Popis / Chuť
Šafran je korenie z kvetu šafranového šafranu a má jasne oranžovo-žltú alebo oranžovo-červenú farbu. Je to najdrahšie korenie na svete a je cenené pre svoju robustnú chuť a arómu. Šafránové nite, ktoré sa tiež nazývajú vlákna, sú sušené stigmy kvetu šafranu, pri ktorom jeden kvet produkuje iba tri stigmy. Na výrobu jednej libry šafránových nití je potrebných sedemdesiatpäťtisíc týchto kvetov. Chuť šafranu dodáva každému jedlu sladkú trávnatú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šafrán je bežne dostupný po celý rok.
Nutričná hodnota
Šafran poskytuje dobrý zdroj mnohých vitamínov a minerálov, ako sú: vápnik, draslík, meď, železo, zinok a horčík. Poskytuje tiež antioxidačné, antiseptické a antidepresívne vlastnosti. Šafránové korenie dodáva kyselinu listovú, vitamín A, vitamín C a pomáha regulovať srdcovú frekvenciu a krvný tlak.
Aplikácie
Šafran sa bežne používa v stredomorskej a ázijskej kuchyni, čo dodáva jedlám peknú žltú farbu. Štipľavá chuť šafranu zvýrazňuje morské plody, dusené jedlá, polievky, paellu, ryžu, omáčky a rôzne cukrovinky a pekárske výrobky. Šafran sa dobre páruje s citrónom, zázvorom, cesnakom, tymiánom a paradajkami. Najlepšie je nepoužívať pri varení tohto korenia drevené náradie, pretože chuť sa ľahko vstrebáva. Na skladovanie je najlepšie uchovávať Šafrán na chladnom a suchom mieste mimo priameho vystavenia svetlu.
Geografia / história
História šafranu siaha pred viac ako 3 000 rokmi a predpokladá sa, že sa na Kréte objavila ako prvá. Šafran je triploidná forma kvetinového druhu vyskytujúca sa vo východnom Grécku a je známy ako Crocus cartwrightianus. Slovo Saffron je odvodené z arabského slova pre žltú farbu „zafaran“. Šafran je najdrahšie korenie na svete. Dôvodom jeho silnej chuti a arómy je prítomnosť crocinu v kvete. Hlavnými producentmi sú Grécko, Španielsko, Turecko, Irán, India a Maroko. USA, Nemecko, Taliansko, Švajčiarsko, Spojené kráľovstvo a Francúzsko sú hlavnými dovozcami šafranu. V dávnych dobách bol šafrán pre afrodiziakálne účinky vysoko cenený kráľmi a faraónmi. Veľké množstvo šafranu však môže mať smrteľné následky. Šafran sa tiež historicky používal na tlmenie horúčok, kŕčov a lokálne na podliatiny a na upokojenie nervového systému.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Šafrán pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Cyrus Saffron Chelan, WA BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 396 dňami, 2. 8. 20 Komentáre zdieľaného: Milujte to v mojom rannom čaji s medom. Alebo je to pochúťka marinovaná v kuracom mäse, ktorá dodáva sladkú trávnatú príchuť! |
