Popis / Chuť
Korene sladkého drievka sú štíhle a rovné, rastú horizontálne od rastliny a môžu byť značne rozkonárené a niekedy presahovať dĺžku jedného metra. Dlhé, valcovité korene sú hnedé, ryhované a drsné s vrásčitým, drevitým vzhľadom. Po odstránení vonkajších vrstiev odhalí vláknité žlté mäso, ktoré dodáva koreňu slávnu chuť. Koreň sladkého drievka má štipľavú, trpko-sladkú chuť, ktorá pripomína zmes estragónu, feniklu a anízu s tónmi gáfru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Koreň sladkého drievka je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny na jeseň.
Aktuálne fakty
Koreň sladkého drievka, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Glycyrrhiza glabra, je podzemkový stolon bylinnej rastliny podobnej paprade, ktorá patrí do čeľade Fabaceae alebo strukoviny. Názov Licorice, tiež známy ako Sweet Root, čínsky Gan Zoa, britský likér, britský anglicky, a Sweetwort, pochádza z francúzskeho slova „licoresse“ a starogréckeho slova „glukurrhiza“, ktoré znamenajú „sladký koreň“. Koreň sladkého drievka sa zberá prevažne vtedy, keď rastliny dosiahnu vek 3 až 4 roky a potom sa korene dlho uskladňujú. Sušený koreň sladkého drievka sa často nachádza vo zväzkoch v malých zväzkoch, rozomletých na prášok alebo vo forme kapsúl a ako liečivá prísada sa v prírodných liečivách používa už tisíce rokov. Taktiež sa používa ako príchuť do dezertov a cukríkov.
Nutričná hodnota
Koreň sladkého drievka obsahuje vysoké množstvo zlúčeniny nazývanej glycyrizín, ktorá je považovaná za päťdesiatkrát sladšiu ako cukor a dodáva koreňu sladkú chuť. Ďalej obsahuje mangán, fosfor, aminokyseliny, flavonoidy a niektoré vitamíny skupiny B.
Aplikácie
Koreň sladkého drievka sa používa hlavne ako liečivý prostriedok alebo dochucovadlo a nájdete ho v tekutej, sušenej alebo práškovej forme v kapsulách a pilulkách. Koreň sa používa na dochutenie nápojov, ako je koreňové pivo a iné nealkoholické nápoje, likéry a čaje. Používa sa tiež ako penidlo a dochucovadlo v pive. Sladký koreň sa okrem nápojov používa na dochucovanie cukroviniek, pečiva, cukríkov a gumy. Koreň sladkého drievka možno použiť aj čerstvý a žuvaný ako osviežovač dychu. V 30. a začiatkom 40. rokov sa v USA predávali kúsky koreňa sladkého drievka v desaťcentových obchodoch pre deti, ktoré sa žuvali ako žuvačka. Okrem jedlých použití sa koreň sladkého drievka niekedy používa v nejedlých predmetoch, ako je kompost na pestovanie húb, krém na topánky a mydlo, ako aj hasiace prostriedky. Po uschnutí vydrží koreň sladkého drievka až jeden rok, keď sa skladuje na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V tradičnej čínskej medicíne je koreň sladkého drievka jednou z najvyužívanejších liečivých zložiek a existuje viac ako päťtisíc bylinných liekov, ktoré používajú koreň ako ochucovadlo, pomocnú látku a doplnok. Koreň sladkého drievka sa používa na liečbu žalúdočných chorôb, pálenia záhy a kašľa a na liečbu psoriázy a iných kožných ochorení. Egypťania ho tiež používali v sladkom nápoji známom ako mai-sus. Veľa zväzkov sušeného koreňa sa našlo v hrobke kráľa Tutanchamona vo viere, že kráľ tento nápoj pripraví v posmrtnom živote.
Geografia / história
Koreň sladkého drievka pochádza z južnej Európy, Stredomoria a častí Ázie, kde rastie divoko a pestuje sa od staroveku. Zaznamenané použitie sladkého drievka sa datuje pred viac ako tromi tisíckami rokov pred spisy o asýrskych tabuľkách a egyptských papyrusoch. Koreň sladkého drievka sa dnes pestuje na komerčné použitie a pestuje sa v Taliansku, Španielsku, Nemecku, Francúzsku, Turecku, Sýrii, južnom Rusku a Číne. Pestuje sa tiež vo vybraných regiónoch USA a je k dispozícii v sušenej forme u mnohých online predajcov a špecializovaných potravinárov pre celosvetovú distribúciu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú koreň sladkého drievka. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Dobré jedlo | Čistá čierna kurací polievka so ženšenom a sladkým drievkom | |
| Žite silno | Koreňový čaj zo sladkého drievka | |
| Jedlo 52 | Hovädzí guláš z koreňa sladkého drievka a sladu |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal koreň sladkého drievka pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 6 dňami, 3. 4. 21 Komentáre zdieľaného: Koreň sladkého drievka! |
