Popis / Chuť
Sladké zemiaky Murasaki sú stredne veľké až veľké a sú podlhovasté, trochu cibuľovité a podlhovastého tvaru, pričom každý koniec sa zužuje k hrotu alebo zaoblenému okraju. Tenká pokožka má rôznu farbu od tmavo fialovej až po bordovú v závislosti od rastúceho prostredia. Na povrchu sú rozptýlené slabé svetloružovo-fialové škvrny a hnedé škvrny. Dužina je biela až bledožltá a je o niečo suchšia ako iné odrody, ponúka vločkovitú štruktúru. Po uvarení majú sladké zemiaky Murasaki mierne sladkú chuť s robustnou orieškovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sladké zemiaky Murasaki sú k dispozícii v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Sladké zemiaky Murasaki sú rôzne druhy koreňovej zeleniny, ktoré sú botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas a ich názov pochádza z japonského výrazu fialová. Napriek svojim louisianskym koreňom sa sladké zemiaky Murasaki pestujú predovšetkým v Kalifornii. Boli vyvinuté pre svoju tmavo fialovú pokožku, chuť a širokospektrálnu odolnosť voči chorobám.
Nutričná hodnota
Sladké zemiaky Murasaki sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A a dobrým zdrojom draslíka, vlákniny a vitamínu C. Obsahujú tiež železo, vápnik, bielkoviny a prospešné aminokyseliny.
Aplikácie
Sladké zemiaky Murasaki môžu byť pečené, varené, pečené alebo restované, podobne ako červenohnedý zemiak. Pred prípravou sa odporúča pokožku dobre umyť a vydrhnúť a vyčistiť. Po uvarení dužina získa nadýchanú štruktúru. Sladké zemiaky Murasaki môžete ochutnať na hranolkách, obaliť ich na smotane, nakrájať na kocky a skaramelizovať alebo ich roztlačiť na masle. Dajú sa použiť aj do karí, polievok alebo na dusené jedlá. Sladké zemiaky Murasaki sa dobre spájajú s jarnou cibuľkou, cesnakom, misom, mirinom, sójovou omáčkou, sezamovým olejom, olivovým olejom, brokolicou, cícerom a nori. Uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste s dostatočným vetraním až dva týždne a všetky odrezané dávky chladte.
Etnické / kultúrne informácie
Výskumná stanica pre sladké zemiaky na Louisianskej štátnej univerzite je jediná svojho druhu na svete. Bola založená v roku 1949 na podporu priemyslu so sladkými zemiakmi v štáte. Od tej doby stanica vyvinula nové odrody semien vrátane odrôd s vyššou úrodou a odolnosťou voči chorobám, ako aj dve zo známejších komerčných odrôd. Výskumná stanica spolupracuje s výskumníkmi z celého sveta, aby im pomohla naučiť sa zistiť chorobu a zvýšiť produkciu plodín v ich vlastných krajinách.
Geografia / história
Sladké zemiaky Murasaki prvýkrát vyvinula Výskumná stanica sladkých zemiakov na Louisianskej štátnej univerzite v Chase v Louisiane. Sú výsledkom úmyselného kríža, ktorý v 2000-tych rokoch urobil profesor univerzity Donald La Bonte. Sladké zemiaky Murasaki sú patentovanou odrodou spravovanou univerzitou a pestovateľom boli vydané v roku 2008. Výnosy z predaja osiva pochádzajú z výskumnej stanice Sweet Potato Research Station. Bohužiaľ, odroda v Louisiane neprodukuje dobre pre komerčné použitie. Sladké zemiaky Murasaki nájdete vo vybraných obchodoch po celej krajine a na farmárskych trhoch v Kalifornii.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal sladké zemiaky Murasaki pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Rančový trh 99 BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 376 dňami, 27.2.20 Komentáre zdieľaného: Japonské sladké zemiaky murasaki na Ranch Market Darmawangsa v južnej Jakarte |
