Popis / Chuť
Vápno yuzu, vyslovene YOO-zoo, je zabalené v hrubej nerovnomernej zlatej alebo zelenej farbe. Jeho dužina ponúka štipľavú chuť, ktorá trochu pripomína grapefruit, ale s výrazným podtónom mandarínky. Cítiť niečo ako limetku, ale nie úplne, jeho vôňa je celkom jedinečná. Limetky Yuzu uvoľňujú mimoriadnu arómu, ktorá je im určite vlastná. Asi ako malý grapefruit alebo mandarínka je toto ovocie považované za jedno z najvoňavejších druhov citrusových plodov. Vďaka svojej príjemnej vôni sa oleje získané z jej šupky používajú ako na varenie, tak aj ako kozmetický parfum.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hlavná sezóna pre lipy Yuzu je február až apríl.
Nutričná hodnota
Citrusová šťava je vynikajúcim zdrojom vitamínu C.
Aplikácie
Toto kyslé ovocie sa používa takmer výlučne pre svoju aromatickú kôru a elegantnú chuť. Použite ako ozdobnú oblohu na číre polievky. Pridajte malé kúsky do rôznych jedál, aby ste vylepšili chuť. Dusené jedlá milujú prítomnosť svojej nastrúhanej šupky. Jeho sťahujúca šťava je veľmi chutným prínosom, ak sa používa ako omáčka, nápoj, cukrovinka a ocot. Toto ovocie ponúka veľa jemných tropických chutí a po osladení vytvára komplexnú chuť, aby sa získal nápoj s ovocnou príchuťou. Sušené yuzu sa niekedy kombinuje s inými koreninami. Jeho nápadný strom vytvára krásnu záhradnú ozdobu.
Etnické / kultúrne informácie
V Japonsku si môžete vychutnať tradičný horúci kúpeľ, v ktorom pláva vo vode mnoho celých plodov, najčastejšie zabalených v plátne. Tento kúpeľ „yuzu-yu“ alebo yuzu sa koná večer zimného slnovratu. Hovorí sa, že táto citrusová vôňa, ktorá je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia v Japonsku, inšpiruje k optimizmu a podporuje pohodu.
Geografia / história
Jeden z citrusových plodov, ktorý je najviac odolný voči chladu, yuzu rastie divo uprostred Číny a Tibetu. Pestované vo veľmi malom rozsahu v regiónoch Číny, toto ovocie je oveľa bežnejšie v Japonsku. Rastie po celom Japonsku a miluje život vedľa prúdov. Aj keď sa pestuje hlavne v Japonsku, predpokladá sa, že yuzu pravdepodobne pochádza zo strednej Číny. Úroda neskoro na jeseň, nádherná prikrývka zlatých zrelých yuzu po celej zemi je pripomienkou, že zimný chlad je hneď za rohom. Svojho času uznávaný ako druh, Citrus junos, yuzu limes, sú dnes zastúpené buď ako odrody Citrus aurantium, horký pomaranč alebo ako hybrid. Tropická chuť, ktorá je veľkým hitom šéfkuchárov, vďaka kulinárskym cnostiam yuzu je spoločná oranžová, citrónová a limetková vôľa ustúpiť v rôznych chutných exotických kreáciách.
