| JF Organics | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Čínske žlté uhorky sú uhorky oválneho tvaru, ktoré dorastajú do dĺžky okolo 25 centimetrov. Čínske žlté uhorky menia farbu, keď dozrievajú, od mladosti začínajú zelenou farbou a po dozrievaní sa im vytvára citrónovo-oranžový, pestrý vzor. Zeleno-biela vnútorná dužina je svieža s jemnou, sladkou chuťou, ktorá má náznaky citrónu a jablka. Každá uhorka obsahuje veľa tvrdých semien, ktoré sú obklopené tenkým želatínovým povlakom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čínske žlté uhorky sú k dispozícii od neskorej jari do začiatku jesenných mesiacov.
Aktuálne fakty
Čínske žlté uhorky sú botanicky klasifikované ako Cucumis sativus. Sú to čínske kultúrne dedičstvo, ktoré sa považuje za vzácne, dokonca aj v Číne. Majú silné vinice a sú veľmi plodné, produkujú stovky uhoriek iba z niekoľkých rastlín. Čínske žlté uhorky by sa mali zbierať a používať ich, keď sú mladé a jemné, keď uhorka iba žltne a vytvára si pruhy, pretože semená a šupka sú čoraz tvrdšie a tvrdšie, pretože uhorka čoraz viac žltne a dozrieva.
Nutričná hodnota
Rovnako ako ostatné uhorky, aj uhorka čínska žltá obsahuje železo, draslík a vitamíny C a K.
Aplikácie
Uhorky čínskej žltej sa môžu používať surové do šalátov alebo na varenie, napríklad do polievok. Môžu sa tiež použiť ako morená uhorka. Pretože ich pokožka nie je horká, nie je potrebné ju pred jedlom odstraňovať. Čínsku žltú uhorku môžete použiť do sečuánskeho rozbitého uhorkového šalátu známeho ako „pai huang gua“, ktorý obsahuje uhorky potreté sezamovým olejom, sójovou omáčkou, ryžovým octom, cesnakom, čili alebo sečuánskym korením. Dajú sa použiť do sendvičov a tanierov crudité a dajú sa dobre kombinovať s inou zeleninou, ako je hrach, paradajky, zelená paprika a cibuľa. Uhorky skladujte v sáčku v chladničke, kde vydržia niekoľko dní.
Etnické / kultúrne informácie
Uhorky sa v čínskej medicíne považujú za chladiace jedlá a je bežné ich jesť počas horúcich vlhkých letných mesiacov. Číňania často používajú uhorky do praženice a do polievok.
Geografia / história
Uhorky sa prvýkrát našli v Indii. Rozšírili sa do starovekého Grécka a Ríma predtým, ako ich priniesli do Číny, kde existujú písomné záznamy o uhorkách približne od 5. storočia pred n. L. Nie je jasné, kedy boli uhorky čínskej žltej vyvinuté, ale v Číne existuje veľa odrôd. Čínske žlté uhorky najčastejšie pestujú domáci záhradníci a príležitostne sú dostupné na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú čínske žlté uhorky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Klastrové varenie | Polievka zo žltej čínskej uhorky |
