| Rodinné farmy Weiser | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Medová tekvica má malú veľkosť, priemernú dĺžku je 10 - 13 centimetrov a má tradičný zvonovitý tvar ako tekvica lieskovcová, iba oveľa menšia s krátkym baňatým dnom a dlhým hrdlom. Tenká, hladká kôra zreje od zelenej po škvrnitú oranžovú s pruhmi tmavozelenej až po celoplošnú sýto oranžovú farbu, keď je úplne zrelá. Dužina je pevná, vlhká a oranžová s malou dutinou na baňatom konci tekvice naplnenou vláknitou dužinou a niekoľkými plochými, krémovo sfarbenými semenami. Po zbere sa tekvica medonosná lieči až tri týždne v prostredí s regulovanou teplotou, čo umožňuje kondenzáciu cukrov v tele a stuhnutie pokožky. Po uvarení je tekvica Honeynut jemná a krémová so sladkou, orechovou, karamelovou a sladovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Medová tekvica je k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Honeynut squash je nová hybridná odroda Cucurbita moschata vyvinutá Cornellovou univerzitou a spolu s tekvicami a tekvicami aj členom rodiny Cucurbitaceae. Kríženicu medzi tekvicou s lieskovými orieškami a čokoládou Butternut trvalo takmer tridsať rokov, kým sa zdokonalila vďaka mnohoročnému partnerstvu medzi univerzitami a semenárskymi spoločnosťami, a musela prekonať dojem, že väčší nie je vždy lepší. Po vydaní tekvice bol predstavený na samite šéfkuchárov G9, kde sa stretáva deväť najlepších kuchárov na svete, aby diskutovali o otázkach týkajúcich sa potravín. Nová odroda tekvice sa potom stala známou svojou bohatou chuťou zabalenou do malých rozmerov a v roku 2015 bola uvedená na 39. mieste v kategórii Saveur 100, čo je prieskum, ktorý sa použil spolu s testami receptúr na odlíšenie výnimočných potravín a produktov od dobre pripravených. známe jedlo, víno a cestovný časopis. Medová tekvica môže byť použitá v rôznych kulinárskych aplikáciách a je obľúbená pre svoju malú, individuálnu veľkosť porcie a bohatú chuť.
Nutričná hodnota
Medová tekvica bola vytvorená z tekvice maslovej a masliakovitých, dvoch kultivarov, o ktorých sa preukázalo, že obsahujú vitamín A, živinu, ktorá pomáha udržiavať normálne fungovanie orgánov, a vitamín C, antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém. Tekvica tiež poskytuje nižšie množstvo draslíka, vlákniny, železa a vápnika.
Aplikácie
Orechová tekvica sa najlepšie hodí na varené aplikácie, ako je pečenie, pečenie, varenie a restovanie, a je o niečo ľahšia na prípravu ako tekvica z masla, pretože má menšiu veľkosť. Odporúčaným prípravkom na sladkú tekvicu je praženie, ktoré umožňuje karamelizáciu cukrov v mäse, a tým sa maximalizuje chuťový profil tekvice. Medová tekvica sa dá použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje maslovú alebo inú zimnú tekvicu, a dá sa pridať do polievok, dusených pokrmov alebo do dusených tekutín. Môže byť tiež pražený a pretlačený, roztlačený alebo ochladený a kombinovaný s orechmi, syrmi a horkým šalátom do šalátov alebo k prílohám. Medové tekvica sa dobre spája s čerešňou, kel, misom, zelenými jablkami, píniovými orieškami, farrom, quinoa, cesnakom, cibuľou, pažítkou, tymiánom, šalviou, muškátovým orieškom, škoricou, parmigánom, šampiňónmi, kukuricou, čiernymi fazuľami, javorovým sirupom a medom. . Skladovanie na chladnom a suchom mieste vydrží až mesiac a všetky olúpané alebo pripravené porcie je možné chladiť až týždeň. Surová, nakrájaná tekvica Honeynut môže byť zmrazená až na tri mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Honeynut squash bol oslavovaný ako spolupráca medzi šľachtiteľmi rastlín, farmármi, kuchármi a semenárskymi spoločnosťami. Oddelenie šľachtenia a genetiky rastlín na Cornellovej univerzite pravidelne spolupracuje s miestnymi kuchármi a farmármi na experimentálnych odrodách. Vďaka partnerstvu s Stone Barns Center for Food and Agriculture, farmou v štáte New York, je univerzita schopná viesť pokusy so semenami a spojiť sa s kuchármi. Farma sa môže pochváliť reštauráciou Blue Hill Farm, ktorá nakupuje zhruba 50% svojej produkcie od spoločnosti Stone Barns. Šéfkuchár a spolumajiteľ reštaurácie majú priamy prístup k vývojárom semien, ako aj možnosť experimentovať s rôznymi potravinami vypestovanými pri pokusoch so semenami na farme. Podľa výskumníkov z Cornellovej univerzity bolo toto partnerstvo zásadné pri uvedení odrody tekvice Honeynut.
Geografia / história
Medovka tekvica má pôvod v Ženeve v New Yorku na poľnohospodárskej experimentálnej stanici Cornell University. V osemdesiatych rokoch minulého storočia emeritný profesor záhradníctva skrížil tekvicu orechovú s odrodou buttercup. Pôvodný výsledok tohto kríža sa nikdy nedostal na trh, ale výskum pokračoval s ďalšou profesorkou Molly Jahnovou, ktorá sa usilovala o väčšiu spoluprácu medzi univerzitou, semenárskymi spoločnosťami a spotrebiteľmi. Vo výskume pokračoval Jahnov poradca a profesor profesor šľachtenia rastlín a genetiky Michael Mazourek. V súlade s filozofiou svojho predchodcu Mazourek spolupracoval s miestnym farmárom na testoch osív na tekvici Honeynut squash od roku 2006 a nakoniec bol uvedený na trh v roku 2015. Dnes je možné tekvicu orechovú nájsť prostredníctvom online semenárskych spoločností, miestnych fariem na farmárskych trhoch a na špecialitách. potraviny v Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Honeynut Squash. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú program Honeynut Squash pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser v blízkostiSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 144 dňami, 17.10.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 159 dňami, 10.2.20 Komentáre zdieľaného: Honeynut Squash od JK Thile  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 165 dňami, 26.9.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 167 dňami, 24.9.20 Komentáre zdieľaného: Medový orech z fariem čiernych oviec  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 170 dňami, 21.9.20 Komentáre zdieľaného: Honeynut Squash je späť!  Zelený trh Union Square Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com BlízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 432 dňami, 1/3/20 Komentáre zdieľateľa: Jeden z najpopulárnejších tekvíc!  Zelený trh Zhibek Zholy 53 Spojené štáty Asi pred 504 dňami, 22.10.19 Komentáre zdieľaného: Medová orechová tekvica je vždy obľúbeným zeleninovým rokom!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 505 dňami, 22.10.19 Komentáre zdieľaného: NIE Honey Nut, ale KOGINUT Squash! Z rodinných fariem Weiser  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 506 dňami, 21.10.19 Komentáre zdieľateľa: Hej kuchári, urobte si láskavosť a dajte si Honeynut Squash  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 513 dňami, 14.10.19 Komentáre zdieľaného: Honeynut Squash na Farmárskom trhu! |
