Popis / Chuť
Prirodzené jablká majú guľatý až sploštený tvar, priemerne majú priemer 6 až 8 centimetrov a majú mierne jednotný vzhľad so svetlými rebrami. Polohustá pokožka je hladká, voskovitá, lesklá a zelenožltá, po dozretí dozrieva do žiarivo žltej farby a niekedy je škvrnitá slabou červeno-oranžovou farbou. Dužina je pod povrchom svieža, hustá, bledožltá až slonovinová a jemnozrnná, obklopujúca centrálne jadro naplnené niekoľkými čiernohnedými semenami. Originálne jablká majú vyváženú sladko-ovocnú chuť s ľahkými sťahujúcimi tónmi korenia, banánov a zeleného jablka.
Ročné obdobia / dostupnosť
Originálne jablká sú k dispozícii uprostred leta a je možné ich skladovať začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Nedotknuté jablká, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú skorou odrodou, ktorá patrí do čeľade ružovité. Ovocie so sladkou tortou bolo zámerne vytvorené na začiatku 20. storočia ako letná odroda, ktorú mohli poľnohospodári pestovať a predávať pred príchodom sezóny maincrop. Pred prvotriednymi jablkami boli skorými odrodami predovšetkým ovocné ovocie s krátkou trvanlivosťou. Aby sa táto reputácia zmenila, jablká Pristine boli vyvinuté z viacerých krížencov, aby mali rozšírené skladovacie schopnosti a sladšiu chuť, pričom boli vysoko produktívne a odolné voči chorobám. Pôvodné jablká boli pôvodne známe ako Co-op 32, čo bol názov, ktorý ilustruje spoluprácu, ktorá nastala pri vytváraní odrody medzi šľachtiteľskými stanicami v Indiane, New Jersey a Illinois. Po uvedení odrody na trh na konci 20. storočia boli jablká premenované na Pristine, aby predstavili nepoškvrnenú šupku ovocia. Prištínske jablká boli pomenované aj podľa skratky PRI, ktorá znamená tri šľachtiteľské stanice pôsobiace pod Purdue, Rutgers a University of Illinois.
Nutričná hodnota
Nedotknuté jablká sú dobrým zdrojom vitamínu C, čo je antioxidant, ktorý môže pomôcť zvýšiť produkciu kolagénu v tele a posilniť imunitný systém. Jablká tiež poskytujú vlákninu, ktorá stimuluje tráviaci trakt, vitamín A a draslík.
Aplikácie
Nedotknuté jablká sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie a varenie. Jemnozrnnú dužinu môžete konzumovať priamo, z ruky, nakrájať na zelené a ovocné šaláty, nakrájať na plátky a podávať s dipmi, miešať do smoothies alebo lisovať do džúsov a muštov. Jablká sa tiež populárne varia na jablkovú omáčku a po príprave sa môže omáčka podávať s pečeným mäsom, natrieť na toasty alebo roztočiť na ovsené vločky a jogurt. Okrem jablkového jablka sa môžu jablká z Prištiny krájať a piecť na koláče, koláče, ševce, koláče, vdolky a chlieb. Nedotknuté jablká sa dobre spájajú s pohánkovým medom, škoricou, bylinkami, ako je tymian, šalvia, rozmarín a vavrín, mäsom, ako je bravčové, hydinové a hovädzie mäso, sladkými zemiakmi, cícerom, kozím syrom, čedarom a mascarpone. Čerstvé ovocie vydrží 4 - 6, ak sa skladuje vcelku a neumýva sa na chladnom, suchom a tmavom mieste, napríklad v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Pristínové jablká boli jedenástou odrodou, ktorú vytvoril program šľachtenia jabĺk PRI Disease Resistant Apple, ktorý je spoločným šľachtiteľským podnikom medzi University of Illinois, Rutgers a Purdue University. Družstvo bolo založené v roku 1945 s cieľom vytvárať nové a vylepšené odrody jabĺk, ktoré vykazujú silnú odolnosť voči bežným chorobám, ako je chrastavitosť. Od svojho vzniku vytvoril program PRI viac ako 1 500 odrôd a vybral 44 kultivarov, ktoré sa budú ďalej skúmať a študovať pri vstupe na trh. Jablká vytvorené týmto programom sú označené Co-op s číslom, ktoré predstavuje tímovú prácu spojenú s chovnými stanicami. Ak sa odroda dostane na komerčný trh, odrody sa potom premenujú, aby oslovili každodenného spotrebiteľa.
Geografia / história
Pristínové jablká boli vyvinuté v rámci spoločného šľachtiteľského programu známeho ako PRI medzi poľnohospodárskymi experimentálnymi stanicami pôsobiacimi pod Purdue, Rutgers a University of Illinois. Táto konkrétna odroda bola vyšľachtená v Indiane a bola vyvinutá z rodičovských odrôd camuzat a co-op 10 a bola prvýkrát vybraná na ďalšie štúdium v roku 1982. Pristínové jablká boli uvedené na trh v roku 1994, kde dostali súčasný názov. k dispozícii v špecializovaných potravinách, na farmárskych trhoch a v online katalógoch osív pre použitie v domácej záhrade.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú nedotknuté jablká. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Každé posledné sústo | Pečené jablká Hasselback | |
| Prvý a plný | Škoricové jablkové hranolky | |
| Jedlo z Portugalska | Jablkový, medový a škoricový koláč |
