Popis / Chuť
Satsuma-imo sú malé až stredne veľké a sú dlhé, štíhle a nepravidelného tvaru so zúženými až zaoblenými koncami. Polohrubá, štruktúrovaná pokožka je hnedá s výrazne červeným podtónom a má veľa malých, plytkých očí roztrúsených po povrchu. Keď je dužina surová, je tuhá, hustá a má farbu od bielej po bledožltú, ktorá sa po uvarení prehĺbi až do zlatého krémového odtieňa so suchšou a škrobovejšou textúrou. Satsuma-imo ponúka orieškovú, mierne kvetinovú príchuť s nádychom gaštanu a karamelu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Satsuma-imo sú k dispozícii od konca leta do zimy.
Aktuálne fakty
Satsuma-imo, botanicky klasifikovaná ako Ipomoea batatas, je všeobecný termín používaný na opis mnohých rôznych odrôd sladkých zemiakov v Japonsku. Názov Satsuma-imo, ktorý patrí do čeľade Convolvulaceae alebo do rána slávy, sa prekladá ako „zemiaky zo Satsumy“, čo je oblasť na ostrove Kyushu v Japonsku známa pestovaním sladkých zemiakov. Od polovice 18. storočia je satsuma-imo obľúbeným jedlom v Japonsku a bola prevládajúcou plodinou, ktorá počas obdobia Edo zachránila mnoho regiónov pred hladomorom. Satsuma-imo je v týchto regiónoch dnes tak uctievané, že existujú šintoistické svätyne a budhistické chrámy určené výlučne na uctenie si hľuzy. Medzi populárne odrody Satsuma-imo patria anno-imo, naruto kintoki, beni asuma a hodvábne sladké. V Japonsku a v celej Ázii sa Satsuma-imo často konzumuje ako občerstvenie a používa sa na výrobu rezancov, sladkostí a cukroviniek. Tiež sa z nich niekedy vyrába obľúbený alkoholický nápoj shochu.
Nutričná hodnota
Satsuma-imo obsahuje vlákninu, tiamín, vitamíny A a C a stopové množstvo bielkovín.
Aplikácie
Satsuma-imo sú najvhodnejšie na varenie, ako je pečenie, pečenie, varenie, praženie a parenie, a často sa konzumujú s pokožkou. Hľuzy sa populárne používajú celé, zabalené vo fólii a pražia sa alebo podusia na vytvorenie sladkej krémovej konzistencie, konzumované samotné alebo s rôznymi rôznymi prísadami. Sú tiež nakrájané na kocky a používané v tempure, karí, dusených mäsách a polievkach. V Japonsku sa satsuma-imo bežne používa v imo gohan, miske, kde sa hľuza krája alebo kockuje a dusí spolu s ryžou, čím ju dochutia svojou sladkosťou. Daigaku imo alebo univerzitné zemiaky, ďalšie obľúbené jedlo, kocky, vyprážané a sladké zemiaky na cukrovinkách v sirupe z cukru a sójovej omáčky posypané opraženými sezamovými semiačkami. Toto jedlo sa často podáva na univerzitných festivaloch a veľtrhoch jedla. Satsuma-imo sú tiež tradičnou novoročnou pochúťkou v kuri kinton, miske, v ktorej sa využíva šťouchaný japonský sladký zemiak a varené gaštany. Satsuma-imo sa dobre spája s vanilkou, škoricou, muškátovým orieškom, misom, jarabinou, červenou cibuľou, mrkvou, paprikou, jablkami, gaštanmi a gréckym jogurtom. Hľuzy vydržia až týždeň, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Satsuma-imo často vyvoláva nostalgické spomienky späť na detstvo v japonskej kultúre. Po druhej svetovej vojne predávali Satsuma-imo pouliční predavači z nákladných automobilov alebo nákladných vozidiel yaki-imo. Títo predajcovia by sa vydali do štvrtí, ktoré melodickým spevom volali „ishi yaki-imo“, čo znamená „pražený sladký zemiak“, čo naznačuje, že sladké zemiaky sa pomaly varili na rozpálených kameňoch, aby vytvorili sviežu, hnedastú šupku s karamelizovanou , sladké, krémové mäso. Mnoho dospelých Japoncov s láskou spomína, že ako chladné zimné dni behali k nákladným vozidlám, aby jedli hľuzy ako sladkú, hrejivú pochúťku. V súčasnosti sú nákladné vozidlá yaki-imo v Japonsku trochu zriedkavé, ale existujúce sa prispôsobili meniacej sa dobe. Kamióny, ktoré sú dnes k dispozícii, sú vybavené reproduktormi, ktoré rozširujú ich spev ďalej a širšie. Majitelia dokonca prevádzkujú stránky sociálnych médií, ako sú Twitter a Facebook, ktoré vysielajú svoju polohu pre vášnivých spotrebiteľov a vykonávajú predobjednávky.
Geografia / história
Sladké zemiaky pochádzajú z Strednej a Južnej Ameriky a do Číny sa dostali v 16. storočí. Hľuza bola potom začiatkom 17. storočia privezená z Číny do Japonska a tam si Satsuma-imo prešla po celom Japonsku sériou zmien mien. Názov spočiatku známy v Číne ako Kansho sa po príchode na Okinawu zmenil najskôr na Kara-imo a po dosiahnutí kontinentálneho Japonska sa nakoniec zmenil na Satsuma-imo. Dnes sa v Japonsku široko pestuje mnoho rôznych odrôd Satsuma-imo, ktoré sú v Ázii k dispozícii v špecializovaných potravinách a na miestnych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú sladké zemiaky Satsuma-imo. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú sladké zemiaky Satsuma-imo pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 223 dňami, 30.7.20 Komentáre zdieľateľa: Japonské sladké zemiaky sú súčasťou!  Farmársky trh v Santa Monice Chris Milliken Lompoc, CA. 1-805-259-8100 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 371 dňami, 3. 4. 20 Komentáre zdieľateľa: Najlepšie sladké zemiaky na trhu - prinesené do spoločnosti Specialty Produce pre vás.  Farmársky trh v Santa Monice Chris Milliken Lompoc, CA. 1-805-259-8100 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20 Komentáre zdieľaného: Japonské sladké zemiaky budú horúce! Získajte ich hneď!  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 427 dňami, 1/8/20 |
