| Potravinové hlášky: História mäty | Počúvať |
Pestovateľ
| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Mint sa skladá z 2 až 4 malých listov pripevnených k štíhlej stonke, ktorých priemer je 5 až 7 centimetrov. Jemné zelené listy sú oválne až vajcovité, s mierne zúbkovanými, zakrivenými okrajmi a výrazným žilkovaním prechádzajúcim stredom. Povrch listov je tiež hladký, poddajný, široký a plochý. Listy sú pripevnené k úzkej bledozelenej stonke, čo prispieva k sviežej, šťavnatej a jemnej konzistencii mikrogreen. Micro Mint je aromatická a má silnú, sviežu chuť zloženú z jemne sladkých, bylinných a rastlinných tónov, po ktorých nasleduje chladivá dochuť vytvorená mentolom v listoch.
Ročné obdobia / dostupnosť
Micro Mint je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Micro Mint patrí do čeľade Lamiaceae a skladá sa z mladých, jedlých sadeníc, ktoré sú súčasťou rady špeciálnych mikrogreenov pestovaných spoločnosťou Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Jemná zeleň poskytuje jemnú, sladkú a bylinkovú chuť a bola špeciálne upravená, aby kuchárom poskytla jedinečnú, jedlú oblohu. Mikrozeleniny sa zvyčajne zbierajú 1 až 2 týždne po zasiatí a zbierajú sa na vrchole ich rastového cyklu, aby sa zabezpečila optimálna chuť a nutričné vlastnosti. Micro Mint dodáva kulinárskym jedlám čisté, jasné chute, textúry a náladové tvary bez toho, aby prehlušila hlavné komponenty taniera. Chladiace mikrogrády sú tiež všestranné a dajú sa použiť v sladkých i slaných prípravkoch. Zelenina zvyšuje pôžitok zo stolovania tým, že v malých, kontrolovaných množstvách predstavuje jasné tóny chutí. Okrem kulinárskych jedál sa Micro Mint stala obľúbenou oblohou v mixológii a poskytuje moderný nádych listov mäty v plnej veľkosti.
Nutričná hodnota
Micro Mint je zdrojom vitamínu A pre udržanie zdravého fungovania orgánov, mangánu pre aktiváciu enzýmov na trávenie bielkovín a železa pre tvorbu bielkovín hemoglobínu na prepravu kyslíka krvou. Mikrozeleniny tiež obsahujú protizápalové vlastnosti a poskytujú nižšie množstvo fosforu, vápnika, horčíka a draslíka. Je dôležité si uvedomiť, že vitamíny a minerály sa nachádzajú predovšetkým v listoch, a nie v stonkách mikrogreenov. Podmienky pestovania tiež významne ovplyvňujú výživový obsah a prípravok Fresh Origins kultivuje svoju mikrozeleninu v prírodnom prostredí, čo je ideálne prostredie pre zdravú a optimálnu zeleň.
Aplikácie
Micro Mint sa najlepšie hodí ako jedlá obloha a poskytuje osviežujúcu, chladivú chuť a svieži kúsok ako slaným, tak sladkým kulinárskym jedlám. Jemná zeleň sa používa predovšetkým ako akcent a mala by sa zapracovať na koniec platne, aby sa zabránilo vädnutiu listov. Micro Mint je možné posypať ovocnými misami, jogurtmi a šalátmi, zamiešať do dipov, humusu a nátierok, alebo plávať nad kari, polievkami a dusenými pokrmami. Malú zeleň môžete tiež zamiešať do misiek na zrno a praženice, pripraviť k morským plodom alebo použiť pre svoju čerstvú chuť ako moderný nádych tradičných jedál. Mäta je populárna bylina v tureckej, indickej, vietnamskej, gréckej a perzskej kuchyni a bežne sa kombinuje s grilovaným mäsom, ryžovými jedlami a plnenou zeleninou. Micro Mint sa môže použiť ako ozdoba na dolmy, čo sú plnené listy hrozna, ktoré sa môžu podávať teplé alebo chladené a pochádzajú z oblasti Stredomoria. Micro Mint sa dá v Indii použiť aj na prípravu čerstvého čatní. Okrem slaných prípravkov je Micro Mint obľúbenou oblohou alebo prízvukom pre koláče, koláče, sorbety, zmrzlinu a šľahačku. Mikrozeleniny je tiež možné miešať do čajov, limonád a koktailov ako jedlá ozdoba. Micro Mint sa dobre spája s ovocím, ako je melón, bobule, citrusy a granátové jablká, mäsom, ako je teľacie mäso, hydina a