| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Mariachi čílske papriky sú malé, krátke struky, ktorých priemer je 7 až 10 centimetrov na dĺžku a priemer 4 až 5 centimetrov a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje k zaoblenému hrotu na konci, ktorý nemá stopku. Koža je hladká, napnutá a pevná, dozrieva od zelenej po bledožltobielu, oranžovú a po dozretí potom do červena. Dužina je pod povrchom hustá, svieža, pruhovaná, v závislosti od zrelosti viacfarebná a vodná, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú malými, okrúhlymi a plochými, krémovo sfarbenými semenami. Čile papriky Mariachi sú svieže a mierne štipľavé so sladkastou, melónovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čile papriky Mariachi sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Mariachi čilské papriky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú pestrofarebné struky, ktoré sú členmi čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Čile papriky Mariachi, ktoré sa považujú za relatívne novú odrodu začiatkom roku 2000, sa popisujú ako príveskové plody, čo znamená, že visia skôr pod stonkou, než aby rástli vzpriamene, a vyskytujú sa na košatých rastlinách v tropickom až subtropickom podnebí. Mariachi papriky dostávajú svoje meno podľa farebných hudobných skupín, ktoré sa prvýkrát stali populárnymi v Mexiku a sú jednou z najskorších odrôd. Papriky sú mierne až stredne horké, pohybujú sa v rozmedzí 500 - 600 SHU podľa Scovilleho stupnice, ale ak sú papriky v strese, môžu dosiahnuť hodnotenie 1 500 - 2 000 SHU. Tieto papriky sú obľúbené pre svoju sladkú melónovú príchuť, používajú sa na kulinárske účely vo všetkých fázach zrelosti a sú univerzálnym ovocím s miernym ohňom, ktoré nezostáva na chuti.
Nutričná hodnota
Čilské papriky mariachi sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý pomáha chrániť imunitný systém, a obsahujú tiež určitý vitamín A, železo a vápnik.
Aplikácie
Čile papriky Mariachi sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je grilovanie, pečenie, pečenie, vyprážanie a restovanie. Papriky sa môžu konzumovať surové a sú dostatočne jemné na to, aby sa dali zjesť z ruky, alebo sa dajú nakrájať na plátky a hodiť do šalátu. Papriky možno tiež nasekať na sladkú horúčavu do salsy alebo rozmixovať na omáčky. Mariachi chilli papričky sa prevažne používajú v kulinárskych aplikáciách, keď sa stanú bielymi až bledožltými, ale plody sú jedlé v ktoromkoľvek štádiu. Vo varených prípravkoch majú chilli papričky Mariachi hrubé steny, ktoré umožňujú plnenie alebo grilovanie bez toho, aby sa rozpadli, a môžu byť použité ako jemnejšia náhrada jalapeños v receptoch na jalapeño popper. Môžu sa tiež pražiť pre karamelizovanú príchuť, nakladať na dlhšie použitie alebo sa môžu použiť ako pikantnejšia náhrada papriky. Čile papriky Mariachi sa dobre spájajú s mäsom, ako je bravčové, hydinové, hovädzie a rybie mäso, vajcami, mangom, ananásom, paradajkami, ryžou, cestovinami, syrom čedar a krémovým syrom. Paprika by sa mala použiť okamžite, aby mala čo najlepšiu chuť. Pri skladovaní v chladničke vydrží 1 - 2 týždne.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch sú čili papriky Mariachi obľúbenou odrodou domáceho záhradníctva, pretože rastlina poskytuje vysoké výnosy a plody sú skorým dozrievajúcim kultivarom. Záhradkári tiež radi používajú korenie na zvýšenie chuti v receptoch bez intenzívneho tepla. Táto rastlina je vysoko okrasná a počas vegetačného obdobia zobrazuje veľa rôznych odtieňov ovocia. V roku 2006 boli chilli papričky Mariachi ocenené ako víťaz spoločnosti All-American Selections alebo AAS, čo je ocenenie, ktoré oceňuje nové odrody záhrad s dobrou chuťou a inovatívne úspechy v chove.
Geografia / história
Mariachi chile peppers sú potomkovia papriky pochádzajúce zo Strednej a Južnej Ameriky, ktoré sa rozšírili po celom svete prostredníctvom prisťahovalcov, prieskumníkov a obchodných ciest. Zo selektívneho šľachtenia a kultivácie týchto pôvodných odrôd vzniká veľa nových odrôd papriky so zlepšenou odolnosťou voči chorobám, rýchlo rastúcimi cyklami a vysokými výnosmi. Predpokladalo sa, že chilli papričky Mariachi boli vytvorené začiatkom roku 2000 a dnes ich možno nájsť na trhoch miestnych farmárov v Severnej, Strednej a Južnej Amerike alebo sa môžu predávať online prostredníctvom katalógov osív pre domáce záhrady.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Mariachi Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Carterove rodinné recepty | Mexické poppery Jalapeo-Mariachi |
