Popis / Chuť
Cibule čierneho cesnaku sú malé až stredne veľké a papierové tenké vonkajšie obaly sú odsadené a hnedé, vyzerajú starne alebo pripálené. Opálové čierne klinčeky majú rôsolovitú štruktúru čerstvého sušeného ovocia. Čierny cesnak je veľmi žuvací, ak sa konzumuje surový a neprenáša teplo. Má jemnú, sladkú a sirupovú chuť s melasovým podtónom a nuansami tamarindu a sójovej omáčky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čierny cesnak je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Čierny cesnak nie je vlastná odroda cesnaku. Čierny cesnak, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Allium sativum, je obyčajný cesnak, ktorý sa podrobuje kúreniu tepelnou a vlhkou cestou trvajúcou jeden mesiac pomocou špeciálne navrhnutých strojov a ekologicky kontrolovaných teplôt. Tieto navrhnuté podmienky tiež umožňujú, aby došlo k Maillardovej reakcii, čo je chemický proces, ktorý vedie k novým kombináciám chutí, vďaka ktorým má čierny cesnak jemnú, sladkú a žiadnu tepelnú chuť. Čierny cesnak si medzi špičkovými reštauráciami získal popularitu pre svoje jedinečné chute a je tiež známy tým, že na dychu nezanecháva štipľavý cesnakový zápach.
Nutričná hodnota
Čierny cesnak obsahuje vďaka liečeniu dvojnásobné množstvo antioxidantov ako bežný cesnak a obsahuje tiež trochu draslíka, vitamínu c, medi a železa.
Aplikácie
Čierny cesnak môžete konzumovať surový a použiť ho vo varených aplikáciách, ako je praženie, restovanie a pečenie. Je to ideálna prísada na výrobu bohatých a zložitých pyré, dresingov, olejov, marinád a omáčok. Čierny cesnak môžete upiecť a natrieť na chlieb ako sladkú polevu. Môže byť tiež restovaný na oleji, nasekaný alebo nakrájaný na kocky a pridaný priamo do pizze, cestovín, ryže a jedál na báze strukovín. Okrem slaných jedál sa dá čierny cesnak použiť pri príprave inovatívnych dezertov, ako sú zmrzliny a jedlá na čokoládovej báze. Čierny cesnak sa dobre spája s baklažánom, hubami, paradajkami, syrom, pečeným bravčovým mäsom, klobásami, grilovanými bielymi rybami a mäkkýšmi, údeninami, zázvorom, čokoládou, čili, bylinkami ako bazalka, petržlen a koriander, hľuzovkami, olivami, hnedým cukrom a sezamom olej. Čierny cesnak vydrží až mesiac, keď sa skladuje uzavreté na chladnom a suchom mieste. Po otvorení uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Čierny cesnak sa po celé storočia objavuje v mnohých ázijských mýtoch a legendách ako metóda na získanie nesmrteľnosti. Tieto myšlienky dlhšieho a zdravšieho života sa pretavili do filozofie modernej doby, keď sa čierny cesnak prvýkrát uviedol na trh západného sveta ako zdravá výživa. Čierny cesnak plný antioxidantov a vitamínov si získaval pozornosť pomaly, až kým sa neobjavil v niekoľkých amerických televíznych programoch týkajúcich sa potravín, ako sú Top Chef a Iron Chef. Po týchto vystúpeniach, spolu s mnohými slávnymi kuchármi, ktorí ho používajú vo svojich reštauráciách, sa čierny cesnak stal cenenou prísadou na dochutenie a pridanie jedál na zložitosti.
Geografia / história
Neexistuje definitívna odpoveď na to, kedy bol čierny cesnak prvýkrát vyrobený. Povráva sa, že boli vytvorené v jaskyniach alebo kamenine v Kórei, Thajsku a Japonsku už v staroveku. V ázijskej kuchyni je už dlhé roky základom a čierny cesnak sa nakoniec rozšíril do Európy a potom bol predstavený v USA v roku 2008. Dnes je čierny cesnak k dispozícii celý a v práškovej forme na farmárskych trhoch, v špecializovaných obchodoch s korením a online. a vyrába sa v Kórei, Japonsku, Číne, Európe a Spojených štátoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Farmár a morský koník 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Claire's on Cedros - SKSB | Solana Beach, CA. | 858-259-8597 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego, CA | 619-865-1468 |
| Rustikálny koreň | San Diego, CA | 619-232-1747 |
| Zriedkavá spoločnosť | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Jedlá alchýmia | San Diego, CA | 619-261-0582 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú čierny cesnak severná Amerika. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Black Garlic North America pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh v Aténach - Grécko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 688 dňami, 22.4.19 Komentáre zdieľaného: Čierny cesnak  BlízkoLa Jolla, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 728 dňami, 13.3.19 |
