| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Šalát z jeleního jazyka je malý až stredne veľký, v priemere má priemer 10 - 15 centimetrov a rastie vo voľnej formácii so spojenou základňou. Úzke, špicaté, trojuholníkové zelené listy vyrastajú smerom von a nahor, obopínajú sa okolo seba a vytvárajú veľmi zreteľný ružicový vzor a majú strednú, šťavnatú strednú časť. Aj keď sú vonkajšie listy jemné a chrumkavé s jemnou, orechovou a sladkou chuťou, biele vnútorné rebrá sú chrumkavé a menej chutné, často mierne horkasté. Šalát z jazyka Young Deer Tongue je miernejší ako jeho vyzretý náprotivok a je často preferovanou formou konzumácie.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šalát z jazyka Jeleň sa pestuje celoročne s vrcholom sezóny skoro na jar.
Aktuálne fakty
Šalát z jazyka jeleňov, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Lactuca sativa, je každoročná odroda dedičstva, ktorá je členom rodiny Asteraceae. Hlávkový šalát Deer's Tongue, tiež známy ako nesladený šalát, je voľne rastúca odroda, ktorá sa nachádza hlavne v Severnej Amerike v domácich záhradách a na malých špecializovaných farmách. Šalát Deer’s Tongue, ktorý je obľúbený pre svoju sladkú, orechovú chuť a jemnú textúru, kuchári bežne používajú pri čerstvých prípravkoch, ako je šalát.
Nutričná hodnota
Šalát Deer’s Tongue obsahuje vitamín A, vitamín C, vlákninu a trochu draslíka a horčíka.
Aplikácie
Šalát z jazyka Deer's Tongue je najvhodnejší na surové použitie, pretože má chrumkavú textúru a jemnú chuť, ak sa používa čerstvý a mierne oblečený. Listy je možné natrhať a použiť do šalátu, navrstviť do sendvičov a hamburgerov alebo ich ozdobiť mäsom, ako je hydina, steak alebo ryby. Môže byť tiež zabalený do čerstvých jarných závitkov pre ďalšie chrumkanie. Šalát z jazyka Jelení jazyk sa dobre spája s mäsom, ako je bravčové brucho, lomo, steak, hydina, ryby a slanina, s odvážnymi a vyzretými syrmi, ako je Jarlsberg, s ovocím, ako sú bobule, pomaranče, letné melóny, s kôstkami, s jablkami a hruškami, s medom. , mrkva, paprika, uhorky, bazalka, mäta a vlašské orechy. Listy vydržia niekoľko dní, ak sú uskladnené v chrumkavejšej zásuvke chladničky a mimo plodov, ktoré produkujú eténový plyn.
Etnické / kultúrne informácie
Šalát Deer’s Tongue je uvedený na Slow Food’s Ark of Taste, čo je zoznam na pomoc pri propagácii a ochrane rizikových odrôd dedičstva. Šalát z jazyka Deer’s Tongue sa ťažko prepravuje a je chúlostivý, čo znemožňuje jeho rozsiahle komerčné pestovanie. Aj keď sa jeho zemepisný rozsah rastu musí ešte globálne rozšíriť, tento šalát toleruje mnoho rôznych podnebí, čo ho robí obľúbeným pre domáce záhradníctvo. Šalát z jazyka Deer’s Tongue by sa nemal zamieňať s hlávkovým šalátom z jazyka Amish, ktorý sa pestoval o storočie neskôr v 40. rokoch 18. storočia.
Geografia / história
Šalát z jazyka Deer's Tongue je odvodený z šalátu, ktorý do Severnej Ameriky priniesli anglickí osadníci okolo roku 1740. Salát z jazyka Deer's Tongue, ktorý sa prevažne nachádzal v Novom Anglicku, bol obľúbeným šalátom až do nástupu nových strojov po druhej svetovej vojne. Šalát Deer’s Tongue nie je kvôli svojej krehkej povahe komerčným šalátom a nachádza sa iba na farmárskych trhoch a v domácich záhradách v Severnej Amerike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú šalát z jeleního jazyka. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
