| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Cress Upland je malá, jemne zelená, priemerne s priemerom 1 až 2 centimetre a skladá sa z oválnych až srdcovitých listov pripevnených k štíhlej stonke. Svetlo zelené listy sú hladké, široké a ploché s rovnomerne zakrivenými okrajmi. Listy sú tiež spojené s pevnou, ale pružnou zelenou stonkou, čo prispieva k ich sviežej, šťavnatej a jemnej konzistencii. Micro Cress Upland má okamžitú ostrú, pikantnú a korenistú chuť, podobnú štipľavým tónom chrenu, po ktorej nasleduje čistá rastlinná dochuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Micro Cress Upland je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Micro Cress Upland sa skladá z mladých, jedlých sadeníc, ktoré sú súčasťou rady špeciálnych mikrogreenov vypestovaných spoločnosťou Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Jemná, svieža zeleň je vyvýšenou verziou populárnej zrelej bylinnej horskej žeruchy, ktorá patrí do čeľade Brassicaceae alebo Horčica. Micro Cress Upland má podobnú príchuť ako Micro Cress Water, ale Micro Cress Upland obsahuje trochu robustnejšiu, korenistú príchuť. Micro Cress Upland je pestovaná spoločnosťou Fresh Origins Farm a bola vyrobená v mikrozelenej forme, aby poskytla kuchárom jedinečnú, jedlú oblohu obsahujúcu pikantnú príchuť. Zelenina sa zvyčajne zbiera 1 až 2 týždne po zasiatí a používa sa ako akcent v slaných jedlách, najmä v morských plodoch. Micro Cress Upland je možné posypať prípravkami na dosiahnutie podstatného vizuálneho účinku alebo jednotlivé listy strategicky umiestniť na misku, aby vyvolali jemnejšiu a umeleckú povahu.
Nutričná hodnota
Micro Cress Upland je vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, antioxidantov, ktoré zmierňujú zápal, chránia telo pred agresormi životného prostredia a posilňujú imunitný systém. Zelenina tiež obsahuje vápnik na posilnenie kostí a zubov a poskytuje menšie množstvo vitamínu K, draslíka, kyseliny listovej, železa a vitamínu E. Je dôležité si uvedomiť, že vitamíny a minerály sa nachádzajú predovšetkým v listoch a nie v stonkách microgreens. Podmienky pestovania tiež významne ovplyvňujú výživový obsah a prípravok Fresh Origins kultivuje svoju mikrozeleninu v prírodnom prostredí, čo je ideálne prostredie pre zdravú a optimálnu zeleň.
Aplikácie
Micro Cress Upland sa najlepšie hodí ako jedlá ozdoba na slané prípravky. Jemná, svieža zeleň sa zvýrazní, keď sa konzumuje čerstvá. Pridáva sa na konci aplikácie, aby sa zabránilo vädnutiu. Papričkovú mikrozeleninu môžeme mierne zabudovať do šalátov, použiť ako zálievku na avokádový toast alebo zmiešať s dipmi, nátierkami a bylinkovým maslom. Micro Cress Upland je tiež možné vrstviť do sendvičov na ostré sústo, posypať grilovanou zeleninou, použiť ako polevu na tacos alebo zamiešať do vaječných pokrmov, ako je vaječný šalát, omelety a koláče. Jemne korenené korenisté tóny produktu Micro Cress Upland dopĺňajú širokú škálu jedál ázijskej kuchyne a listy sa dobre kombinujú s ostatnými zelenými plodmi, ako je horčica a mizuna. Micro Cress Upland je tiež možné plávať na polievky, podávať na pečenom mäse alebo ako jedlá obloha na morské plody. Micro Cress Upland sa dobre spája s mäsom, ako je bravčové, morčacie, hydinové, klobása, šunka a ryby, majonéza, krémový syr, grécky jogurt, jablká, hrušky, avokádo, huby, reďkovky a uhorky. Micro Cress Upland bude obvykle uchovávať 5 až 7 dní v chladničke v uzavretej nádobe.
Etnické / kultúrne informácie
Micro Cress Upland je mladá verzia horskej žeruchy, milovanej a široko používanej zelenej v južných Spojených štátoch. Počas histórie bola štipľavá bylina jednou z prvých jedlých zelených rastlín, ktoré sa vynorili cez sneh v Apalačských vrchoch a poskytovali rodinám čerstvú úľavu od sušených, konzervovaných a konzervovaných zimných jedál. V dnešnej dobe sa vrcholová žerucha komerčne pestuje, ale v mnohých domácich záhradách na juhu sa stále vyskytuje divoká zeleň. Niektorí záhradníci tvrdia, že rastlina rastie rovnako odolne a efektívne ako burina. Horská žerucha je v južných štátoch Spojených štátov láskyplne známa ako krémová zelenina alebo jednoducho krémová a používa sa v čerstvých aj varených aplikáciách. Zelené možno použiť v ktorejkoľvek fáze zrelosti, obľúbenej pre svoju korenistú chuť. Micro Cress Upland poskytuje pikantné tóny v jedlách v kompaktnej, esteticky príjemnej veľkosti. Micro Cress Upland používajú južní šéfkuchári ako moderný, svieži vzhľad klasickej zelenej a mikrozelená sa používa na doplnenie textúry, chuti a farby kulinárskych jedál.
Geografia / história
Produkt Micro Cress Upland bol vyvinutý na farme Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii, popredný americký producent prirodzene vypestovaných mikrogreenov od polovice 90. rokov. Spoločnosť Fresh Origins využíva mierne južné podnebie v Kalifornii po celý rok na výrobu robustných, zdravých a chutných mikrozelenín už viac ako dvadsať rokov. Farma úzko spolupracuje so šéfkuchármi na vytváraní inovatívnych odrôd s jedinečnými príchuťami. Spoločnosť Fresh Origins má tiež program bezpečnosti potravín kontrolovaný treťou stranou na najvyššej úrovni a je certifikovaným členom kalifornskej dohody o marketingu zelených listov, ktorá sa riadi vedecky podloženými postupmi bezpečnosti potravín na podporu transparentnosti a poctivosti výroby. Dnes Micro Cress Upland nájdete u vybraných distribučných partnerov spoločnosti Fresh Origins po celých Spojených štátoch amerických, vrátane Specialty Produce, a tiež u partnerov v Kanade.
