Popis / Chuť
Cempedak je tropické ovocie, ktoré sa dá použiť v nezrelých aj vyzretých štátoch. Jeho exotický vzhľad a výnimočne štipľavá aróma a chuť sú pre obyvateľov západu vzácnym zážitkom. Cempedaky majú veľmi výraznú arómu. Mark Wiens z Migrationology.com hovorí, že „vonia duriansky pach“, pričom svoju kyticu označuje ako „opojný ... kríženec medu a fermentovaného moču“. Zatiaľ čo silná vôňa Cempedaku môže niektorých západniarov vypnúť, mnohým iným ovocie praje pre svoju bohatú chuť, ktorá keď je zrelá, zdieľa niektoré štipľavé odtiene svojich bratrancov, chlebovníka a jackfruitu, ako aj dynamické vlastnosti iného tropického ovocia, ako napr. mango a durian. Cempedak je medzi desať až sedemnásť palcov dlhý a štyri až šesť palcov široký. Váži medzi dvoma a trinástimi kilogramami. Cempedak pripomína podlhovastý melón s matnými a mäsitými ostňami a kožou so vzormi malých šesťuholníkov. Šupka je zelená a tvrdá, keď je nezrelá, žltá alebo bledo oranžová, keď je zrelá. Jeho zrelá dužina sa u jednotlivých jedincov líši od variácií v rámci druhu s farbami od bežnej žltej a oranžovej po ružovú, červenú a bielu. Vzhľad Cempedaku sa môže líšiť aj inými spôsobmi. Napríklad niektoré plody majú menšie tŕne ako iné, zatiaľ čo iné majú jemné odtiene, ktoré sú pre tento druh zriedkavé. Dužina zrelej Cempedakovej má textúru, ktorá rovnako ako jeho farba môže byť pre exemplár jedinečná. Niektoré druhy ovocia majú delikátne krémovú štruktúru, iné sú pevné a vláknité. Bez ohľadu na individuálne rozdiely majú zrelé plody rovnomerne jemnejšiu štruktúru ako nezrelé. Chuť nezrelého Cempedaku pripomína sladký zemiak. Cempedaky sú „syncarpy“, ovocie, ktoré sa po otvorení zobrazí ako skupina segmentov alebo „arils“. Každý zo segmentov Cempedaku obsahuje jedlé semená a je dlhý 30 až 45 milimetrov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cempedak je v sezóne koncom leta.
Aktuálne fakty
Strom Cempedak je vždyzelený a dorastá až do výšky 60 stôp. Vedecky sa označuje ako „Artocarpus integer“ a patrí do čeľade moraceaovité alebo morušovej. Cempedak je úzko príbuzný s jackfruitom a chlebovým ovocím, dokonca s nimi zdieľa rovnaký rod. Ovocie je v Telegu známe ako „panasapandu“, v malajálamčine ako „chakka“, „kathar“ a „kathal“ v hindčine, „pilaul“ v tamilčine a „chempedak“ v malajčine. Tiež sa mu hovorilo „škaredý bratranec jackfruitov!“
Nutričná hodnota
Cempedak je skvelou ingredienciou do vyváženej stravy. Je to vynikajúci zdroj vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre zdravé trávenie. Jesť Cempedak je tiež dobrý spôsob, ako prijímať vitamín C, pretože má viac ako 17 miligramov na 100 gramov porcie, ako aj vitamíny skupiny B a karotén, antioxidanty, ktoré môžu pomôcť odradiť od rakovinového rastu v tele. Ako výživový bonus má chlieb vyrobený z Cempedaku nízky glykemický index a môže byť skvelým doplnkom do špajze diabetika.
Aplikácie
Nenapodobiteľné chute a vône Cempedaku robia zázraky v mnohých jedlách. Ako dezerty a čerstvé jedlo by sa malo použiť zrelé ovocie. Môžu byť pyré, semená a všetko, a použité v kokosovej zmrzline, transformované na hľuzovky a namočené v čokoláde. Ak chcete, aby hľuzovky Cempedak zmiešali dužinu s kondenzovaným kokosovým mliekom a čokoládou, jemne ju duste päť minút, nalejte do čokoládových škrupín a nechajte vychladnúť. Cempedak namáčaný v čokoláde je menej zaangažovaný, ale nie menej chutný. Jednoducho vložte pyré do foriem, zamrazte a ponorte do čokolády podľa vášho výberu. Cempedak možno konzervovať aj v sirupe a konzervovať. Pre pikantnejšiu ponuku pridajte do polievok nezrelé segmenty alebo ich ponorte celé do cesta a vyprážajte. Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako sa dajú použiť rôzne časti Cempedaku. Semená je možné zomlieť na chlebovú múku, upražiť alebo uvariť na soli, pričom posledné z nich vytvorí podobný výtvor ako vodný gaštan. Môžu sa tiež vyprážať v tenkých semiačkových vrstvách. V indonézskom Banjare je koža fermentovaná v slanom náleve, ochutená, vyprážaná a použitá ako náhrada mäsa. Ak chcete použiť Cempedak, hlboko skórujte ovocie od konca po koniec. Pomocou prstov stiahnite a roztrhnite pokožku. Akonáhle je vnútro ovocia úplne odkryté, segmenty vyberte a ak je to potrebné alebo žiaduce, vyberte semená. Poznámka: Cempedak je nabitý lepkavým latexom, takže povrch zakryte novinami a naolejujte nôž, aby nedošlo k jeho prilepeniu.
Etnické / kultúrne informácie
Ovocie nie je jedinou užitočnou súčasťou stromu Cempedak. V Singapure sa drevo Cempedak používa na stavbu domov a lodí a tiež sa práškuje do farby. Mladé drevo poskytuje žlté farbivo, zatiaľ čo staré drevo vytvára hnedý odtieň. Žlté farbivo sa používa na zafarbenie rób používaných budhistickými mníchmi Indočíny. Z kôry Cempedak sa vyrába lano a z jeho latexu vápno. Nakoniec, mladé listy stromu sa dajú použiť pri varení.
Geografia / história
Cempedak rastie divoko a pestuje sa po celej Malajzii a indonézskych nížinách a horských lesoch. Vysadené bolo aj v Austrálii, na Havaji, Jamajke, Zanzibare, v Keni a južných štátoch Indie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Cempedak. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Pekné | Maslový koláč Cempedak | |
| Roti a ryža | Kokosová zmrzlina Cempedak | |
| Morská soľ s jedlom | Vyprážané hranolky Cempedak | |
| Lite Home Bake | Vyprážaný Cempedak |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Cempedak pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Celkom čerstvé ovocie BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred dňom 3. 9. 21 Komentáre zdieľaného: cempedak  Všetko čerstvé BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred dňom 3. 9. 21 Komentáre zdieľaného: cempedak  Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 15 dňami, 22.2.21 Komentáre zdieľaného: cempedak  Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 27 dňami, 10.2.21 Komentáre zdieľaného: cempedak  superindo cinere BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 70 dňami, 29.12.20 Komentáre zdieľaného: cempedak  Pasar Kebayoran Lama BlízkoDjakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 70 dňami, 29.12.20 Komentáre zdieľaného: cempedak  Lotte Mart BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 82 dňami, 17/12/20 Komentáre zdieľaného: cempedak  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 605 dňami, 13.7.19 Komentáre zdieľaného: Zákazníci tu odporúčajú, aby ste varili ako banány ..  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 606 dňami, 12.7.19 Komentáre zdieľaného: Mokrý trh Tekka je pulzujúcim trhom s ovocím a zeleninou v Singapure. Cempedak tu nájdete väčšinu roka .. |
