Popis / Chuť
Zelené kórejské horké čílske papriky sú predĺžené, zakrivené do rovných strukov, priemerne dlhé 8 až 10 centimetrov a majú kužeľovitý tvar zužujúci sa až k bodu na konci, ktorý nemá stopku. Šupka je voskovitá, lesklá a hladká, po dozretí dozrieva od zelenej do červenej. Hustá dužina pod povrchom je svieža, mierne pruhovaná a bledozelená, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými, krémovo sfarbenými semenami. Zelené kórejské horké čilské papriky majú sladkokyslú rastlinnú chuť zmiešanú s miernym až stredným stupňom korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
V lete sú k dispozícii zelené korejské chilli papričky.
Aktuálne fakty
Zelené kórejské horké čili papričky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú mladé, nezrelé struky, ktoré patria do čeľade Solanaceae alebo nočné. V rodnej Kórei existuje veľa rôznych odrôd zelenej kórejskej horkej čilskej papriky, ktorá môže byť označená rôznymi názvami, napríklad Cheong-gochu, čo je všeobecný deskriptor používaný pre zelené korenie, Put-gochu, čo znamená mladá a zelená čílska paprika, alebo Yeori-gochu, čo je popis používaný pre ešte mladšiu verziu papriky. Zelené kórejské horké čili papričky sú bežnou ingredienciou, ktorá sa dá nájsť čerstvé na miestnych trhoch a sú obľúbené pre svoju chrumkavú konzistenciu zmiešanú s ich jedinečnou, sladkou a kyslou chuťou. Zatiaľ čo zrelá verzia týchto paprík je známa tým, že sa používa v kórejskom chilli prášku gochugaru, chilli papričky Green Korean Hot sa používajú v čerstvých, nakladaných a ľahko tepelne upravených prípravkoch.
Nutričná hodnota
Zelené kórejské horké čilské papriky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov C a B12 a obsahujú draslík, foláty, vlákninu a malé množstvo vitamínu A. Obsahujú tiež mierne množstvo kapsaicínu, čo je chemická zlúčenina, ktorá vyvoláva v mozgu pocit pocit tepla alebo korenia. Kapsaicín poskytuje protizápalové a antioxidačné vlastnosti.
Aplikácie
Zelené kórejské horké čilské papriky sú najvhodnejšie na surové alebo mierne tepelne spracované aplikácie, ako je restovanie alebo praženie. Papriku je možné nakrájať na kocky alebo nakrájať na šaláty a slamy, nakrájať s ostatnou zeleninou na praženicu alebo rozmixovať na polievky a prívarky. V Kórei sa čerstvé mladé papriky namáčajú do fermentovanej sójovej pasty známej tiež ako doenjang a sú tiež populárne obaľované v iných omáčkach ako chutná príloha. Okrem omáčok sú zelené kórejské horké čílske papriky zabudované do dusených jedál z kuracieho alebo makrelového mäsa, polievok z volov z kostí a sú použité v menej pikantnej verzii kimchi. Môžu byť tiež plnené hovädzím alebo kuracím mäsom, ponorené v cestíčku tempura a vyprážané na gochu-twigim. Zelené kórejské horké čílske papriky sa dobre spájajú s cesnakom, cibuľou, zázvorom, tofu, mäsom ako sú bulgogi z hovädzieho mäsa, hydinou, bravčovým mäsom a rybami, sezamom, rezancami, ryžou, kimchi, špenátom, uhorkami a baklažánom. Čerstvá paprika vydrží až dva týždne, ak je celá a neumytá v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Kórei sú chilli papričky Green Hot synonymom letnej kuchyne a sú obľúbeným doplnkom grilovania. Papriky vidno rásť v domácich záhradách alebo v nádobách po metropolitných mestách a sú odtrhnuté zo závodu na použitie pri každodenných domácich receptoch. Chrumkavá textúra a sladké a kyslé príchute korenia sú predvádzané v gochu-jangajji, čo sú nakladané papriky fermentované v octe a sójovej omáčke a ssambap, ktoré sú sviežimi šalátovými obalmi. Paprika sa najčastejšie používa v ľahkých prípravkoch na udržanie chrumkavej konzistencie tobolky a je zakrytá čerstvými štipľavými omáčkami na vytvorenie vyvážených pokrmov pomocou kombinácie sladkých, korenených, kyslých a slaných chutí.
Geografia / história
Zelené kórejské horké čilské papriky pochádzajú z Kórejského polostrova a predpokladá sa, že majú viac ako dvetisíc rokov. Pravdepodobne sa rozšírili do pobrežnej krajiny juhovýchodnej Ázie obchodnými cestami po Hodvábnej ceste cez Čínu a tiež vtákmi konzumujúcimi papriky a vylučujúcimi semená výkalmi. V Kórei sa paprika prispôsobila krátkym, horúcim a vlhkým letám a pre svoju korenistú príchuť sa stala vysoko kultivovanou. Dnes zelenú kórejskú feferónku čili papričku nájdete v celej Kórei na miestnych trhoch a nájdete ju na kórejských alebo ázijských trhoch v Spojených štátoch a Európe.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zelené kórejské pálivé čili papriky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú zelené kórejské hot chilli papričky pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Trhovisko Baiz Trh Baiz - 20. ulica 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Supermarket Thuan Phat BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 527 dňami, 30.9.19  Supermarket Thuan Phat BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 711 dňami, 30.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvá kórejská paprika !!  H Mart BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 713 dňami, 28.3.19 |
