| Food Buzz: História hadieho ovocia | Počúvať |
| Food Fable: Hadie ovocie | Počúvať |
Popis / Chuť
Hadie ovocie je svojou veľkosťou a tvarom podobné figám, s baňatým telom, ktoré sa na jednom konci zužuje do špičky. Plody sú uzavreté v lesklých, tmavých až svetlých červenohnedých šupinách, ktoré sú niekedy pokryté drobnými hrotmi. Aj keď je šupinatá a pichľavá a môže vyzerať tvrdo, pokožka je v skutočnosti dosť tenká a dá sa ľahko odlepiť zlomením špičky. Pod hadou pokožkou sa nachádzajú tri biele alebo svetložlté laloky šťavnatej dužiny, ktoré vyzerajú podobne ako veľké lúpané strúčiky cesnaku a vo vnútri majú tvrdé, ploché, tmavo hnedé nejedlé semená. Buničina má chrumkavý vzhľad ako cesnak alebo jablko, aj keď niektoré odrody môžu byť suchšie a majú šupinatú štruktúru, zatiaľ čo iné sú hubovité a šťavnaté. Komplexná tropická príchuť hadieho ovocia sa často označuje ako zmes jabĺk, ananásu a banánov. Má sladkosť medu s kyslým záverom, zanecháva na jazyku citrusové brnenie a v závislosti od odrody sa nakláňa viac sladko alebo kyslo. Ovocie hada rastú na palmách s krátkymi kmeňmi a v malých zhlukoch klíčia od dna dlane. Rastliny majú veľké ostnaté stonky a listy, ktoré môžu dorásť až do dĺžky šesť metrov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hadie ovocie je k dispozícii po celý rok v juhovýchodnej Ázii.
Aktuálne fakty
Hadie ovocie patrí do čeľade Arecaceae alebo palmové a je botanicky klasifikované ako Salacca zalacca. Je známy ako Salak v Malajzii a Indonézii, ale jeho tenká pokožka podobná šupinám, ktorá je veľmi podobná vzhľadu kobry alebo pytóna, mu priniesla obľúbenú prezývku hadie ovocie. V skutočnosti existuje asi 30 rôznych druhov hadieho ovocia, ktoré sa pestujú po celej ich rodnej zemi, a hoci mnohé môžu byť surovo horké, ak sú surové a používajú sa iba na varenie, bežne pestované druhy majú jedinečnú, sladkokyslú príchuť. Hadie ovocie sa pestuje a predáva celoročne v celej juhovýchodnej Ázii, napríklad v Thajsku, Singapure a na Filipínach, a tiež sa dovážalo do Číny, Indie, Austrálie a na mnohé ostrovy medzi nimi. Indonézia vyváža čerstvé aj konzervované ovocie hada do destinácií z Číny, na Blízky východ, do častí Európy, ale tropická špecialita je tu v Spojených štátoch bohužiaľ stále dosť vzácna, a to mimo vybraných špecializovaných obchodov a ázijských trhov.
Nutričná hodnota
Hadie ovocie sa v Indonézii nazýva Ovocie pamäti, pretože je bohaté na draslík a pektín, čo sú dôležité živiny pre zdravie a vývoj mozgu. Obsahuje tiež živiny ako tiamín, železo a vápnik a tiež vitamín C. Hadie ovocie je známe pre svoje protihnačkové vlastnosti, preto niektorí ľudia varujú pred nadmerným jedením ovocia, aby ste neprerušili svoju pravidelnosť.
