| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Dill je malý, priemerne dlhý 5 až 7 centimetrov a má štíhle, oválne až kopijovité listy s tenkými, chrumkavými zelenými stonkami. Zelené listy sú hladké, jemné a pretiahnuté s pernatým a ľahkým vzhľadom. Listy majú tiež rovné, rovné hrany, ktoré sa zužujú do zaobleného hrotu. Micro Dill je aromatický so slabou trávnatou vôňou. Ak sú listy konzumované čerstvé, majú jemnú, citrusovú a bylinkovú príchuť so sladkými, pikantnými tónmi anízu, zeleru, mrkvy a koriandra.
Ročné obdobia / dostupnosť
Micro Dill je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Micro Dill je drobný, jedlý list, ktorý je súčasťou radu špeciálnych zelených rastlín, ktoré vypestuje spoločnosť Fresh Origins Farm, popredný národný producent bežných i jedinečných mikro zelených rastlín, ktorý sa nachádza v San Diegu v Kalifornii. Produkt Micro Dill, ktorý sa zberá približne 14 - 25 dní po zasiatí, je obľúbený kuchármi ako ozdoba, ktorá dodáva pernatým textúram a sviežej bylinkovej príchuti slaným jedlám.
Nutričná hodnota
Micro Dill obsahuje železo, mangán, vápnik, fosfor, meď, vitamíny A a C, draslík a horčík.
Aplikácie
Micro Dill je najvhodnejší pre surové aplikácie, pretože jeho jemná povaha nevydrží vysoké tepelné prípravy. Listy sa najčastejšie používajú ako ozdoba na pokrmy z morských plodov, zemiaky, vajcia, ryžu, jedlá z hydiny, misky na obilie a krémový špenát. Zeleninu je tiež možné vrstviť do sendvičov, hádzať do šalátov, sypať na polievky a dusené jedlá alebo miešať do omáčok. Okrem použitia ako ozdoba sa dá Micro Dill použiť ako čerstvá príchuť na vylepšenie nakladaných prípravkov a je zakončená soľou a octom. Micro Dill sa dobre spája s paprikou, uhorkami, zelerom, cuketou, feniklom, kukuricou, mrkvou, tekvicami, paradajkami, červenou cibuľou, olivami a feta. Zelenina vydrží 5-7 dní, keď sa bude skladovať neumytá, v zapečatenej nádobe a v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V USA sa posunom k rastlinnému stravovaniu vytvoril nový štýl vegánskeho varenia známy ako „vegánske komfortné jedlo“. Týmto štýlom varenia sa znovu vytvárajú dekadentné pokrmy s použitím rastlinných prísad, ktoré menia spôsob, akým sa zákazníci pozerajú na vegánske stolovanie. V roku 2019 bolo po celých Spojených štátoch založených veľa vegánskych reštaurácií, ktoré podávajú vegánske hamburgery, čili syrové hranolky, krídla, špagety a repné guľky, ba dokonca aj „kuracie mäso“ a oblátky. Spolu s týmito pôžitkárskymi zábavami sa v receptoch používajú aj mikrozeleniny, ako napríklad Micro Dill, ktoré umocňujú kulinársky zážitok. Jedným z hlavných trendov boli vegánske morské plody a produkt Micro Dill sa používa ako čerstvá jedlá jedlá na vegánskych pokrmoch z morských plodov spolu s citrónovou šťavou a morskými riasami, aby sa vytvorili autentické a chutné pokrmy. Toto chuťové partnerstvo tiež vytvára nezabudnuteľný kulinársky zážitok z prírodných a udržateľných surovín.
Geografia / história
Micro Dill bol vytvorený spoločnosťou Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii v 90. rokoch 20. storočia ako súčasť rastúceho trendu microgreen. Dnes Micro Dill možno nájsť u vybraných distribútorov Fresh Origins, ako napríklad Specialty Produce, a je k dispozícii po celých Spojených štátoch.
