| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Aromatnaya dule sú stredne veľké až veľké plody, priemerne majú priemer 7 až 10 centimetrov a majú guľatý až vajcovitý tvar s malým a zakriveným vyvýšeným hrdlom. Koža je pevná, hladká, tenká a jemná, ľahko sa otlačí a má hrboľatú textúru s olejovitou konzistenciou, ktorá v dospelosti dozrieva od zelenej po zlatú, citrónovožltú. Je dôležité si uvedomiť, že pokožka zostane po dozretí pevná a bude mať pižmovú, tropickú a kvetinovú vôňu. Dužina pod povrchom je biela, hustá a polovodná, obklopujúca centrálne jadro naplnené tmavohnedými semenami. Aromatnaya dule majú sladkú a mierne sťahujúcu chuť, ak sú čerstvé a dajú sa jesť čerstvé. Po uvarení plody zjemnia textúru a rozvinú sa tropické, ovocné tóny pripomínajúce citrusy a melóny.
Ročné obdobia / dostupnosť
Aromatnaya dule sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Aromatnaya dule, botanicky klasifikovaná ako Cydonia oblonga, je ruská odroda patriaca do čeľade ružovité. Veľké plody rastú na listnatých stromoch a sú vzácnym kultivarom, ktorý je obľúbený ako jedna z mála odrôd dule, ktoré sa po dozretí dajú jesť čerstvé. Názov Aromatnaya zhruba v preklade z ruštiny znamená „voňavý“ alebo „aromatický“ a je odrodou domácej záhrady pestovanej nadšencami dule vo východnej Európe a Spojených štátoch. Napriek svojej obmedzenej dostupnosti sú dulové stromy Aromatnaya odolné voči chorobám, veľmi plodné a trochu prispôsobivé a vytvárajú aromatické plody, ktoré sa dajú využiť v širokej škále kulinárskych aplikácií.
Nutričná hodnota
Aromatnaya dule sú dobrým zdrojom vitamínu C, čo je antioxidant, ktorý môže posilňovať imunitný systém, znižovať zápal a zvyšovať produkciu kolagénu v pokožke. Plody tiež dodávajú meď pre zvýšenie metabolizmu a obsahujú vlákninu, draslík, železo, vitamín A a horčík.
Aplikácie
Aromatnaya dule sú najvhodnejšie na varené aplikácie, vrátane dusenia, pytliactva, pečenia alebo dusenia. Aromatické plody sú jednou z mála odrôd dule, ktoré sa po dozretí dajú jesť v surovom stave. Odporúča sa však ovocie nakrájať na tenké plátky, aby sa minimalizovala koláče alebo sťahujúca príchuť. Tenké plátky dule môžu byť ostrým doplnkom šalátov, nastrúhaným do misiek s ovocím alebo použité ako jedlá ozdoba na vrchu pečeného mäsa. Okrem čerstvých aplikácií je možné aromatnajské dule dusiť do polievok, dusených pokrmov a karí, variť ich a lisovať na jablkový mušt alebo pretlačiť na omáčky. Plody sú vhodné aj na pečivo, ako sú koláče, koláče, koláče a vdolky, a môžu byť pouchované v aromatických sirupoch, aby získali jemnú a jemnú štruktúru. Aromatnaya dule, podobne ako iné odrody dule, sa často používajú na výrobu marmelády, džemov a želé. Kvetinové nátierky so sladkým koláčom môžete podávať na syrových tanieroch, spárovať s čerstvým pečivom alebo použiť ako polevu na hrianku. Z ovocia sa tiež vynikajúco vyrába syr membrillo, sladká pasta, ktorá sa podáva ako čaj alebo na desiatu. Je dôležité si uvedomiť, že bledožltá dužina sa po uvarení zmení na bledoružový odtieň a získa tiež konzistenciu podobnú jablku. Aromatnaya kdoule sa dobre spájajú s jogurtom, ovocím, ako sú semená granátového jablka, jablkami, hruškami, pomarančmi a malinami, zázvorom, korením ako škorica, klinčekmi a muškátovým orieškom a syrmi ako brie, čedar a parmigiano reggiano. Celé neumyté mušle Aromatnaya je možné skladovať pri izbovej teplote až do zrelosti a v závislosti od zrelosti môže dozrievanie plodov trvať 1 až 2 mesiace. Po dozretí sa plody môžu skladovať dva týždne v neutesnenom plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Aromatnaya kdoule sa nachádzajú v Nikitskej botanickej záhrade na Kryme v Rusku, jednej z najstarších východných európskych botanických záhrad. Záhrady boli založené v roku 1812 a vytvoril ich známy biológ Christian Steven a boli navrhnuté ako miesto pre výskum, konzerváciu a kultiváciu rastlín. Existuje viac ako 11 000 druhov ovocných stromov vrátane dule, jabĺk, hrušiek, broskýň a fíg. V záhradách sa nachádza aj múzeum, výskumné centrá, vedecké laboratóriá a najstaršia knižnica na Kryme. Okrem pestovania rastlín má Nikitská botanická záhrada aj degustačnú miestnosť, kde môžu návštevníci ochutnať liečivé rastliny, ovocie a zeleninu. V degustačnej miestnosti sú tiež želé, marmelády, sirupy a med z ovocia zberaného v záhradách. Aromatnaya dule sa populárne pripravujú z džemu, ktorý sa mieša do vriacej vody a podáva sa ako čaj návštevníkom záhrady.
Geografia / história
Aromatnaya kdoule sú pôvodom z južného Ruska a verilo sa, že boli náhodnou sadeničkou opeľovanou viacerými odrodami. Zatiaľ čo presný pôvod odrody nie je známy, kultivar bol najskôr zdokumentovaný v záhradách pozdĺž ruského a tureckého pobrežia Čierneho mora. Aromatnaya kdoule boli predstavené v Spojených štátoch niekedy v 20. a na začiatku 21. storočia a sú vzácnou odrodou pestovanou nadšencami dule v domácich záhradách a na malých farmách. Dnes sa kdoule Aromatnaya vyskytujú v Spojených štátoch na farmárskych trhoch, predovšetkým v Kalifornii, a v obmedzenom množstve sa pestujú aj vo východnej Európe a strednej Ázii. Aromatnaya dule uvedené na fotografii vyššie boli pestované na farme Windrose, ktorá sa nachádza v Paso Robles v Kalifornii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Aromatnaya Quince. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
