Popis / Chuť
Údený cesnak je celá cesnaková cibuľa, ktorá sa sušila tradičnými sušiacimi technikami a potom sa údila na dreve, ako je breza alebo hikor. Cibuľoviny sú svetlo zlatohnedé, zatiaľ čo klinčeky zostávajú biele. Údený cesnak bude mať veľmi jemnú cesnakovú vôňu s výraznou dymovou arómou. Nezbalený klinček bude mať jemné dymové príchute a mierne sladšiu a jemnejšiu chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Údený cesnak je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Cesnak, botanicky klasifikovaný ako Allium sativum, je členom čeľade ľaliovitých spolu s pažítkou, šalotkou a cibuľou. Akákoľvek odroda cesnaku sa môže údiť pomocou rôznych druhov dreva, od hnedého až po brezové, v závislosti od preferovaného chuťového profilu. Cesnak sa údi pomocou jednej z dvoch metód: Metóda studeného dymu necháva strúčiky surové a čerstvé v ich tesných obaloch a potom sa údia nekryté mimo dosahu tepla. Metóda horúceho dymu vyžaduje, aby bola žiarovka natretá olejom a niekedy sú vonkajšie vrstvy odlepené, čím sú klinčeky vystavené pôsobeniu tepla a dymu. Horúca metóda v podstate pečie cesnak súčasne, vďaka čomu je mäkký. Údený cesnak je populárny v Európe a Spojených štátoch.
Nutričná hodnota
Cesnak údením nestráca nič zo svojej výživovej hodnoty. Cesnak obsahuje malé množstvo vitamínov A, B6 a C, ako aj minerály ako selén, vápnik, horčík a zinok.
Aplikácie
Údený cesnak sa môže používať v surových aj varených aplikáciách, ktoré si vyžadujú cesnak. Je vhodný na polievky, praženice, šaláty, marinády alebo omáčky. Pečenie Údený cesnak zvýrazní fajčivosť a môže sa natierať na chlieb a syry, použiť ako cestovinová omáčka alebo zeleninovo. Nakrájajte údený cesnak a použite ho na rizoto, mäso na grile alebo kuracie mäso s celými klinčekmi a až potom ho pražte, aby ste získali dymovú príchuť. Studený údený cesnak sa uskladní až štyri týždne, zatiaľ čo horúci údený cesnak sa uskladní v chladničke až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Severofrancúzske mesto Arleux, južne od hraníc s Belgickom, vyrába údený cesnak už viac ako 400 rokov. V tom čase sa cesnak údil, aby sa konzervoval. Teraz sa robí viac pre chuť, ktorú dodáva klinčekom. Na oslavu údeného cesnaku v Arleux sa každoročne na konci augusta koná festival. Festival, ktorý sa začal v roku 1962, ročne privíta 60 000 ľudí. Spolu s konkurenciou v pletení cesnaku, blším trhom a korunovaním kráľovnej cesnaku sa počas dvoch dní spotrebuje viac ako 5 000 litrov slávnej polievky z údeného cesnaku v regióne. V roku 2000 založila skupina fajnšmekrov, pestovateľov a milovníkov údeného cesnaku Bratstvo údeného cesnaku z Arleux alebo La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux. Ich účelom je propagovať údený cesnak v tejto oblasti a rozvíjať spoločenské, kultúrne a športové aktivity spojené s jeho propagáciou.
Geografia / história
Cesnak pochádza z regiónu strednej Ázie, ktorý je dnes známy ako Uzbekistan, Kirgizsko a Turkménsko. Túto oblasť botanici označujú ako „centrum pôvodu“ cesnaku. Cesnak sa potom spolu s prieskumníkmi a dobyvateľmi rozšíril do Číny a Európy pozdĺž Hodvábnej cesty a do celého sveta. Dnes je údený cesnak v Európe bežnejší, hoci drobní pestovatelia ponúkajú údený cesnak na farmárskych trhoch v Spojených štátoch.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal údený cesnak pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Celý trh s potravinami Celý trh s potravinami 0-207-406-3100 BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (zastávka L), Spojene kralovstvo Asi pred 684 dňami, 26.4.19 Komentáre zdieľaného: Britský údený cesnak! |
