Popis / Chuť
Jamy Ubi Badak sú stredne veľké až veľké a sú okrúhleho, vajcovitého alebo podlhovastého tvaru s nepravidelnými hrčkami. Koža je drsná, prachovo hnedá až sivá a má jemné, jemné chĺpky, ktoré sú drobnými koreňmi hľuzy. Dužina je pevná, husto textúrovaná a má odtiene fialovej, fialovej a krémovo bielej farby, v závislosti od odrody. Listy viniča Ubi Badak sú široké až vajcovité a zelené, rastú oproti sebe na nedrevnatých stonkách a niektoré listy sú umiestnené striedavo k základni rastliny. Po uvarení hľuza ponúka škrobovú textúru a jemne sladkú chuť s nuansami gaštanu. Hľuzy určené na konzumáciu sa zvyčajne zberajú na konci sezóny, ak majú dĺžku približne desať centimetrov. Ak sa však hľuzy Ubi Badak ponechajú na rastline, budú z roka na rok ďalej rásť a môžu dorásť až do dĺžky jedného až dvoch metrov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jamy Ubi Badak sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom leta až koncom jari.
Aktuálne fakty
Jamy Ubi Badak, botanicky klasifikované ako Dioscorea alata, sú malajzijskou odrodou a sú členmi čeľade Dioscoreaceae, ktorú tvoria prevažne trváce byliny. Hľuzy ako Ubi Badak sú už dlho dôležitou odrodou yam a základom potravy v malajzijskej strave. Ubi Badak yam, tiež známe ako Winged yam alebo Water yam v angličtine, Tai Shu v Hakke a Mao Shu, Shen Shu alebo Fake Chinese yam v mandarínskom jazyku, sú obľúbenou prísadou do občerstvenia a dezertov, najmä ako prísada do kuih, ktorá sú tradičné občerstvenie z Malajzie.
Nutričná hodnota
Ubi Badak poskytuje vynikajúci zdroj vlákniny, komplexných sacharidov a prirodzene sa vyskytujúcich antioxidantov.
Aplikácie
Jamy Ubi Badak sa najlepšie hodia na varenie, ako je praženie, pečenie, varenie a parenie. Spravidla sa pred použitím olúpu, ale dajú sa tiež pražiť na koži. Jedným z najobľúbenejších spôsobov použitia Ubi Badaku je varenie, pyré a pridávanie do dezertov, slaného občerstvenia a pečiva. Čistený aj kockovaný Ubi Badak je tiež obľúbeným doplnkom polievok a pudingov a je možné ho tiež rozdrviť na múku. Ubi Badak vydrží až dva týždne, keď je uložený na chladnom a tmavom mieste. Mali by ste sa vyhnúť chladeniu, pretože to spôsobí, že stratia chuť a rýchlejšie sa kazia.
Etnické / kultúrne informácie
V roku 2009 bola priadza Ubi Badak uvedená na malajzijskej známke ako súčasť zbierky známok s koreňovými plodinami Malajzie. Ubi Badak je obľúbenou prísadou do niektorých tradičných prípravkov kuih, sladkých i slaných, ako napríklad ondeh-ondeh alebo guľaté guľkové koláče. Kuih’s sú populárne občerstvenie v Malajzii a pochutnávajú si na nich podobne ako v Španielsku.
Geografia / história
Predpokladá sa, že jamy Ubi Badak pochádzajú pred niekoľkými tisíckami rokov v juhovýchodnej Ázii, potenciálne v dôsledku hybridizácie. Počas nedostatku potravín v druhej svetovej vojne poskytoval Ubi Badak zdroj obživy v čase, keď bolo ťažké nájsť dostatočný prísun ryže v Malajzii, a v dôsledku toho sa stal základným zdrojom potravy. Prvýkrát ho na juhovýchod USA zaviedli španielski a portugalskí prieskumníci v 1500-tych rokoch, nikdy sa však nestal kultivovanou plodinou. Skôr sa stala divokou rastlinou rastúcou v močiaroch Gruzínska, Floridy a častí Louisiany a je klasifikovaná ako škodlivá burina v štáte Florida. Dnes Ubi Badak možno nájsť pestovanie v Spojených štátoch a v rôznych častiach tropickej a subtropickej Ázie a je k dispozícii na miestnych trhoch v Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Ubi Badaka. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kari Leafs | Fialový jamový koláč |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Ubi Badak pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 všetky čerstvé trhové fatmawati BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 595 dňami, 23.7.19 Komentáre zdieľaného: keribang, ale niekedy sa nazýva ubi rhino na všetkých čerstvých trhoch fatmawati južná jakarta  Centrum Tekka Mokrý trh Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 606 dňami, 12.7.19 Komentáre zdieľaného: Uni Yam je základným zemiakom na všetkých ázijských trhoch. farmársky trh v Lake County BlízkoForest City, Florida, Spojené štáty Asi pred 671 dňami, 5.9.19 Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 676 dňami, 4.4.19 Farmársky trh v Lake County BlízkoForest City, Florida, Spojené štáty Asi pred 720 dňami, 21.3.19 |
