Popis / Chuť
Fazuľa Marvel of Venice sa vyrába na veľkom popínavom viniči, ktorý vytvára dlhé štíhle fazuľové struky. Vonkajšia šupka fazule Marvel of Venice sa pohybuje od svetlo až po medovo žltú farbu a môže byť dlhá od sedem do desať centimetrov. Vo vnútri obsahuje drobnú fazuľu, ktorá môže byť v závislosti od odrody čierna alebo biela farba. Ako mladý je fazuľový struk jedlý ako celok a ponúka sladkú chuť fazule a jemnú, ale mäsitú textúru. Hľadajte čerstvé fazule, ktorých struky sú pevné a nepoškodené, fazuľa by mala byť chrumkavá a lámavá, keď odlomíte koniec hrotu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fazuľa Marvel of Venice je k dispozícii v letných a začiatkom jesenných mesiacov.
Aktuálne fakty
Fazuľa Marvel of Venice, botanicky známa ako súčasť druhu Phaseolus vulgaris, je fazuľa rímskeho typu a odroda pólu, ktorá rastie viničovo. Fazuľa Romano sa ďalej kategorizuje ako európsky typ fazule a považuje sa za predchodcu modernej fazule. Dedičstvo, talianska fazuľa, fazuľa Marvel of Venice, je vyhľadávaná pre svoju vynikajúcu sviežu chuť fazule, ktorá je bohatá a maslová. Fazuľa typu Romano, ako napríklad Marvel of Venice, je medzi ostatnými fazuľami jedinečná a dá sa spoznať podľa mäsitej textúry a splošteného tvaru.
Nutričná hodnota
Fazuľa Marvel of Venice obsahuje značné množstvo vitamínu C a ponúka tiež niektoré bielkoviny, vitamín A, vápnik, železo a vlákninu.
Aplikácie
Fazuľa Marvel z Benátok sa môže používať celá, ak je čerstvá, ako v surovej, tak vo varenej podobe. Ďalej môžu byť fazuľové struky ponechané na viniči, aby úplne dozreli a vyschli, potom sa vnútorné zrná vyberú a použijú ako sušená alebo zrná fazule. Fazuľa Marvel of Venice môže byť dusená, dusená, dusená, grilovaná, vyprážaná a dusená. Pridajte ľahko uvarené alebo surové fazule do šalátov alebo ich podávajte popri dipoch ako crudité. Fazuľa ponúka po uvarení mäsitú textúru a vydrží aj dlhodobé prípravy, čo z nej robí vynikajúci doplnok k duseným mäsám, polievkam alebo ako príloha. Chuťovo sa výborne spájajú s paradajkami, cesnakom, šalotkou, feniklom, citrónom, sušeným červeným čili, olivovým olejom, balzamikovým octom, čerstvými bylinkami, maslom, pancettou, lieskovými orieškami, pecorinom a parmezánom. Fazuľa vydrží najlepšie, ak je uložená v plastovom vrecku, chladená a použitá do piatich až siedmich dní.
Etnické / kultúrne informácie
Benátsky zázrak, ktorý je vo svojom rodnom Taliansku tiež známy ako Meraviglia di Venezia, sa tam klasicky používa ako pokrm z paradajkovej omáčky, fagiolini al’uccelletto. Fazuľa typu Romano, ako napríklad Marvel Benátky, je preferovanou fazuľou talianskej kuchyne a objavuje sa v mnohých letných a jesenných prípravách. Popularita fazule Marvel of Venice sa rozširuje do Francúzska a Španielska, ako aj do Rakúska a Nemecka, kde sa predáva pod menom Rheingold.
Geografia / história
Fazuľa Marvel of Venice je dedičnou odrodou fazule romano, o ktorej sa predpokladá, že pochádza z Talianska. Fazuľa typu Romano pochádza z južnej Európy a je známa ako snapová fazuľa v Európe. Nezabudnite poskytnúť dostatočnú podporu pri výsadbe, pretože fazuľové struky Marvel of Venice rastú na silných viničoch, ktoré sa môžu vyšplhať až na sedem stôp podporných mriežok alebo stĺpov. Je známe, že biela odroda dáva fazuľu skôr v sezóne ako čierny. Rovnako ako väčšina fazule nie je mrazuvzdorná a dáva prednosť teplým rastovým podmienkam s teplotami pôdy nad šesťdesiat stupňov. Rastliny môžu poskytnúť ideálne výnosy za ideálnych rastových podmienok a fazuľa by sa mala zberať často, aby sa predĺžila produkcia.
