| Food Buzz: História repy | Počúvať |
| Potravinová bájka: repa | Počúvať |
Pestovateľ
| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Repa Baby Red sa zberá mladá pre jedlé korene, stonky a listy. 10 až 12-palcové pestré červené a zelené listové stonky stúpajú z sýtej vínovej farby s cibuľovitým koreňom červenej repy. Červená repa Baby Baby má charakteristickú príchuť bohatej zemitosti a sladkosti. Chuť, ktorá sa neodmysliteľne nachádza v repe, je spôsobená geosmínom, organickou zlúčeninou zodpovednou za ich hlboko zemitú chuť a arómu. Červená repa Baby Baby má jemnú textúru. Ich zelené sú tiež jemné, s príchuťou však polohorka. Červenú repu je možné zberať kedykoľvek počas rastového cyklu. Ak sa korene nechajú dozrieť, môžu dosiahnuť priemer až troch centimetrov. Cvikla so zelenou farbou je stále spojená s označením, že je mimoriadne čerstvá.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červená repa Baby Bunch Red je k dispozícii na farmách Jaime počas jesenných mesiacov.
Nutričná hodnota
Farba červenej červenej repy je spôsobená rôznymi betalaínovými pigmentmi. Ukázalo sa, že tieto betalínové pigmenty opakovane podporujú aktivitu v procese detoxikácie tela, pričom aktivujú a spracovávajú nežiaduce toxické látky. Betaliani však nie sú tepelne stáli, takže ich dlhší čas na varenie môže znížiť ich prítomnosť v repe.
Aplikácie
Parením a pražením získate najlepšiu príchuť, ktorú červená repa Baby Red môže ponúknuť. Červená repa vyžaduje menej času na varenie ako zrelá repa. Koža by mala byť olúpaná, čo je najľahšie po uvarení, pretože jednoducho vykĺzne z jej mäsa. Červená repa Baby Red sa dobre spája so syrom, ako je pecorino a gorgonzola, slanina, jablká, fenikel, citrusy, zemiaky, šalotka, ocot, vlašské orechy, údené a konzervované ryby. Červenú repu je možné konzervovať morením, ktoré tiež mení jej chuťový profil a prispieva k predĺženiu trvanlivosti koreňa. Cviklovú zeleninu môžete použiť do šalátov alebo ako bylinkovú bylinu. Cvikla bude uchovaná v chlade až týždeň alebo dlhšie, ak budú odstránené jej vrcholy. Odrody červenej repy budú krvácať surové alebo varené s potenciálnym znečistením povrchov a pokožky.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú červenú detskú repu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Baby Foode | Detské jedlá z banánov, čerešní a cukrovej repy | |
| Vyživená kuchyňa | Dušená celá repa | |
| Samozvaný gurmán | Repné brownies | |
| Pečené Bree | Pečená repa a pomarančový šalát |
