Informácie o cukre, broskyne a čílskej paprike, recepty a fakty

Popis / Chuť

Čile papričky Sugar Rush Peach sú podlhovasté tobolky, ktorých priemer je dlhý 7 až 15 centimetrov a majú valcovitý tvar, ktorý sa zužuje až po koniec stonky. Šupka je hladká, lesklá, môže sa zdať mierne pokrčená alebo pokrčená a po dozretí dozrieva od svetlozelenej, zlatožltej až po tmavú broskyňu. Dužina pod povrchom je polohustá, chrumkavá, bledožltá až broskyňová a vodná, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú membránami a mnohými malými, okrúhlymi a plochými, krémovo sfarbenými semenami. Čile papričky Sugar Rush Peach majú jasnú, kvetinovú a ovocnú chuť s odtieňmi citrusov, marhúľ a broskýň, po ktorých nasleduje mierna až horká úroveň korenia.

Ročné obdobia / dostupnosť

Čile papričky Sugar Rush Peach sú k dispozícii v lete až na jeseň.

Aktuálne fakty

Čile papriky Sugar Rush Peach, botanicky klasifikované ako Capsicum baccatum, sú vzácne papriky typu Aji, ktoré patria do čeľade Solanaceae alebo Nightshade. Sladká a korenená paprika bola prvýkrát objavená vo Walese ako prírodná mutácia juhoamerickej odrody a je považovaná za jednu z mála broskyňových aji chile papričiek, ktorá v súčasnosti existuje. Čile papričky Sugar Rush Peach majú miernu až horkú hladinu korenia, podobnú teplu ako jemné habanero a úroveň korenia sa môže výrazne líšiť v závislosti od rastového prostredia papriky. Čile papričky Sugar Rush Peach, ktoré si svoje meno získali vďaka svojej veľmi sladkej a ovocnej príchuti, sa často používajú ako ostré omáčky a na kulinárske účely. Čile paprika Sugar Rush Peach nie sú komerčne vyrábané a pestujú sa v malom rozsahu prostredníctvom domácich záhrad, ktoré sú obľúbené pre svoj rýchly rast, vysoké výťažky a jedinečnú chuť.

Nutričná hodnota

Čile papričky Sugar Rush Peach sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré zlepšujú videnie, posilňujú imunitný systém a pomáhajú znovuvytvárať kolagén v tele. Paprika tiež obsahuje meď, draslík a kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá spôsobuje, že mozog pocíti korenie alebo teplo. Ukázalo sa, že kapsaicín poskytuje antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

Aplikácie

Čile paprika Sugar Rush Peach sa najlepšie hodí na surové aj varené použitie, ako je grilovanie, varenie, praženie alebo restovanie. Papriky možno krájať a hádzať do šalátov, mleté na ceviche, konzumovať čerstvé, z ruky ako sladké a korenené občerstvenie alebo nasekané a pridané do salsy, horúcich omáčok a marinád. Môžu byť tiež varené do omeliet, plnené syrmi, plnené do polievok a dusených pokrmov, miešané do fazule alebo pečené pre dymovú príchuť. Okrem celých alebo nakrájaných prípravkov sa z čílskej papriky Sugar Rush Peach populárne vyrábajú džemy a želé, ktoré sa používajú na dochutenie domácich receptov na kečup, ktoré dodajú sladkú a ohnivú chuť. Môžu byť tiež nakladané na dlhšie použitie ako korenie. Cukrová horúčka Čerešňové papriky broskyne sa dobre spájajú s bylinkami, ako je koriander, mäta a petržlen, cherry paradajky, mäso ako hydina, hovädzie mäso, ryby a bravčové mäso, červená cibuľa, avokádo a uhorky. Čerstvá paprika vydrží až jeden týždeň, ak je celá a neumytá v papierovom alebo plastovom vrecku v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

Chris Fowler, tvorca čílskej papriky Sugar Rush Peach, začal pestovať čílske papriky v roku 2004 z túžby vyskúšať čerstvé jalapeno, papriku, ktorá bola na jeho miestnych trhoch nedostupná. To, čo sa pôvodne začalo ako jednoduchý koníček, rýchlo prerástlo do vášne a Fowler uzavrel dohodu s miestnou továrňou na vybudovanie polytunnelu, aby rozšíril svoje pestovanie korenia. Fowler dnes pestuje viac ako tristo rôznych druhov čilských paprík prostredníctvom svojej spoločnosti známej ako Welsh Dragon Chilli vo Walese vo Veľkej Británii. Čile papričky Sugar Rush Peach sú jednou z najobľúbenejších odrôd Fowlera a odvtedy vytvoril niekoľko variácií, medzi ktoré patrí napríklad broskyňa s broskyňou s paprikou a twist korenie s broskyňou. Okrem pestovania a pestovania papriky Fowler predáva aj domáce chilli omáčky, ktoré vytvára pomocou svojich paprík, a omáčky predáva prostredníctvom platforiem sociálnych médií a trhu Cardiff Riverside vo Walese.

Geografia / história

Čílske papriky Sugar Rush Peach boli objavené v roku 2012 ako otvorené opeľovanie juhoamerických červených čili papričiek v záhrade Chrisa Fowlera, chovateľa čilských papričiek, vo Walese vo Veľkej Británii. Fowler si pochutnal na jedinečnej sladkosti papriky a miernom ohni, keď sa rozhodol stabilizovať odrodu pre použitie pri šľachtení a kultivácii. Čile papriky Sugar Rush Peach sa pôvodne predávali prostredníctvom spoločnosti Wowh Dragon Chilli od spoločnosti Fowler’s. Postupom času sa odroda rozšírila a teraz sa predáva aj prostredníctvom online katalógov osív a pestovateľov špecialít. Papriky broskyňovej farby sa stále považujú za trochu zriedkavé, komerčne sa nepestujú a najčastejšie sa vyskytujú v domácich záhradách v Európe, Severnej Amerike a Austrálii.