Popis / Chuť
Oranžové kajenské čili papriky sú podlhovasté a štíhle, v priemere majú dĺžku pätnásť centimetrov a priemer 1 až 3 centimetre a majú rovný až zakrivený kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje k špicatej špičke. Koža dozrieva od tmavozelenej po jasne oranžovú a je voskovitá, lesklá a hladká. Dužina pod povrchom je tenká, svetlooranžová a svieža, obklopujúca centrálnu dutinu vyplnenú slonovinovo-oranžovými membránami a niekoľkými plochými a okrúhlymi krémovo sfarbenými semenami. Oranžové kajenské čili papričky majú ovocnú citrusovo-dochucovú chuť, po ktorej nasleduje okamžité intenzívne teplo, ktoré sa rýchlo rozptýli.
Ročné obdobia / dostupnosť
Oranžové kajenské čili papriky sú k dispozícii od konca jari do leta.
Aktuálne fakty
Oranžové čili papriky kajenské, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú podlhovasté podlhovasté struky, ktoré patria do čeľade Solanaceae alebo Nightshade. Hybridná paprika je veľmi podobná červenému kajenu, ale je o niečo väčšia s hladkou oranžovou pokožkou. Oranžové kajenské čili papriky tiež zdieľajú podobné štipľavé teplo ako červený kajen, priemerne 35 000 SHU podľa Scovilleho stupnice, ale korenie červenej papriky má tendenciu vrcholiť o niečo vyššou intenzitou v závislosti od podmienok pestovania. Oranžové kajenské čili papriky, ktoré sú obľúbené pre svoje jasné odtiene, veľký tvar a korenie, sú špeciálnou odrodou, ktorá sa obmedzuje na domáce záhrady a malé špeciálne farmy. Papriky sú na komerčných trhoch veľmi zriedkavé a sú primárne dostupné v katalógoch semien v Európe a Spojených štátoch.
Nutričná hodnota
Oranžové kajenské čili papriky, rovnako ako ich zlatí a červení bratranci, sú dobrým zdrojom vitamínu C a vitamínu A. Papriky tiež obsahujú karotenoidy, ktoré sú zdrojom antioxidantov a kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá vedie mozog k pocitu pocit tepla alebo korenia a má protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Oranžové kajenské čili papriky sa používajú podobne ako červené kajenské papriky a sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je restovanie, praženie, pečenie a varenie. Ak je paprika čerstvá, môže sa nakrájať na kocky a pridať do marinády, salsy a omáčky, alebo sa môže zmiešať s mäkkými syrmi a bylinkami a plniť do mäsa, ako je kuracie alebo bravčové mäso. Oranžové kajenské čili papriky možno tiež variť na ryžových jedlách, ako je paella, nakrájať a hodiť na kari, polievky a dusené jedlá, posypať tacos alebo zamiešať do kastrólov. Okrem čerstvých aplikácií sa chilli papričky Orange cayenne populárne sušia a melú na prášok na použitie ako korenie. Sušený prášok je možné posypať vajíčkami, rezancami, vareným mäsom alebo dokonca použiť na dezerty na čokoládovej báze. Oranžové kajenské čili papriky sa dobre spájajú s brokolicou, kel, paradajkami, červenou repou, tekvicami, bylinkami ako mäta, koriandrom a bazalkou, mäsom ako hovädzie, bravčové, jahňacie a hydinou, cibuľou, cesnakom, feniklom a zemiakmi. Paprika vydrží 1-2 týždne, pokiaľ je voľne uložená vcelku a neumytá v papierovej alebo plastovej taške v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V tradičnej čínskej medicíne sa o kajenskej paprike predpokladá, že podporuje cirkuláciu a je pre organizmus zahriatím. Často sa konzumuje v čaji alebo v liečivej zmesi s olejmi a používa sa na stimuláciu trávenia, na otvorenie dutín, na zníženie bolesti a zápalu a na prebudenie qi alebo energie nachádzajúcej sa v tele.
Geografia / história
Čajské papriky kajenské sú pôvodom z Južnej Ameriky, konkrétne z Francúzskej Guyany, ktorá sa nachádza na severovýchodnom pobreží, a pestujú sa od staroveku. Paprika sa potom prostredníctvom obchodu a prisťahovalectva rozšírila po celej Južnej a Strednej Amerike a do Karibiku a v 15. a 16. storočí sa prostredníctvom španielskych a portugalských prieskumníkov dostala do Európy a Ázie. Presný pôvod oranžovej kajenskej čile nie je známy, najskôr sa však začali objavovať v katalógoch semien vo Veľkej Británii. Dnes sa chilli papričky Orange cayenne nachádzajú v obmedzenej dostupnosti prostredníctvom online katalógov semien v Spojených štátoch a Európe na použitie v záhradách pre domácnosť.
