| Farmy Suncoast |
Popis / Chuť
Artyčoky zemegule majú veľkosť od priemeru 7 do 13 centimetrov a tradične sa pestujú ako trvalky. Každý artičok môže vážiť až 3 kilogramy. Artyčoky zemegule majú husto zabalené listy, ktoré vytvárajú kompaktný kvietok s pistáciami a limetkovo zelenými tónmi. Každý list obsahuje na konci hrot ihličkovitého tŕňa a počas prípravy sa zvyčajne odreže. Globe artičoky sa dajú jesť surové, keď sú mladšie a jemnejšie. Po uvarení si artičoky z rukavíc vytvoria príchuť toastových orechov, suchej trávy a karamelu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Artyčoky typu Globe sú k dispozícii celoročne
Aktuálne fakty
Artyčoky zemegule, ktorých botanický názov je Cyrnara scolymus, sú nezrelé hlavy kvetov bylinnej trvácej rastliny bodliaka a sú členom rodiny Aster, čeľade Asteraceae, tiež známej ako čeľade Compositae. Aj keď sú artičoky oddelené od materskej rastliny, sú to stále živé orgány, v ktorých sa dýchanie stáva hlavnou funkciou, pretože bol prerušený prísun živín. Stručne povedané, artičoky môžu byť veľmi zraniteľné a temperamentné, ak sú skladované pri slabom vetraní, čo vedie k fermentácii, ak sú hladiny CO2 a prívod kyslíka v atmosfére nedostatočné.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Park Hyatt Aviara | Karlovy Vary CA | 760-448-1234 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Reštaurácia a pivovar Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú artičoky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
