Popis / Chuť
Huby Maitake majú veľkosť od malých po veľmi veľké, v priemere 3 - 15 libier, ale môžu dorásť až do 100 libier. Plodnica má podzemnú, nepožívateľnú základňu, ktorá prechádza do jedinej rozvetvenej stonky s mnohými zoskupenými čiapkami, ktoré sa podobajú listovým lístkom alebo ružiciam. Každá čiapka je hladká, zamatovo hebká a mäkká so zvlnenými okrajmi. Ich farba sa líši od čisto bielej, svetlohnedej až po hnedú v závislosti od toho, koľko slnečného žiarenia dostanú pred zberom. Pod viečkami je veľa malých sivých pórov, ktoré uvoľňujú spóry do vzduchu a šíria sa. Po uvarení sú huby Maitake šťavnaté, polotuhé a žuvacie s drevitou, zemitou a korenistou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Divoké huby Maitake sú k dispozícii od konca leta do konca jesene, zatiaľ čo kultivované verzie sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Huby Maitake, ktoré sú botanicky klasifikované ako Grifola frondosa, sú jedlé huby, ktoré sa zháňajú ako potrava a kultivujú sa na kulinárske a liečivé účely. Huby Maitake, tiež známe ako huby Sliepka z lesa pre svoju podobnosť s perím kuracieho mäsa, majú mnoho mien, napríklad Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, huba Kumotake, hlava Barana a hlava ovce. Hubám Maitake sa darí v lesoch mierneho tvrdého dreva a bežne sa vyskytujú pri odumretých koreňoch dubov, brestov a javorov. Tieto huby sa používajú na celom svete v rôznych kulinárskych aplikáciách a tiež sa používajú v tradičných liekoch pre vysoký obsah výživy
