| Potravinové hlášky: História avokáda | Počúvať |
Pestovateľ
| Pozrite si jablkové sady Canyon |
Popis / Chuť
Avokádo Nimlioh je jednou z najväčších odrôd avokáda. Často sú väčšie ako softball a môžu vážiť až 40 uncí. Avokádo Nimlioh má hustú, kamienkovú pokožku, ktorá dozrieva od zelenej do čiernej farby a aj napriek zrelosti bude stále dosť tvrdá. Bledozelená až sýto žltá dužina je krémová a hladká, bez šnúrok ako niektoré avokádo a s väčším obsahom oleja ako iné bežné odrody. Stredne veľké semeno sedí pevne v dutine mäsa, ktorá ponúka bohatú, maslovú, orechovú príchuť s výraznou sladkosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Avokádo Nimlioh je k dispozícii v letných a jesenných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Avokádo je členom rodiny Lauraceae alebo Laurel. Vedecky sa nazývajú Persea americana Mill. A sú botanicky klasifikované ako bobule. Ďalej existujú tri poddruhy avokáda: guatemalský, mexický a západoindický. Avokádo Nimlioh má guatemalský pôvod a vyznačuje sa veľkým ovocím s kamienkami, hustou šupkou a mastnou dužinou. Avokádo Nimlioh je na komerčnom trhu zriedkavé a na farmárskych trhoch v južnej Kalifornii sa vyskytuje iba občas. Sú tiež jednou z mála odrôd, ktoré pri vystavení mäsa vzduchu neoxidujú.
Nutričná hodnota
Avokádo je bohaté na vlákninu a je známe, že je dobrým zdrojom mononenasýtených tukov, na druhom mieste za olivami medzi ovocím s obsahom oleja. Získali prezývku „podporujúce výživu“, pretože umožňujú telu vstrebávať viac tukov rozpustných živín z iných jedál podávaných v kombinácii s avokádom. Avokádo tiež obsahuje takmer 20 vitamínov a minerálov vrátane vitamínu C, vitamínu E, draslíka a kyseliny listovej.
Aplikácie
Avokádo Nimlioh sa najčastejšie používa čerstvé, aj keď sa dá použiť aj na krátke varenie. Sú veľmi vhodné na rmutovanie a pretlačenie, pretože ich dužina je mäkká, krémová a bohatá na olej, s veľmi nízkou stringenciou. Rozdrvte avokádo s limetkou, cibuľou, paradajkami, koriandrom, soľou a inými koreninami a pripravte z nich guacamole, tradičný dip, ktorý pochádza z mexických Aztékov. Avokádo Nimlioh môžete tiež nakrájať na kocky, nakrájať na plátky alebo rozpoliť a naplniť. Šupka avokáda Nimlioh je taká silná a pevná, že po zrelosti nevyvoláva tlak, ako väčšina ostatných odrôd avokáda. Namiesto toho, keď bude zrelý, špáradlo vtlačené cez pokožku kĺže priamo do jamy. Avokádo Nimlioh skladujte pri izbovej teplote až do úplného vyzretia. Celé, zrelé avokádo vydrží v chladničke dva až tri dni, zatiaľ čo nakrájané avokádo vydrží deň alebo dva.
Etnické / kultúrne informácie
V mayskom jazyku znamená výraz „Nimlioh“ „veľké avokádo“. Avokádo Nimlioh pochádza z Antigua v Guatemale, kde si miestni obyvatelia hovoria Panzas Verdes alebo „zelené brucho“, pretože sa región spolieha na avokádo a dobré tuky, ktoré poskytujú ako súčasť zdravej výživy.
Geografia / história
Avokádo Nimlioh pochádza z Guatemaly. Budwood bol poslaný späť do USA v roku 1917 potom, čo bola odroda objavená počas výskumnej expedície USDA do Antigua v Guatemale. Prvýkrát sa komerčne pestoval v roku 1921, aj keď sa od Floridy o niekoľko rokov neskôr kvôli zlej produkcii upustilo. Dnes sa dá povedať, že rastie v Kalifornii, na Havaji a v Portoriku.
