Ooba červená

Ooba Red





Popis / Chuť


Listy červeného ooba sú stredne veľké až veľké a sú široké a vajcovitého tvaru, v priemere majú šírku 10 - 15 centimetrov a dĺžku 5 - 13 centimetrov, aj keď sa najčastejšie zbierajú v mladšom, chúlostivejšom veku, aby sa zabránilo rastline kvitnúce. Tmavočervené listy sú vysoko pigmentované a farba je žiarivá na povrchu aj spodnej strane listu. Listy majú tiež vrúbkované okraje, ktoré sa zužujú do špičky a malé jemné chĺpky prechádzajúce po povrchu. Listy červeného ooba majú štipľavú chuť, ktorá je kombináciou mäty, citrusov a anízu, a arómy, ktorá sa najlepšie prejaví, keď sú roztrhané alebo rozdrvené.

Ročné obdobia / dostupnosť


V lete sú k dispozícii listy červeného ooba.

Aktuálne fakty


Listy červeného ooba, botanicky klasifikované ako Perilla frutescens var. crispa, rastú na aromatických bylinách a sú členmi čeľade Lamiaceae alebo mäty, ktorá obsahuje mnoho ďalších rastlín vrátane bazalky, šalvie a levandule. Listy červenej ooby, tiež známe ako Shiso, fialová mäta, burina Rattlesnake, Akajiso, čínska bazalka, Jasoyup a Perilla, sa najčastejšie používajú na farbenie nakladaných sliviek alebo ako ozdoba na dofarbenie jedál sushi a sashimi.

Nutričná hodnota


Listy červeného ooba sú vynikajúcim zdrojom vápnika, fosforu, železa a vitamínov A, K a C.

Aplikácie


Listy červeného ooba sa používajú na farbenie umeboshi, čo sú nakladané slivky. Listy zafarbia slivky a vínny roztok slano červenej farby. Tieto slivky sa dajú pripraviť na pastu a zabaliť do nich ďalšie listy do sushi roliek známych ako umeshiso maki. Šťava z červeného ooba je tiež bežným nápojom vyskytujúcim sa v Japonsku a je propagovaná pre svoje každodenné zdravotné výhody. Listy červeného ooba vydržia pár dní zabalené vo vlhkej papierovej utierke a uložené v plastovom vrecku v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie


V Japonsku sú listy červeného ooba známe pre svoje antioxidačné vlastnosti a predpokladá sa, že pomáhajú oddialiť starnutie. Bežne sa tiež používajú so sushi a sashimi, pretože majú antimikrobiálne vlastnosti a môžu pomôcť zabrániť tráveniu pri konzumácii surovej stravy.

Geografia / história


Listy červeného ooba pochádzajú z východnej Číny, kde sa od staroveku zistilo, že rastú divoko. Potom boli dovezené do Japonska medzi 8. a 9. storočím a obchodnými cestami sa rozšírili do Európy a zvyšku Ázie. V 50. rokoch 19. storočia boli do nového sveta prinesené listy červenej ooby. Dnes listy červeného ooba nájdete na čerstvých trhoch a v špecializovaných potravinách v Indii, Japonsku, Kórei, Thajsku, Číne, Európe a Spojených štátoch.

Najlepšie reštaurácie


Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
To je život CA pohľad 760-945-2055


Populárne Príspevky