Popis / Chuť
Plody guabiroby sú malé, guľaté, s priemerom v priemere 2 až 3 centimetre. Plody dozrievajú od zelenej po žltkastozelenú farbu, potom sú jemne oranžové. Okolo stonky majú tuhý kalich, ktorý sa nazýva kalíšok. Tenká pokožka je horká a nejedlá. Vo vnútri plodu je vrstva pevnej, oranžovej dužiny a mäkkého želatínového stredu plného malých, jedlých semien. Dužina je sladká a šťavnatá.
Ročné obdobia / dostupnosť
Guabiroba je k dispozícii na jeseň a v zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Guabiroba, tiež známa ako Guabiroba da Mata, je botanicky klasifikovaná ako Campomanesia xanthocarpa. Je členom rodiny myrtovcov a príbuzným guavy. Guabiroba je vzácne ovocie a bola zaradená na zoznam ohrozených potravín v Slow Food Ark of Taste. Názov ovocia pochádza z jazyka Guarani, čo znamená „horká kôra stromu“. Domorodí Brazílčania ho používali ako ľudovú medicínu a kulinársku prísadu.
Nutričná hodnota
Guabiroba je zdrojom bielkovín a sacharidov a obsahuje B-komplex a vitamíny C. Plody sú tiež dobrým zdrojom železa, fosforu a vápnika. Obsahujú flavonoidy a fytonutrienty, ktoré majú antioxidačné účinky.
Aplikácie
Guabiroba sa môže jesť čerstvá alebo varená. Dužinu je možné nabrať z rozpoleného ovocia alebo pridať do smoothie, raňajkových misiek, ovocných šalátov alebo zamiešať do jogurtu. Môže sa variť dolu na výrobu džemov alebo želé alebo sa môže upiecť na dezerty. Šťava z dužiny sa používa na výrobu likérov alebo dochucovanie zmrzlín a iných dezertov. Guabiroba sa môže skladovať pri izbovej teplote až týždeň alebo v chladničke na dlhšie skladovanie. Buničina sa môže chladiť niekoľko dní a môže sa uchovávať zmrazená až 6 mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
Kôru, listy a ovocie z Guabiroby liečili pôvodní obyvatelia juhoamerického Atlantického lesa po celé storočia. Ovocie a listy majú sťahujúce vlastnosti a boli použité na zmiernenie bolesti, najmä bolesti zubov. Na upokojenie a uvoľnenie svalov sa použil odvar z listov pridaný do vody do kúpeľa. Kôra stromu Guabiroba sa používala na liečenie porúch trávenia a močového mechúra.
Geografia / história
Guabiroba pochádza z Atlantického lesa a savany Cerrado v Južnej Amerike, ktoré pokrývajú oblasť od strednej Brazílie na juh po Argentínu. Predpokladá sa, že v tejto oblasti existuje 15 rôznych odrôd Guabiroby. Krátke až stredne veľké stromy sa najčastejšie vyskytujú vo voľnej prírode, hoci ich vo veľmi malom rozsahu pestujú domáci pestovatelia a malé farmy. Odlesňovanie a komerčné pestovanie iných plodín, ako je sója, viedli k poklesu tohto druhu. Stromy Guabiroba rastú najlepšie v horúcom a suchom podtémovom až tropickom podnebí. Sú dostupné u niekoľkých online predajcov, ktorí predávajú sadenice. Plody sú s najväčšou pravdepodobnosťou spozorované na miestnych trhoch v Južnej Amerike.