| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelené listy mizuny sú hlboko laločnaté s jemne vrúbkovaným vzhľadom, podobne ako divá rukola. Sú sýtej zelenej farby s bielym stredným rebrom, ktoré vedie k tenkej zadnej stopke. Voľne zoskupené hlavice tvoria ružicový tvar, ktorý je vysoký 0,3 - 0,5 metra. Na konci jari, keď teploty stúpajú, sa svorníky rastlín rozstrekujú a vystreľujú dlhé stonky s malými strapcami žltých kvetov. Zelené kvety mizuny majú minimálnu vôňu, ale ponúkajú jemnú horčicovú farbu so sladkým medovým záverom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Na jar sú k dispozícii zelené kvety mizuny.
Aktuálne fakty
Mizuna je japonská zeleň z čeľade horčičná, ktorá je botanicky známa ako Brassica rapa var. nipposinica alebo var. japonica. Medzi ďalšie bežné názvy patrí Kyona, Kabuna alebo Špenátová horčica. Existuje najmenej šestnásť odrôd mizuny, ktoré ponúkajú množstvo rôznych farieb, veľkostí a chutí, pričom každá z nich má rovnaký žltý kvet v tvare kríža, ktorý je charakteristický pre rodinu Brassica. Zelená mizuna je tradičnou prísadou japonského novoročného jedla ozoni, čo je polievka, ktorá sa konzumuje pre šťastie.
Aplikácie
Zelené kvety mizuny sú trochu robustné a je dobré ich ľahko restovať alebo pridať do polievok. Môžu sa tiež jesť surové so zelenými mizunami v šalátoch ako jednotlivé kvety alebo sa môžu použiť celé na stonke ako mladá brokolica. Kvety mizuny dopĺňajú jablká, hrušky, broskyne, figy, citrusy, orechy, ľahké octy, cesnak, zázvor, huby, čili, bazalka, mäta, slanina, smotana, tvrdé a tavené syry, paradajky, cukety a zrná, ako napríklad farro a divoká ryža.
Geografia / história
Mizuna pochádza z Číny, hoci jej názov je japonský, kde mizu znamená „voda“ a nu znamená „horčica“. Mizuna toleruje väčšinu typov pôd so strednou vlhkosťou a správnym odtokom. Rastlina produkuje počas chladného jarného počasia bohatú zeleň, ale je náchylná na zasekávanie pri vyšších teplotách. Neustále ich orezávajte a zavlažujte, aby ste predĺžili produkciu listov do leta, alebo znížte zálievku počas vysokých teplôt, aby sa vyvolala skorá tvorba kvetov. Mizuna rastie po celý rok v miernom až chladnom mrazivom podnebí.
