Popis / Chuť
Kei jablká sú malé ovocie, priemerne majú priemer 2 až 5 centimetrov a majú guľatý až sploštený zakrivený tvar. Koža je hladká, zamatovo hebká a polotvrdá, dozrievajúca od zelenej po žltooranžovú. Pod povrchom je zlatistá dužina mäkká, vodnatá, šťavnatá a jemná s aromatickou, sladkou vôňou. V strede dužiny môžu byť tiež dva krúžky oválnych semien a každé ovocie obsahuje 5 až 15 semien. Kei jablká sa líšia chuťou od mimoriadne kyslej po sladkú, s pikantnými ovocnými tónmi pripomínajúcimi mango, hviezdice a marhuľu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kei jablká sú k dispozícii od konca leta do jesene. V niektorých subtropických klimatických podmienkach sa plody zbierajú celoročne.
Aktuálne fakty
Kei jablká, botanicky klasifikované ako Dovyalis caffra, sú malé, štipľavé plody, ktoré sa nachádzajú na vždyzelenom strome alebo kríkoch patriacich do čeľade Flacourtiaceae. Vzácne plody sa považujú za bobule a pochádzajú z južnej Afriky, kde sa zbierali predovšetkým z rastlín používaných na prírodné oplotenie. Kei jablká sú pomenované po rieke Kei v juhoafrickej provincii Eastern Cape. Mimo Afriky boli jablká Kei zavedené do subtropického podnebia po celom svete, kde sa pestovali ako pobrežný živý plot. Kei jablká sa komerčne nepestujú a primárne sa pestujú v domácich záhradách a na malých farmách. Svieža stravovacia schopnosť ovocia je veľmi variabilná a vďaka svojej neprijateľnej kyslej príchuti sú jablká Kei primárne vyhradené na varenie s prídavkom sladidiel. Napriek svojej kyslej povesti sú jablká Kei v Kalifornii selektívne šľachtené špecialistami na zlepšenie chutí ovocia a vytváranie chutnejších a sladších plodín na čerstvé stravovanie.
Nutričná hodnota
Kei jablká sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý zmierňuje zápaly a posilňuje imunitný systém, a sú dobrým zdrojom draslíka, minerálu, ktorý vyrovnáva hladinu tekutín v tele. Plody tiež obsahujú antioxidanty na ochranu tela pred vonkajšími agresormi životného prostredia.
Aplikácie
Kei jablká sú najvhodnejšie na varenie a často sa kombinujú so sladším ovocím alebo cukrom, aby sa získala chutná chuť. Ovocie sa dá konzumovať surové, ale v závislosti od toho, ako sa plody šľachtili, sa jeho chuť môže líšiť od kyslej a ostrej po príjemnú so sladko-ovocnou príchuťou. Keď sú kyslé, môžu byť plody nakrájané na plátky, posypané cukrom a pred konzumáciou ponechané na absorbovanie cukru. Akonáhle sú plody osladené, môžu sa jesť ako občerstvenie, dezert alebo sa dajú zmiešať do sladkého nápoja. Plátky jablka Sugi Kei sa dajú použiť aj do ovocných alebo zelených šalátov alebo sa môžu zabudovať do dezertov, ako sú koláče, pudingy, koláče a koláče. Vďaka prírodnej kyslosti a obsahu pektínov sú jablká Kei ideálne na použitie pri príprave džemov, želé, kompótov a sirupov. Okrem džemov sa jablká Kei dajú dusiť do omáčok na mäso, variť a precediť do šťavy, použiť na dochutenie varených zŕn alebo sa dajú sušiť na ovocnej koži. Neodporúča sa variť jablká Kei dlhšie, pretože plody sa pri zahrievaní rozpadajú na hustú tekutinu. Kei jablká sa dobre spájajú s mäsom, ako je hydina, hovädzie a bravčové mäso, ryby, zázvor, muškátový oriešok, škorica, ovocie ako jahody, broskyne, kokosové orechy a jablká, vanilka a karamel. Celé jablká Kei by sa mali ihneď skonzumovať pre najlepšiu chuť a pri uchovávaní v chladničke vydržia až jeden týždeň, v závislosti od stupňa zrelosti.
Etnické / kultúrne informácie
Kei jablká sú v Afrike známe ako Umkokolo a často sa o nich hovorí ako o hladomorni, ktorá sa nachádza na prírodnom plote. Plody rastú na rastlinách, ktoré sa dajú tvarovať do kríkov alebo na malé stromy, a darí sa im v rôznych subtropických klimatických podmienkach s piesočnatou až slanou pôdou. Každá rastlina môže dorásť do výšky deväť metrov a vytvárať dlhé, ostré tŕne, ktoré vytvárajú hustú húštinu. Vďaka svojej stále zelenej a nepreniknuteľnej povahe sa kríky jabloní Kei používajú ako prírodné oplotenie v južnej Afrike, najmä v Keni, ako forma ochrany. Kry sú zasadené blízko seba ako živý plot okolo domov, poľnohospodárskej pôdy a stajní pre zvieratá, aby sa zabránilo vstupu divokých predátorov, ako sú levy, do areálu. Okrem toho, že poskytujú prírodnú ochranu, sú plody v čase hladu považované za bezpečnú potravinu pre ľudí i zvieratá. Kei jablká sú základným zdrojom vitamínu C a každá rastlina je veľmi plodná a poskytuje veľké množstvo ovocia.
Geografia / história
Kei jablká pochádzajú z južnej Afriky a od staroveku sa zistilo, že divo rastú v Južnej Afrike, Svazijsku, Mozambiku a Zimbabwe. Sladké ovocné ovocie sa do Anglicka dostalo v roku 1838 a ako okrasná krajinná odroda sa dostalo do Alžírska, južného Francúzska, Egypta a Talianska. Kei jablká sa tiež dovážali do severozápadnej Austrálie, na Jamajku, na Filipíny a v roku 1901 sa ovocie dostalo do Spojených štátov na Floridu a do Kalifornie. Dnes sa jablká Kei pestujú na celom svete v malom rozsahu a nájdete ich v domácich záhradách a prostredníctvom špecializovaných pestovateľov v Afrike, Austrálii, Európe, Ázii, Strednej Amerike a teplejších oblastiach Severnej Ameriky.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Kei Apples. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jesť | Kei jablko a košíček s vôňou zázvoru so zázvorovými kryštalizovanými dennými ľaliami | |
| Všetky ľahké recepty | Kei Apple Jelly | |
| Africký labužník | Kei Apple Tomato Chutney |