Aplikácie
Väčšina ovocia hada sa konzumuje čerstvá, ale môže sa tiež kandizovať, nakladať, odšťavovať, konzervovať, sušiť, pražiť na hranolky, variť s cukrom na sladkú nátierku alebo pripraviť z nej sirup. Najprv však musíte vedieť, ako ho správne olúpať, aby ste neskončili rezmi na prstoch. Takže aby ste ju otvorili, začnite tak, že špičku zovriete, aby sa rozbila pokožka, opatrne ju vytiahnite a potom odlúpnite o zrnko váhy, aby ste odhalili zvyšok mäsa. Žlto-biele laloky buničiny majú veľmi jemnú vrstvu podobnú filmu, ktorú je možné tiež vyčistiť, skoro ako olúpanie vareného vajíčka, a odstránením tohto povlaku sa dá skutočne odstrániť časť sťahujúcej chuti. Hadie ovocie sa dobre spája s orechmi a iným tropickým ovocím a jeho sladko kyslá príchuť funguje dobre aj v koláčikoch a džemoch. Určite sa semenám vyhýbajte, pokiaľ to náhodou nebude mladá odroda Salak pondoh z Javy, ktorá má skutočne jedlé jadrá semien. V Thajsku je hadie ovocie obľúbeným občerstvením na cestách od pouličných predavačov a miestni obyvatelia niekedy čerstvé ovocie namáčajú do zmesi cukru a soli. V Indonézii sa mladé, nezrelé hadie ovocie používa v rujaku, ktorý sa v Malajzii nazýva aj rojak, čo je tradičné ovocné a zeleninové šalátové jedlo z juhovýchodnej Ázie s pikantnou zálievkou z palmového cukru.
Etnické / kultúrne informácie
V Indonézii je ovocie hada v USA rovnako bežné ako jablká alebo pomaranče. Na miestnych trhoch sú každodenným javom a v hoteloch ich môžu dokonca ponúkať raňajkové bufety. Indonézania svoje dvory často obklopujú pevne zasadenými radmi ostnatých ovocných paliem hada, aby odradili potenciálnych narušiteľov, a ostnaté listy sa tiež používajú na stavbu plotov. Dva hlavné druhy ovocia indonézskeho hada sú Salak pondoh z ostrova Jáva a Salak Bali z ostrova Bali. Existuje tiež jedinečný kmeň extra malého a extra sladkého Salak Bali, ktorý sa primerane nazýva Salak gula pasir, čo znamená „pieskový cukor“. Často sa nazýva jednoducho Sugar Salak a na ostrove sa u neho zhromažďuje najvyššia cena. Cukrový Salak si môžete vychutnať nielen čerstvý, ale môžete ho aj fermentovať na sladké, silné, suché a medovo sfarbené víno.
Geografia / história
Hadie ovocie pochádza z Indonézie, konkrétne z Jávy a Sumatry. Postupom času sa však naturalizoval v ďalších regiónoch Indonézie, od Bali po Maluku, ako aj v susedných krajinách, Malajzii a Timore.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Snake Fruit. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kostarika Dot Com | Suma kaše Sum | |
| Hadie ovocie | Nakladané hadie ovocie |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Snake Fruit pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Tržnica mäsiarstva De Groene Weg Zeleninové ovocie blízkoRotterdam, Južný Holland, Holandsko Asi pred 495 dňami, 1.11.19 Komentáre zdieľaného: Hadie ovocie z Indonézie  nedeľný trh južná jakarta BlízkoJakarta, Región hlavného mesta Jakarta, Indonézia Asi pred 544 dňami, 12.9.19 Komentáre zdieľaného: salak condet v Pasar Minggu v južnej Jakarte  Centrum mesta Super Indo Depok BlízkoDepok, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 550 dňami, 19.7.19 Komentáre zdieľaného: salak pondoh v centre mesta superindo depok  Trh Pondok Labu BlízkoCiputat, Banten, Indonézia Asi pred 569 dňami, 18.8.19 Komentáre zdieľaného: ovocie salak na trhu s tekvicovými chalúpkami  Všetko čerstvé na trhu fatmawati BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 595 dňami, 23.7.19 Komentáre zdieľaného: Salak Pondoh All Fresh Market Fatmawati (Južná Jakarta)  Trh Cisarua Puncal, Bogor BlízkoLeuwimalang, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 597 dňami, 21.7.19 Komentáre zdieľaného: hadie ovocie na cisarua puncak bogor  Trh s ovocím Angke BlízkoJakarta 11540, Jakarta, Indonézia Asi pred 599 dňami, 19.7.19 Komentáre zdieľaného: hadie ovocie na trhu angke market west jakarta  Duta Mas Fatmawati BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 600 dňami, 18.7.19 Komentáre zdieľaného: hadie ovocie v dennom supermarkete južná jakarta  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 700 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: Hadie ovocie  Obrie super BlízkoNa zadnej strane Blk 182, Singapur Asi pred 708 dňami, 2.2.19 |