morka, morskými plodmi, uhorkami, hráškom, mrkvou, letnou tekvicou, zemiakmi, paradajkami, fazuľami, bylinkami vrátane bazalky, citrónu balzam, estragón a petržlen, nasturtium a čokoláda. Pre najlepšiu chuť, kvalitu a štruktúru sa odporúča okamžite použiť Micro Mint. Mikrozelená vydrží tiež 5 až 7 dní, ak je skladovaná v neumytom stave, v uzavretej nádobe a v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Názov mincovňa možno v gréckej mytológii vysledovať až k riečnej víle Minthe, známej tiež ako Menthe. Minthe bola nádherná riečna víla, ktorú Persefona, manželka Hadesa, zmenila na bylinu. Persephone žiarlila, že Minthe upútal pozornosť jej manžela a snažil sa z nej urobiť obyčajne vyzerajúcu rastlinu, ktorú by človek pošliapal. Hades sa zľutoval nad riečnou vílou a dodal rastline príjemnú vôňu, ktorá k nej priťahovala ľudí, aby sa nerozdrvila. Tento mýtus viedol mnohých starovekých Grékov a Rimanov k presvedčeniu, že vôňa mäty je magická. Predpokladalo sa, že mäta zlepšuje koncentráciu, prebúdza vedomie, zvyšuje silu a prispieva k celkovému zdraviu. Listy sa používali na maskovanie pachov a boli zakomponované do kúpeľov, roztrúsené po podlahe a dusené, aby vo vzduchu vytvorili aromatickú vôňu. Listy boli tiež pomliaždené a pretreté cez rameno, aby sa uvoľnili éterické oleje. Toto bola bežná prax po kúpaní, najmä pre gréckych športovcov, pretože verili, že ich vôňa posilní. Mätové listy sa tiež liečivo používali na ochutenie vody, ponorili sa do čajov na uľahčenie trávenia, žuvali sa na osvieženie dychu a vtierali sa do spánkov, aby sa znížili bolesti hlavy. Okrem lokálnych aplikácií starí Gréci a Rimania pripínali lístky mäty na oblečenie, aby pomohli ovládať nálady, a listy boli tkané do girlandov, ktoré nosili študenti, politici a hostia domu, aby si objasnili myseľ.
Geografia / história
Mäta je pôvodom z miernych oblastí po celom svete a existuje veľa rôznych druhov, ktoré od staroveku rástli divoko. Postupom času sa tieto druhy naďalej šírili na celom svete a do migrujúcich národov sa prenášali do nových oblastí. V dnešnej dobe možno nájsť mnoho druhov mäty naturalizovaných po celom svete. Micro Mint bola vyvinutá koncom 20. storočia. Micro Mint uvedená na fotografii vyššie bola vypestovaná na farme Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, ktorá je popredným americkým producentom prirodzene vypestovaných mikrogreenov od polovice 90. rokov. Spoločnosť Fresh Origins využíva mierne južné podnebie v Kalifornii po celý rok na výrobu robustných, zdravých a chutných mikrozelenín už viac ako dvadsať rokov. Farma úzko spolupracuje so šéfkuchármi na vytváraní inovatívnych odrôd s jedinečnými arómami. Spoločnosť Fresh Origins má tiež program bezpečnosti potravín kontrolovaný tretími stranami na najvyššej úrovni a je certifikovaným členom kalifornskej dohody o marketingu zelených listov, ktorá sa riadi vedecky podloženými postupmi v oblasti bezpečnosti potravín s cieľom podporiť transparentnosť a poctivosť vo výrobe. Dnes Micro Mint nájdete u vybraných distribučných partnerov spoločnosti Fresh Origins po celých Spojených štátoch amerických, vrátane Specialty Produce, a nájdete ich tiež v Kanade.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Kuchár s príchuťou (catering) | CA pohľad | 619-295-3172 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Spoločnosť na výrobu koláčov v San Diegu | San Diego, CA | 858-337-9956 |
| Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Reštaurácia s ustricami a perlami | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
| Pasie sa | San Diego, CA | 619-839-9852 |
| Bistro a bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Micro Mint. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
