| Potravinové hlášky: História sliviek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Slivky | Počúvať |
Popis / Chuť
Perzské kyslé slivky sú malé, nie väčšie ako pingpongová loptička a takmer dokonale okrúhle. Sú obzvlášť pevné, pretože sa zberajú skôr, ako plody môžu dozrieť a trochu zmäknúť. Ich žiarivá vápnozelená pokožka je veľmi tenká a po zahryznutí takmer zapadne. Interiér je v bledom odtieni zelenej farby a má malú stredovú jamku. Dužina je svieža a chrumkavá s nízkym obsahom vody a takmer bavlnenou textúrou. Perzská kyslá slivka má neuveriteľne vysokú úroveň kyslosti a ponúka jasnú, ale chudú príchuť rebarbory, citrónu a koláčovo zeleného jablka.
Ročné obdobia / dostupnosť
Na jar sú k dispozícii slivky perzské kyslé.
Aktuálne fakty
Perzské kyslé slivky alebo perzské zelené slivky sú jednoducho skorou zberanou odrodou, ktorá nesmie úplne dozrieť. Botanicky klasifikované ako Prunus cerasifera, sú bežne označované ako myrobalánske slivky alebo čerešňové slivky, keď sú úplne zrelé. Nemali by ste si ich mýliť s hybridným plodom čerešne a slivky známym ako Cherum, ktorý je výtvorom Zaigerovej genetiky v Modeste v Kalifornii. Perzské kyslé slivky sa vyskytujú v mnohých kultúrach Stredomoria vrátane Arménska, Gruzínska, Azerbajdžanu, Turecka a Libanonu.
Aplikácie
Perzské kyslé slivky sa konzumujú predovšetkým surové, jednoducho ponorené do soli. Často sa nachádzajú nakladané v sladkokyslom náleve s koriandrom a badiánom. Bežné iránske občerstvenie známe ako Aloo Cheh pozostáva zo sliviek v sušenej podobe, ktoré kombinujú všetky chute kyslej, sladkej a slanej. Použite slivky z perzského kvásku, aby ste pokrmu dodali kyslosť rovnako, ako by ste použili citrón alebo ocot. Recept na artičokový a hubový guláš používa slivkové koláče na pridanie jasnej poznámky k zemitej zelenine, ktorá pomaly mäkne a keď sa jedlo pripravuje, uvoľňuje svoje prírodné koláčové šťavy. Perzské kyslé slivky sú súčasťou kuchýň Turecka, Libanonu, Iránu a Maroka. Zahŕňajú prísady ako kurkuma, mäta, zázvor, kajenský korenie, jogurt, jahňacie a kozie mäso.
Etnické / kultúrne informácie
V ich rodnom Iráne je slivka perzská kyslou pochúťkou, ktorá sa každú jar objavuje vo veľmi krátkom okne. Tam sú známi ako Gojeh Sabz, čo v perzštine znamená doslova „zelené slivky“. Malé kyslé dobroty úzko súvisia s jarnou obnovou a nostalgickou chuťou domova pre tých, ktorí žijú inde. Bolo povedané, „kyslá chuť sliviek skutočne prináša všetky spomienky na pôžitok z našej obľúbenej domácej zábavy“.
Geografia / história
Mnoho kultúr po celom svete, od Japonska po Turecko, konzumuje nezrelé, kyslé plody rôznych slivkových kultivarov. Druh čerešňovej slivky zberaný ako slivka perzská kyslá pochádza z západnej Ázie, konkrétne z horských oblastí Iránu v Karadži a západnej časti Teheránu. Aj keď sa zvyčajne konzumuje v nezrelej verzii, zrelé ružovožlté plody sa konzumujú aj ako plátky dužiny sušeného ovocia. Samotné stromy sú samoopelivé a často sa pestujú ako dekoratívne úpravy, ktoré sú cenené pre svoje rozkvitnuté vetvy, ktoré kvitnú každú jar.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú perzské kyslé slivky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Moja perzská kuchyňa | Nezrelé dušené zelené slivky | |
| Jedlo pre rodinných priateľov | Nakladané zelené slivky | |
| Spodok hrnca | Artičok, huba a kyslá zelená slivka |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú perské kyslé slivky pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 265 dňami, 18.6.20 Komentáre zdieľateľa: Perzské slivky sú už teraz - boli sladké!  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 274 dňami, 6.9.20 Komentáre zdieľaného: Prvá sezóna v Grécku 🇬🇷  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší 661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 630 dňami, 19.6.19 Komentáre zdieľaného: Zrelé perzské slivky! Nie také kyslé.  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock St NearSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 674 dňami, 5.6.19  Atlas World Fresh Market BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 677 dňami, 5.3.19 |
