| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Čerešňové papriky Sigaretta Dolce sú predĺžené, štíhle tobolky, ktorých priemer je 10 až 15 centimetrov, a majú valcovitý tvar, ktorý sa mierne zužuje až po koniec stonky. Lusky môžu pôsobiť rovné, zakrivené alebo skrútené a pokožka je pokrčená a lesklá a po dozretí dozrieva od zelenej po červeno-oranžovú. Dužina je pod tenkou šupkou svieža, bledozelená alebo červená, v závislosti od zrelosti, obklopuje centrálnu dutinu vyplnenú malými, okrúhlymi a plochými krémovými semienkami. Čilské papriky Sigaretta Dolce majú rastlinnú, zemitú a jemne sladkú príchuť s miernym stupňom korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čilské papriky Sigaretta Dolce sú k dispozícii od konca leta do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Čílske papriky Sigaretta Dolce, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú talianskym dedičstvom, ktoré patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovité. V preklade z taliančiny znamená „sladká cigaretová paprika“, je štíhla paprika skorou odrodou, ktorá je obľúbená ako kultivar domácej záhrady pre svoju kompaktnú veľkosť a vysoký výnos. Cigaretové papriky a tiež cigarové papriky, celé meno papriky, Sigaretta di Bergamo alebo Dolce di Bergamo, je kývnutím na tenký tvar cigary a talianske rodné mesto pôvodu Bergamo. Čilské papriky Sigaretta Dolce sú vyhľadávané pre svoje výnimočné moriace alebo sott’aceto vlastnosti. V talianskej kuchyni sa korenie používa ako talianska fritéza a ako korenie typu pepperoncini, čo sú popisy, ktoré sa populárne používajú na popis spôsobov, ako sa dajú papriky variť pri kulinárskych aplikáciách. Čile papričky Sigaretta Dolce nie sú komerčne pestované a sú primárne dostupné čerstvé, zvyčajne v mladom zelenom stave.
Nutričná hodnota
Čilské papriky Sigaretta Dolce sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, čo je antioxidant, ktorý pomáha budovať kolagén v tele a posilňovať imunitný systém. Paprika tiež obsahuje draslík, vápnik, fosfor, vitamín A, foláty, mangán a vitamín K.
Aplikácie
Čilské papriky Sigaretta Dolce sa najlepšie hodia na surové aj varené použitie, ako je vyprážanie, praženie a grilovanie. Papriky je možné nakrájať na plátky a pridať do zelených šalátov, konzumovať čerstvé, mimo ruky ako občerstvenie, vystaviť ich na tanieri s predjedlom a použiť ich ako ostrú namáčaciu nádobu, nakrájanú na pizzu alebo rozmixovať na omáčky a salsy. Môžu byť tiež zabalené v slanine a varené, pečené pre dymovú príchuť, plnené do polievok a dusených pokrmov alebo vrstvené do sendvičov, varené do omeliet, miešané do cestovín a miešané v kastróloch. V Taliansku sa čílske papriky Sigaretta Dolce populárne vyprážajú celé a podávajú sa ako ľahká a svieža príloha k vareným mäsám alebo ako predjedlo k syrom. Čilské papriky Sigaretta Dolce sa dobre spájajú s bylinkami, ako je petržlen, tymian, oregano a bazalka, so syrmi ako modrý, parmezán, gruyere a feta, kalamata, olivami, paradajkami a mäsom ako slanina, prosciutto, hovädzie mäso a hydina. Čerstvé korenie vydrží 1 - 2 týždne, ak sa skladuje celé a neumýva sa v papierovej alebo plastovej taške v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Bergamo, Taliansko, je malé mesto v severnom Taliansku, ktoré je známe svojim jedinečným poľnohospodárskym priemyslom a kuchyňou. Vďaka pestovaniu plodín, ako sú huby, koreňová zelenina a kukurica, si Bergamo vybudovalo reputáciu pre svoje srdečné a pohodlné varenie s bohatými a hlbokými príchuťami. Mesto je tiež známe svojím dobytkárskym priemyslom, ktorý oslavuje vedľajšie produkty z podnikania vrátane syrov, smotany a masla. S láskou k syru v meste sú čílske papriky Sigaretta Dolce často namáčané do sýrových omáčok alebo sú posypané parmezánom ako predjedlom a sú obľúbené pre svoju rastlinnú chrumkavosť spojenú s bohatou a slanou chuťou syra. Papriky sa tiež tradične zbierajú v octe známom ako sott’aceto a konzervujú sa na dlhšie použitie. V talianskej kuchyni sa nakladané papriky veľmi používajú ako predjedlo k mäsám a syrom a podávajú sa aj ako korenie.
Geografia / história
Čilské papriky Sigaretta Dolce pochádzajú z Bergama, ktoré je malým mestom v severombalianskom regióne Lombardia. Odroda bola vytvorená selektívnym šľachtením pôvodných odrôd papriky, ktoré sa na začiatku 16. storočia dostali z Južnej Ameriky do Talianska. Po založení boli pôvodné papriky veľmi kultivované a časom sa šľachtili, aby sa z nich vytvorili nové odrody, ako napríklad Sigaretta Dolce. Čílske papriky Sigaretta Dolce sa dnes komerčne nepestujú a nachádzajú sa v malých farmách a domácich záhradníkoch v Taliansku. Paprika je tiež k dispozícii v obmedzenom množstve prostredníctvom špecializovaných pestovateľov v iných regiónoch Európy a v Spojených štátoch.
