Popis / Chuť
Žltá čílska paprika habañero, ktorá je známa ako jedna z najhorúcejších chilli na svete, má charakteristický tvar lucerny. Táto horúca paprika, ktorá sa líši od zelenej a žltej po červenú a červenofialovú, má dĺžku asi jeden až dva a pol centimetra a priemer jeden až dva palce. Vďaka intenzite, ktorá niekedy stúpa nad rámec tabuľky merania tepla, je habañero, vyslovované ako hah-bah-NYAIR-oh, najmenej 50-krát horúcejšie ako jalapeño. V skutočnosti také horúce, že pri zaobchádzaní s touto odrodou je potrebné venovať osobitnú pozornosť. Po dozretí majú výrazne sladkú tropickú ovocnú chuť a marhuľovú arómu. Sušené chilli papričky habañero ponúkajú iba teplo, pretože ich vynikajúca chuť v čerstvom stave je po vysušení preč. Scovilleho jednotky: 10 (100 000 - 300 000)
Ročné obdobia / dostupnosť
Celoročne sú k dispozícii skutočne intenzívne čílske papriky habañero.
Nutričná hodnota
Paprika obsahuje viac vitamínu A ako ktorákoľvek iná potravinárska rastlina. Čile je vynikajúcim zdrojom vitamínu C a vitamínov skupiny B a významného množstva železa, niacínu, tiamínu, horčíka a riboflavínu. Čile je bez cholesterolu, bez nasýtených tukov, má nízky obsah kalórií, nízky obsah sodíka a vysoký obsah vlákniny. Capsicums zvyšujú rýchlosť metabolizmu a sú vynikajúce pre chudnutie. Termický efekt čili vyžaduje šesť gramov čili, aby ste za tri hodiny spálili priemerne 45 kalórií.
Aplikácie
Horúce čílske papriky habañero sa obzvlášť dobre miešajú s potravinami obsahujúcimi tropické ovocie alebo paradajky. Táto spaľujúca čile sa tradične používa na pridanie sýtosti do karibských grilovačiek, sals, marinád a fľaškových korenín. Nakrájajte je mierne do omáčok, nálevov, dipov alebo použite ako korenie na stôl. Na prípravu odrežte stonky rozrezaného korenia na polovicu, odstráňte a semená vyhoďte.
Etnické / kultúrne informácie
Ohnivá horúčava, habañero chile má reputáciu jedného z najteplejších chilli na svete. Už v roku 1722 dominikánsky kňaz napísal, že jediný habañero pod by „urobil býka neschopného jesť“.
Geografia / história
Názov habañero znamená „z Havany“ alebo „podobný Havane“. V Mexiku tí, ktorí skutočne milujú a túžia po nepretržitom teple a jedinečnej chuti tejto Čile, ju jedia iba s trochou limetkovej šťavy a posypaním soľou. Brazílska kuchyňa, ktorá je obzvlášť cenená v severovýchodnej oblasti, často využíva neúnavný oheň tejto Čile v rôznych jedlách. Populárna v Karibiku, je častou ingredienciou pri grilovaní. Tento typ čile je čínskeho druhu Capsicum a je iným druhom ako bežnejšie papriky Capsicum annum. Súvisia so „škótskou kapotou“. Komerčne pestované na polostrove Yucatán, predovšetkým v Mexiku a Belize, sa habañeros vyrába v obmedzenom množstve na karibských ostrovoch Jamajka a Trinidad. Teraz sa tiež pestujú v Kalifornii a Texase.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Yellow Habanero Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
