Popis / Chuť
Saltbush je viacrozvetvená rastlina rastúca v kríkovitom prostredí, dorastajúca do výšky 3 metrov a šírky 5 metrov. Každá vetva je pokrytá zubami ohraničenými šedo-modrými listami, ktoré majú podľa druhu a podmienok rastu buď kopije alebo kosoštvorcový tvar, ktorý je široký alebo užší o šírke 4 až 5 centimetrov. Niektoré druhy majú širšie listy, ktoré majú vzhľad husej nohy. Počas leta rastlina produkuje veľké kvetné listene, ktoré vytvárajú malé červené semená. Husté, čiastočne šťavnaté listy Saltbush majú bylinkovú a slanú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Saltbush nájdete celoročne v Austrálii a na jar až v jesenných mesiacoch inde.
Aktuálne fakty
Saltbush, pôvodnými obyvateľmi Austrálie tiež známy ako Old Man Saltbush, Creeping Saltbush alebo Tjilyi-tjilyi, označuje rastliny rodu Atriplex. Názov rodu pochádza zo starodávneho latinského názvu rastliny, atriplexum, čo znamená „orach“ alebo soľná kefa. Medzi dva prevládajúce druhy patria Atriplex semibaccata a A. nummularia, ktoré sa nazývajú Bluegreen alebo Giant Saltbush. Len v Austrálii existuje 52 rôznych druhov Saltbush, ktoré majú všetky podobné vlastnosti a atribúty. Rastlina bola historicky používaná domorodými kmeňmi v južnej Austrálii a je považovaná za dôležité jedlo z kríkov. Jeden pestovateľ v južnej Austrálii vyvinul hybridnú odrodu na výrobu a predaj do reštaurácií.
Nutričná hodnota
Saltbush je vynikajúcim zdrojom bielkovín a obsahuje prospešný vápnik a stopové minerály. Obsahuje tiež o 20% menej sodíka ako kuchynská soľ a je bohatým zdrojom antioxidantov.
Aplikácie
Saltbush sa používa surový, varený aj sušený a mletý ako korenie. Môže byť nahradený špenátom v šalátoch, sautees, cestovinách alebo polievkach. Listy je možné pridávať do mäsových jedál alebo slaných nálevov, quichov, šošovicových alebo fazuľových šalátov. Reštaurácie v austrálskom Sydney zľahka potierajte listy, zatiaľ čo sú na stonke, a orestujte ich na predjedlo. Ostatní kuchári v regióne vyprážali listy na natívne „zemiakové lupienky“. Väčšie listy môžete použiť čerstvé alebo blanšírované a zabalené okolo rýb alebo mäsa. Môžete ich použiť ako listovú podstielku na grilované mäso alebo zeleninu. Sušené listy sa zomelú a používajú sa ako náhrada soli za rôzne jedlá alebo pečivo alebo v kombinácii s inými bylinkami do zmesi korenia. Sušené, mleté listy pridajte do aolisu alebo dresingu. Saltbush sa tradične používa do chleba pre jeho chuťovú a výživnú hodnotu. Čerstvé stonky a listy Saltbush skladujte voľne v taške v chladničke až 5 dní. Sušený Saltbush sa môže uchovávať vo vzduchotesnej nádobe až 4 mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Saltbush používajú pôvodní domorodci z Austrálie po celé storočia na kulinárske aj liečivé účely. Domorodí obyvatelia zbierali semená na praženie a mletie, aby sa na tlmiči pripravil tradičný chlieb z krovia varený na otvorenom ohni. Popol zo spálených listov použili ako sódu bikarbónu a semená mleli ako náhradu múky. Listy sa používali ako obklad na popáleniny alebo rany. Saltbush používali ako krmivo pre pastvu pre ovce a dobytok domorodci aj osadníci. Dnes služba národného parku v Novom Južnom Walese považuje Saltbush za ohrozený druh v dôsledku prešľapovania, inváznych burín a nadmerného vylučovania.
Geografia / história
Saltbush pochádza z južnej Austrálie, kde rastie hlavne v suchých a suchých oblastiach, hoci niektoré druhy sa vyskytujú bližšie k pobrežiu. Rastlinu možno nájsť v celej západnej Austrálii, Novom Južnom Walese, Viktórii a Queenslande. Saltbush je súčasťou ekosystému v Austrálii a čerpá soľ z pôdy všade, kde sa pestuje. Nadmerné vyklčovanie prvými osadníkmi viedlo k nerovnováhe v pôde, odumieraniu plodín a znehodnocovaniu pôdy. Rastlina sa teraz strategicky vysádza v regiónoch južnej Austrálie, aby pomohla revitalizovať pôdu a znížiť slanosť pôdy. Saltbush bol predstavený v Spojených štátoch, aj keď v súčasnosti nie je kultivovaný. Rastie divoko v pobrežných oblastiach blízko Monterey v Kalifornii, ako aj v púšti neďaleko India. Nachádza sa tiež v strednej časti Spojených štátov a na juh do Mexika. Jeden druh pôvodom zo Stredomoria možno nájsť v celej Európe a na Britských ostrovoch. Saltbush je dlho žijúca rastlina a napriek hľadaniu potravy alebo pastve môže žiť desaťročia.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Saltbush pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 V teréne Rodinné farmy Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 660 dňami, 20.5.19 Komentáre zdieľaného: Saltbush pôvodom z Austrálie, rastúci v Bakersfielde |
