúhlymi a plochými, krémovo sfarbenými semenami. Biele čilské papriky Jalapeño majú rastlinnú, mierne ovocnú chuť zmiešanú s miernou až strednou úrovňou korenia.

Ročné obdobia / dostupnosť

V lete sú k dispozícii biele čilské papriky Jalapeño.

Aktuálne fakty

Biele čili papričky Jalapeño, ktoré sú botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú vzácnou odrodou, ktorá je členom čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Biele čili papričky Jalapeño sú často výsledkom prirodzenej kríženej alebo spontánnej mutácie, ku ktorej dôjde, keď rastline korenia chýba gén, čo spôsobuje, že tobolka má bledú farbu. Uskutočnili sa tiež určité diskusie, pretože niektorí čili papričky White Jalapeño chile peppers považujú za žlté chilli papričky jalapeño. Biele čílske papričky Jalapeño sa pohybujú v rozmedzí 2 500 - 10 000 SHU na stupnici Scoville a majú miernu teplotu. Tieto papriky nie sú komerčne vyrábané a nájdete ich iba príležitostne prostredníctvom malých fariem a domácich záhradníkov.

Nutričná hodnota

Biele čili papričky Jalapeño sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, čo je antioxidant, ktorý pomáha budovať kolagén a posilňovať imunitu v tele. Paprika tiež obsahuje niektoré vitamíny A, železo, fosfor a vápnik.

Aplikácie

Biele čili papričky Jalapeño sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, praženie, pečenie a grilovanie. Bledé struky sa dajú zameniť v receptoch volajúcich po zelených jalapeños a dodávajú jedlám neobvyklé zafarbenie. Jalapeños sú známe svojimi hrubými stenami a sú to klasicky plnené papriky so syrmi, mletým mäsom a obilninami. Po naplnení sa tobolky potom pražia alebo vyprážajú a podávajú sa ako predjedlo alebo občerstvenie. Biele čili papričky Jalapeño môžete tiež nakrájať na salsy, omáčky, marinády a pochúťky, hniesť ich na cesto na chlieb, kukuričný chlieb a cestoviny, zapiecť ich na kastról, suflé a dipy, alebo restovať s vajíčkami a pridať tak pikantný šmrnc. Okrem varených aplikácií sa papriky bežne používajú na morenie a používajú sa ako prísada do hotdogov, hamburgerov a sendvičov. Biele čili papričky Jalapeño sa dobre spájajú s mäsom, ako sú ryby, hydina, hovädzie a bravčové mäso, s ovocím, ako je ananás, mango a kiwi, kukurica, koriander a avokádo. Čerstvá paprika vydrží až jeden týždeň, ak je celá a neumytá v papierovom vrecku v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

V Spojených štátoch jedlá kuchyne Tex-Mex často používajú jalapeños na pridanie jemných dymových chutí a mierneho zahriatia pokrmov. Fúzna kuchyňa bola vyvinutá v regióne, ktorý je súčasným Texasom. Krajina bola ovplyvnená pôvodnými americkými, španielskymi a mexickými kultúrami. Tex-mex bol pôvodne vyrobený v domácich kuchyniach a bol predstavený v 80. rokoch 19. storočia v San Antoniu, keď skupina žien známa ako „chili queens“ predávala chili con carne na mestských námestiach. Jedlo si rýchlo získalo popularitu a koncom 19. a začiatkom 20. rokov sa začali vyrábať nové jedlá, ako napríklad kombinovaný tanier, nachos a burritos, ktoré sa predávali pod názvom Tex-Mex, čím sa vytvoril populárny štýl varenia, ktorý je stále zachovaný. používaný v juhozápadných štátoch USA v dnešnej dobe.

Geografia / história

Jalapeňos pochádza z Xalapy, ktorá je hlavným mestom Veracruzu v Mexiku, a pestuje sa od staroveku. Španielski a portugalskí prieskumníci zaviedli papriku do Európy a Ázie v 15. a 16. storočí a od tej doby sa paprika začala pestovať na celom svete. Od ich celosvetového uvedenia je história bieleho Jalapeños trochu neznáma, ale niektorí odborníci sa domnievajú, že mohol byť produktom prirodzeného kríženia, mutácie alebo selektívneho šľachtenia. Dnes sú biele čílske papričky Jalapeño veľmi zriedkavé a sú dostupné v obmedzenom množstve prostredníctvom špeciálnych fariem a domácich záhradníkov v Mexiku a Spojených štátoch.