| Potravinové hlášky: História sliviek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Slivky | Počúvať |
Popis / Chuť
Slivky zo slonieho srdca sú väčšie ako bežná odroda a majú priemer priemerne 7 až 8 centimetrov. Plody sú podlhovasté so zaoblenými ramenami, ktoré sa na konci stonky zužujú do jemného bodu a slabo pripomínajú tvar srdca. Koža je hladká, púdrová a napnutá, pokrytá svetlo žltým mramorovaním a dozrieva od zeleno-bronzovej po fialovočervenú. Dužina je pod tvrdou pokožkou pevná, hustá, vodná a svieža, vyplnená rubínovo červenými, karmínovými a zlatými odtieňmi. K dispozícii je tiež stredná vláknitá jamka, ktorá je samostatne stojaca a nie pevne prilepená k dužine. Slivky Elephant Heart majú koláčovú, sladkú a kvetinovú príchuť s výraznými tónmi vanilky a bobúľ.
Ročné obdobia / dostupnosť
Slivky Elephant Heart sú k dispozícii od polovice do konca leta.
Aktuálne fakty
Slivky Elephant Heart, ktoré sú botanicky klasifikované ako Prunus salicina, sú vzácnou odrodou čeľade Rosaceae. Veľké plody sa považujú za slivkovú Freestone, čo znamená, že stredová jamka nie je pevne prilepená k dužine a je cenená pre svoju ostrú textúru a komplexné arómy. Slivky Elephant Heart sú jednou z posledných odrôd sliviek, ktoré v sezóne dozreli, a sú niekedy známe ako Blood slivky, pomenované pre svoje karmínové odtiene. Napriek svojmu jedinečnému sfarbeniu pestujú slivky Elephant Heart iba niekoľko špecializovaných fariem a domácich záhradníkov v celej Kalifornii. Odroda sa považuje za mimoriadne jemnú, ľahko sa podlievajúcu a v zrelom stave ju treba zbierať a baliť ručne. Vďaka svojmu komplikovanému kultivačnému procesu slivky Elephant Heart upadli do nemilosti komerčných pestovateľov a stali sa neobvyklou odrodou, ktorá sa vyskytuje na vybraných farmách.
Nutričná hodnota
Slivky Elephant Heart sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý môže pomôcť posilniť imunitný systém a zmierniť zápal. Slivky sú tiež dobrým zdrojom vitamínu A, vlákniny a medi, dodávajú draslík, horčík a vitamín K, ktoré prispievajú k rastu a ochrane kostí.
Aplikácie
Slivky Elephant Heart sú najvhodnejšie na čerstvé jedlo, pretože ich komplexná aróma je zrejmá, keď sa konzumujú priamo z ruky. Dužina sa ľahko oddelí od kôstky a dá sa nakrájať na tenké plátky, vhodiť do šalátu alebo vystaviť na tanieroch so syrom. Slivky Elephant Heart sú obľúbené aj pre čerstvé aplikácie, ktoré zvýraznia ich viacfarebnú dužinu. Zo sliviek je možné variť, aby sa z nich pripravili džemy, kompóty, redukcie a sirupy, ktoré po zahriatí vytvoria hodvábnu textúru. Môžu sa tiež použiť ako príchuť do dezertov, ako sú koláče, koláče alebo koláče, alebo sa môžu nakladať na dlhšie použitie. Slivky Elephant Heart sa dobre spájajú s vanilkou, muškátovým orieškom, ovocím, ako sú figy, maliny a citrusy, čilskou paprikou, mäsom, ako je kuracie mäso, pečené jahňacie mäso, a hydinou, rybami, mäkkýšmi, lieskovými orechmi a syrmi, ako je burrata a manchego. Čerstvé ovocie je možné skladovať v chladničke až sedem dní.
Etnické / kultúrne informácie
V roku 1974 bola experimentálna farma Luthera Burbanka zachránená Historickou spoločnosťou v okrese Západná Sonoma pred zničením a bola uvedená v národnom registri ako historické miesto. Výmera okresu Sonoma County je menšia ako pôvodná Burbankova osemnásťakrová farma, ktorá sa v súčasnosti rozprestiera na iba troch akroch, ale na pozemku sa stále nachádza veľa pôvodných ovocných stromov, ktoré Burbank použil pri svojich štúdiách. Slivky Elephant Heart boli prvýkrát vyvinuté na farme a počas výskumných rokov alebo v rokoch 1885 až 1926 vytvoril Burbank viac ako osemsto nových odrôd ovocia, zeleniny, kvetov a orechových stromov. Návštevníci môžu navštíviť farmu, aby si prezreli rastliny v sade, a môžu sa tiež prejsť presnými replikami malej chalúpky a stodoly, ktoré Burbank používal. Sedemnásť kilometrov od experimentálnej farmy sa na počesť záhradníka nachádza uprostred centra mesta Santa Rosa aj záhrada Luthera Burbanka.
Geografia / história
Slivky Elephant Heart boli vyvinuté záhradníkom a priekopníkom poľnohospodárskej vedy Lutherom Burbankom na začiatku 20. storočia v okrese Sonoma v Kalifornii. Burbank bol veľmi investovaný do toho, aby do svojho šľachtiteľského programu priniesol ázijské a európske odrody známeho ovocia, konkrétne marhule, čerešne a slivky. Burbank stavil na genetickej rozmanitosti týchto druhov pri vývoji hybridných odrôd, ktoré by prosperovali v rastúcich oblastiach Kalifornie. Vďaka ručnému opeľovaniu a starostlivým kultivačným technikám boli slivky Elephant Heart vyrobené z japonského kultivaru sliviek a na trh boli uvedené prostredníctvom firmy Stark Brothers v roku 1929. Slivky Elephant Heart sú dnes považované za butikovú odrodu pestovanú obmedzeným počtom malých fariem a sa nachádzajú na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách predovšetkým v Kalifornii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Slivky srdca Elephant Heart. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Šľahajte | V pohároch z mučenky tlmte slivkové koláče | |
| Najskôr dezert | Slivkový koláč z kukuričnej múky | |
| Škola gurmánstva | Slivkový sorbet Sweet Rose Creamery |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Elephant Heart Plums pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 223 dňami, 30.7.20 Komentáre zdieľaného: Slivky srdca Elephant Heart! Prvá sezóna z Andyho sadu!  Farmársky trh Leucadia Hamlowské ranče Denair, Kalifornia 209-664-1447 BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 563 dňami, 25.8.19 |
