Popis / Chuť
Indický šalát je stredne veľký až veľký, v priemere má priemer 2 - 10 centimetrov a listy sú dlhé, podlhovasté a plochého tvaru. Kopijovité až laločnaté, chrumkavé, zelené až bielo-zelené listy sú tenké so strednou strednou líniou, výraznými žilkami a sú hladké a poddajné. Stonka je tiež zelená a je hustá, vláknitá, žuvacia a šťavnatá. Indický šalát má sviežu chrumkavú textúru a štipľavú, polohorkastú zelenú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Indický šalát je k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Šalát indický, botanicky klasifikovaný ako Lactuca indica, je vytrvalý ker dorastajúci do výšky dvoch metrov a patrí do čeľade Asteraceae. Indický šalát, tiež známy ako husacia zelenina, tropický šalát, Ku mak, Yao mak, Ku Mak Cai, Daun Panjang a Sawi Rana, je všeobecným deskriptorom používaným na opis niekoľkých ázijských rastlín s listami, ktoré sa líšia tvarom a veľkosťou. Indický šalát sa v Ázii pestuje v malom rozsahu na miestnu spotrebu a pestuje sa na trávnatých nížinách vo vlhkých tropických oblastiach. Najčastejšie sa indický šalát vyskytuje v domácich záhradách a používa sa v Ázii na surové aj varené použitie, ako sú šaláty, zábaly a polievky.
Nutričná hodnota
Indický šalát obsahuje vitamín C, železo draselný, vápnik, kyselinu askorbovú, betakarotén a riboflavín.
Aplikácie
Indický šalát je najvhodnejší na surové aj varené použitie, ako je praženie, parenie a varenie. Môže sa použiť čerstvý do šalátov alebo ako obal na mäso, zeleninu, ryby alebo vyprážané tofu. Ak sa použije ako obal, často sa namáča do arašidovej omáčky, omáčky z čiernych fazúľ alebo do zmesi sójových bôbov, limetkovej šťavy, cesnaku a zelených chilli papričiek. Môže sa tiež variť a miešať do polievok alebo dusiť v pare a zmiešať s ryžou, mäsom a zeleninou. Indický šalát sa dobre spája s uhorkou, paradajkami, kel, šošovicou, cícerom, mangom, jablkami, brusnicami, rascou, žltými horčičnými semienkami, kurkumou, paprikou, zázvorom, koriandrom, mätou, petržlenovou vňaťou, limetovými klinmi, citrónom, jogurtom, kuracím mäsom , mleté ryby a tofu. Uchováva sa v chladničke niekoľko dní, na zachovanie kvality sa však odporúča jeho okamžité použitie.
Etnické / kultúrne informácie
V Číne sa indický šalát používa ako pomocná látka pri trávení a konzumuje sa ako tonikum, ktoré pomáha znižovať príznaky kašľa, úzkosti a nespavosti. Používa sa tiež ako bariéra vlastností v Malajzii a pestuje sa ako krmivo pre husi na Taiwane.
Geografia / história
Indický šalát je pôvodom z Číny a rastie od staroveku. Šalát sa šíril po Ázii prostredníctvom čínskych prisťahovalcov a dnes sa šalát pestuje v mnohých tropických oblastiach v malom rozsahu. Indický šalát nájdete na miestnych trhoch a v domácich záhradách v Ázii, najmä v Číne, Indii, na Taiwane a v Japonsku, v juhovýchodnej Ázii, konkrétne na Filipínach, v Malajzii a Indonézii, a na Floride v USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú indický šalát. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Domáce jedlá | Indický šalát v čiernej fazuľovej omáčke |
