Popis / Chuť
Konatsu citrus je stredne veľký až veľký, priemerne s priemerom 8 - 10 centimetrov a je okrúhly, oválny, až splošteného tvaru. Žiarivo žltá pokožka je hladká, hustá a pokrytá mnohými malými, výraznými olejovými žľazami. Je tiež veľmi voňavý a pri krájaní alebo lúpaní uvoľňuje arómy citrónu a grapefruitu. Pod pokožkou sa nachádza vrstva hubovitej bielej dreňky, ktorá je jedlá a má veľmi sladkú chuť. Dužina je mäkká, šťavnatá, tenkými membránami rozdelená na 10 - 11 segmentov a je bledožltá, obsahujúca niekoľko až veľa nejedlých semien krémovej farby. Konatsu citrusy sa zvyčajne konzumujú s dreňou stále pripojenou k dužine. Po konzumácii má ovocie vyváženú sladkokyslú chuť a príjemné kyslé sústo zmiešané s medovými tónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Konatsu citrusy sú k dispozícii na jar.
Aktuálne fakty
Konatsu citrus, botanicky klasifikovaný ako Citrus tamurana, je jedinečný hybrid, ktorý rastie na vždy zelených stromoch a patrí do čeľade Rutaceae alebo citrusové. Konatsu citrusy, tiež známe ako Hyuganatsu, nové letné pomaranče a Tosakonatsu, sa považujú za prirodzene sa vyskytujúci hybrid yuzu a pomela a pestujú sa v Japonsku. Zatiaľ čo dreň sa z citrusov zvyčajne vyhadzuje kvôli svojej horkej povahe, dreň Konatsu je sladká a na vyrovnanie kyslej povahy mäsa sa odporúča konzumácia.
Nutričná hodnota
Konatsu citrusy sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A, ktorý pomáha zlepšovať zdravie pokožky a očí, a vitamínu C, ktorý je antioxidantom na podporu imunitného systému. Obsahuje tiež časť vitamínu B1 a betakarotén.
Aplikácie
Konatsu citrusy sú najvhodnejšie na čerstvé jedlo, pretože jeho dužina a dužina sú vystavené pri čerstvej konzumácii. Ovocie sa často olúpe podobne ako jablko, aby sa zbavila šupky, a potom sa krája s dužinou, ktorá stále obklopuje dužinu, a konzumuje sa surová ako občerstvenie. Konatsu sa tiež bežne konzumuje s cukrom alebo je pre väčšiu príchuť obalená v sójovej omáčke a možno ju odšťaviť na dochutenie omáčok, dresingov a marinád. Okrem toho, že ovocie Konatsu konzumujete samé, môžete ho nakrájať a vhodiť do šalátov, ovocných misiek alebo obilnín, použiť ako príchuť do vareného mäsa alebo vývaru a nalievať do dezertov, ako sú napríklad lupienky, krémy a koláče. Z ovocia sa dajú pripraviť aj sorbety, želé, džemy, saké a pivo. Konatsu sa dobre spája s mäsom, ako je hydina a ryby, mušle, kraby, čerešne, sezamové semiačka, škorica, klinčeky, pistácie a ruža. Plody vydrží 1-3 týždne, keď sú uložené v chrumkavejšej zásuvke v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Citrusové plody Konatsu sú jednou z najdôležitejších tržných plodín prefektúry Mijazaki, ktorá sa nachádza na ostrove Kjúšú v Japonsku. Miyazaki, tiež známy pre jablkové mango, je centrom pôvodu a primárnou oblasťou kultivácie spoločnosti Konatsu, v prefektúre známejšej ako Hyuganatsu. V japončine je „Hyuga“ tradičný názov pre Mijazaki a „natsu“ znamená leto. V Japonsku sa citrusy Konatsu často používajú ako omiyage, čo odkazuje na japonskú tradíciu darovania darčekov, v ktorej sú priateľom, rodine a obchodným spoločníkom prezentované drahé krabičky na ovocie ako gesto dobrej vôle a rešpektu. Ovocie je tiež bežne vydlabané a voňavá škrupina sa používa ako atraktívny obal pre rosolovité dezerty známe v Japonsku ako „wagashi“.
Geografia / história
Citrus Konatsu pochádza z prefektúry Mijazaki v japonskom Kjúšú a ako prírodná mutácia bola prvýkrát objavená v roku 1820 v domácej záhrade pána Yasutaro Magata. Aj keď sa prvé Konatsu považovalo za príliš kyslé, postupom času vyvinuli pestovatelia sladšiu verziu, ktorá sa dnes pestuje a predáva na súčasných trhoch. Konatsu citrusy sú primárne lokalizované do oblastí v Japonsku a nájdete ich na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách.
