Popis / Chuť
Sušené čili guajillo majú úzky podlhovastý tvar a priemernú dĺžku 10 - 15 centimetrov. Ich tenká lesklá dužina po zaschnutí vytvorí sýto červenohnedú farbu. V porovnaní s hlboko bohatou príchuťou Ancho chile, ktorá je jej spoločným partnerom v mexickej kuchyni, dodáva Guajillo bezplatnú vysokú notu pikantného korenia pripomínajúceho borovicu a jasnú brusnicu. Majú len nádych dymivosti a strednú úroveň korenia v rozmedzí od 2 500 do 5 000 jednotiek na stupnici Scoville.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sušené čili guajillo sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Guajillos je dnes jednou z najbežnejšie pestovaných čilských paprík v Mexiku. Sú to druh Capsicum annuum, ktorý úzko súvisí s kultivarmi Mirasol a Pulla. Aj keď sú známe pod rovnakým názvom, či už čerstvé alebo sušené, Guajillos sa takmer vždy nachádza v sušenej forme.
Nutričná hodnota
Sušené guajillos obsahuje vitamín A, C, vitamíny skupiny B a významné množstvo železa, tiamínu, niacínu, horčíka a riboflavínu. Čile je bez cholesterolu, bez nasýtených tukov, má nízky obsah kalórií, nízky obsah sodíka a vysoký obsah vlákniny.
Aplikácie
Guajillo chiles sú sušené celé na poli a sú často veľmi prašné. Pred použitím ich nezabudnite dôkladne umyť. Z rehydratovaných chilli papričiek sa zvyčajne vyrába pasta, ktorá sa začleňuje do omáčok a marinád. Dávajú sýtu zlatú farbu salsám, polievkam a dusiacim tekutinám pre hovädzie, bravčové, kozie a jahňacie mäso. Opečené čerešne Guajillo je možné pomlieť paradajkami a bylinkami v salse Molcajete, čím sa získa pikantný, ale pikantný rozmer.
Etnické / kultúrne informácie
Guajillo, vyslovuje sa gwah-HEE-yoh, znamená „malá tekvica“, pomenovaná podľa klepotavého zvuku, ktorý semená vydávajú v sušených tobolkách.
Geografia / história
Obľúbená v mexickej kuchyni, čílska paprika Guajillo sa pestuje predovšetkým v strednom a severnom Mexiku. Hlavnými producentmi sú štáty Durango, Aguascalientes a San Luis Potosi. Pre ich mravenčenie a korenené sústo sa čili guajillo niekedy nazýva „travieso“, čo znamená nezbedný. Citovať chilského experta Ricka Baylessa: „Toto sú čílske korene s veľkým oslnením.“
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Dymiace zbraň | San Diego, CA | 619-276-6700 |
| Tahona (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Zábava Belmont Park | San Diego, CA | 858-228-9283 |
| Miguelov ranč 4S | San Diego, CA | 858-924-9200 |
| Biskupská škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Ranná sláva | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Miguelova kuchyňa Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Ryba 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa, CA. | 951-808-7790 |
| Pocestný chlieb | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Domáca taqueria | Karlovy Vary CA | 760-533-4997 |
| Reštaurácia Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
| Jedlo radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
| Dedinské víno | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| Miguelova kuchyňa v Karlových Varoch | Karlovy Vary CA | 760-759-1843 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Rybárstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Rybí trh Solana Beach | Solana Beach, CA. | 858-755-2277 |
| Vojvodova La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Muškátový orech Bakery & Cafe 1 | San Diego, CA | 858-405-2401 |
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Zoznamka North Park | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA. | 858-735-3093 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Kuchyňa Marriott Marina | San Diego, CA | 619-234-1500 x6113 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Claire's on Cedros - SKSB | Solana Beach, CA. | 858-259-8597 |
| Ocean Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
| Crack Shack - San Diego | San Diego, CA | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Komunálna káva | San Diego, CA | |
| Bistro a bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Lesk | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Hviezdna štvrť | San Diego, CA | 619-501-7827 |
| Remeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego, CA | |
| Recepcia hotela Palomar-Salt Box | San Diego, CA | 619-515-3003 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Katamarán | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Reštaurácia Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú sušené guajillo čili papričky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú sušené Guajillo Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Dawn Birch Three Rivers, Kalifornia 559-750-7480 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 518 dňami, 10.9.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé korenie Guajillo!  Farmársky trh kráľovnej Anny Organické farmy Alvarez Mabton, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 20.6.19 Komentáre zdieľateľa: Mierne až horúce tieto chilli papričky sú perfektné na pasty, maslá alebo gumy. Prípadne dodajú horúcu povrchovú úpravu akejkoľvek salse :) |
